本篇目錄：
- 1、排骨湯怎樣去腥味
- 2、燉好的排骨腥怎么補救
- 3、怎么去除排骨湯里的肉腥味
排骨湯怎樣去腥味
燉排骨的時候，腥味很重，可以用料酒，大火燒熱鍋，焯去筒骨腥味和血水；再者，在湯中可以放適量的姜片，這樣的湯腥味就基本去除。
燉排骨湯去腥味的方法：冷水浸泡：排骨的腥味主要是來自于骨頭里面的血水，買回來的新鮮排骨可以先用流動的水清洗干凈血水后再在冷水中浸泡半個小時左右，這樣可以確保里面的血水更好的析出。
我們在煮豬肉排骨湯的時候，總是發(fā)現(xiàn)湯有股很重的腥味，怎樣去除這種腥味呢？其實只要注意一下四個要點，就可以了！第1個要點：排骨買回來后放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。
排骨湯怎么去腥味 排骨買回來后放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。排骨洗干凈后，放入清水里凈泡30分鐘，中途需翻動幾次。
焯水。將骨頭洗凈，入開水中焯水5分鐘，煮出血水和油污后，將骨頭取出，倒掉水。血水是腥味的主要載體，煮出血水后腥味就會變得極淡或消失。加入調料。加入姜或酒或醋或陳皮等調料燉煮。
出鍋后加些香油和生菜，這樣可以祛除排骨的腥味。如果是做濃湯的話，建議在做湯之前先將排骨用蔥姜蒜末翻炒一下，適當加少許料酒和白糖。其實排骨的腥味是不弄的，料理排骨之前將排骨浸泡在清水中1個小時左右就可以了。
燉好的排骨腥怎么補救
1、燉排骨之前，先將排骨在開水中焯一下，去除其中的血水，有利于去除腥味。 在燉排骨時，可以加入適量的料酒或白酒，幫助去除腥味。 燉排骨時，可以加入適量的姜、蔥、大料、花椒等調料，有利于去腥味。
2、燉排骨的時候，腥味很重，可以用料酒，大火燒熱鍋，焯去筒骨腥味和血水；再者，在湯中可以放適量的姜片，這樣的湯腥味就基本去除。
3、排骨買回來后放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。排骨洗干凈后，放入清水里凈泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨里的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。
4、第1個要點：排骨買回來后放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。第2個要點：排骨洗干凈后，放入清水里凈泡30分鐘，中途需翻動幾次。
5、排骨沒有清理干凈的話，燉湯很可能會有腥味，如果排骨湯有腥味，可以放適量陳皮繼續(xù)燉煮，陳皮含有橙皮苷、橙皮黃銅等有效成分，還含有多種揮發(fā)油，氣味芳香，不僅可以有效去除排骨湯中的腥味，還可以為人體補充多種營養(yǎng)。
怎么去除排骨湯里的肉腥味
燉排骨的時候，腥味很重，可以用料酒，大火燒熱鍋，焯去筒骨腥味和血水；再者，在湯中可以放適量的姜片，這樣的湯腥味就基本去除。
水洗、煮，可以不用煮太久，但是一定要小火煮一下才能更好的讓排骨中的血水出來，去除腥味?？梢约狱S酒、料酒、生姜、花椒水來去腥味，但是不要加的太多，以免影響燉排骨的口感和營養(yǎng)。
我們在煮豬肉排骨湯的時候，總是發(fā)現(xiàn)湯有股很重的腥味，怎樣去除這種腥味呢？其實只要注意一下四個要點，就可以了！第1個要點：排骨買回來后放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。
如果你做的是清淡些的湯，建議在湯里放些蔥姜，出鍋后加些香油和生菜，這樣可以祛除排骨的腥味。如果是做濃湯的話，建議在做湯之前先將排骨用蔥姜蒜末翻炒一下，適當加少許料酒和白糖。
加入姜片即可去掉里面的肉腥味。具體做法如下：主料：豬脊骨2塊 輔料：姜4片、鹽1勺 準備姜切片。準備豬脊骨兩個，沖洗干凈。鍋中放水燒開。放入豬脊骨焯5分鐘，直到血水干凈。撈出脊骨，沖干凈。
到此，以上就是小編對于排骨放姜起什么作用的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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