本篇目錄：

• 1、米酒和醪糟的區(qū)別
• 2、為什么米酒放了幾天沒出酒如何補(bǔ)救?
• 3、米酒的做法制作方法及步驟
• 4、醪糟和米酒有啥區(qū)別?
• 5、米酒的功效和作用,米酒的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

米酒和醪糟的區(qū)別

米酒和醪糟的區(qū)別如下：制作工藝和原料上不同。它們的區(qū)別是：米酒一般只用大米作為原料，使用的是甜酒發(fā)酵曲，制作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜。

米酒和醪糟的區(qū)別：制作工藝、用途不同、酒精度數(shù)不同。制作工藝 米酒（大米酒）是以大米為原料，用甜酒作為發(fā)酵酒曲，在炎熱的夏天，一般發(fā)酵24小時左右即可。

米酒和醪糟的區(qū)別是制作工藝不同和口味不同。米酒包括白酒和黃酒，一般用大米作為原料，用酒酵發(fā)酵，發(fā)酵時間也比較短暫，大概發(fā)酵24個小時，發(fā)酵之后取酒汁飲用。米酒味道清香偏甜；而醪糟釀制時間更長，味道偏酸甜。

兩者區(qū)別如下：生產(chǎn)方式：醪糟是用米飯、小麥或玉米等作為原料，經(jīng)過糯米和酒曲的混合發(fā)酵而成。而米酒則是由大米、小麥或糯米等作為原料，經(jīng)過蒸煮、加酵母、發(fā)酵、過濾、瓶裝而成。

為什么米酒放了幾天沒出酒如何補(bǔ)救?

1、可能原因是酒曲添加量不夠或酒藥近過期導(dǎo)致藥性不足，這時應(yīng)加大藥量；發(fā)酵的溫度過低，也可導(dǎo)致不出米酒，溫度最好保持在40度到45度；如果聞起來有酒香味，但是就是沒出酒，可品嘗一下。若有酒的甜味，可繼續(xù)發(fā)酵半天。

2、不出酒的補(bǔ)救的方法是把酒米重新加熱到30-35度。加熱的方法，如果是酒釀已經(jīng)很稀時可以用蒸，如果酒釀很硬就加開水。在酒米的溫度上升到30-35度時重新加酒曲和前一次的一樣多充分拌勻，然后采取好保溫措施讓它重新發(fā)酵。

3、如果酒曲沒問題的話，就是溫度不夠，用保溫材料包裹一下。最好有保溫的容器，然后用一個瓶子裝點(diǎn)熱水放在旁邊，可以加速發(fā)酵。太冷了，出的不是水，那是酒釀。用毯包實(shí)，溫度上去了，也許還有的救。

4、如果發(fā)現(xiàn)三天不出水，很有可能是發(fā)酵素的比例投入不足、器皿密封不緊等問題。這個時候再補(bǔ)救會影響整缸甜酒的口感和味道，建議直接放棄，重新制作。準(zhǔn)備用料：糯米500g、酒曲3g 糯米洗凈，用水泡2小時。

米酒的做法制作方法及步驟

1、做法如下：糯米洗凈，清水浸泡過夜。將糯米浸泡至用手可以碾碎，就說明泡好了，泡好的米充分沖洗干凈。用電飯煲煮飯模式，將糯米煮熟，加水寧多勿少。用煮的方法出酒量高，當(dāng)然也可以用蒸屜蒸。

2、酒釀制作步驟： 首先做酒釀首先糯米要泡到位，一般要泡16-24小時，泡好后用手一捻就碎就可以了。 泡好的米把水濾掉備用。 蒸鍋篦子上鋪一層紗布，倒入控好水的糯米上鍋蒸30分鐘。 蒸的糯米比電飯鍋煮的糯米口感更勁道。

3、．先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。

醪糟和米酒有啥區(qū)別?

工藝不同：米酒是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷木?，有的地方還會稱它為甜酒和酒釀，它所用的原材料可以是大米也可以是糯米，但是通常是用大米制作出來的，因此也被稱為大米酒；而醪糟一般是用糯米釀造而成的。

米酒和醪糟的區(qū)別：制作工藝、用途不同、酒精度數(shù)不同。制作工藝 米酒（大米酒）是以大米為原料，用甜酒作為發(fā)酵酒曲，在炎熱的夏天，一般發(fā)酵24小時左右即可。

制作工藝和原料上不同。它們的區(qū)別是：米酒一般只用大米作為原料，使用的是甜酒發(fā)酵曲，制作工序簡單，含酒精量較少，味道偏甜。醪糟是由糯米經(jīng)過發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，其產(chǎn)熱量高，醪糟里含有少量的酒精。

米酒的功效和作用,米酒的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

促進(jìn)唾液腺分泌唾液，增進(jìn)食欲，促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化。營養(yǎng)成分容易被人體吸收，補(bǔ)氣養(yǎng)血，適合術(shù)后恢復(fù)及孕產(chǎn)婦，中老年及身體虛弱者食用。提神解乏，緩解疲勞，提高神經(jīng)的興奮性。

由于米酒的發(fā)酵周期長，酵母細(xì)胞自溶釋放出的維生素也較多，因此食用米酒可為人體提供豐富的維生素，起到維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)正常功能的作用，并且起到促進(jìn)代謝、增強(qiáng)身體免疫力的作用。

米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。

營養(yǎng)價(jià)值：因?yàn)轷苍闶桥疵字瞥傻模址Q作江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀。醪糟是具有代表性的中國傳統(tǒng)食品之一。糯米能補(bǔ)虛補(bǔ)血補(bǔ)脾肺。釀成醪糟后，增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經(jīng)。

糯米酒香氣濃郁，酒性溫和，有助陽壯力、滋補(bǔ)氣血之功效。糯米酒的營養(yǎng)價(jià)值 糯米酒由糯米釀制而成，其酒度數(shù)不高，入口綿軟、味感甜美、酒味醇和，經(jīng)常飲用能使人不覺疲勞，健胃養(yǎng)血、舒氣暖腹。

營養(yǎng) （1）小米酒對身體有許多的好處，過去原住民在山中生活的日子里，食物并沒有那么富足，小米酒就成了他們生活中主要的飲品，原住民雖然缺乏物資，孱弱的身體卻不知不覺中因?yàn)楂@得小米酒中的營養(yǎng)幫助而變得更強(qiáng)韌。

到此，以上就是小編對于醪糟加生姜的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。