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怎么燉大鵝
1、大鵝斬塊，涼水下鍋焯去血沫。撈出洗凈瀝干水分。土豆切塊備用。鍋內(nèi)放油燒熱，放入大鵝塊翻炒片刻。放入配料繼續(xù)翻炒片刻。倒入生抽、花椒粉、老抽。
2、正宗燉大鵝的方法是選購(gòu)新鮮的大鵝、焯水去腥、煸炒香料、燉煮時(shí)間和調(diào)味等步驟，這樣才能制作出口感鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩的正宗燉大鵝。
3、東北鐵鍋燉大鵝 食材：大鵝、酸菜、 蔥、姜、 蒜步驟：大鵝洗凈剁好，焯水備用，酸菜洗凈切絲備用，大蔥洗凈切塊備用，姜蒜洗凈切片備用。
4、家常燉大鵝。第一步，備好鵝、蔥姜、八角、桂皮、油、料酒、白糖和鹽以及水。第二步，將大鵝處理干凈后切塊，加水浸泡三小時(shí)，查過(guò)件切段切片你。
5、燉大鵝的做法及配料如下：配料：大鵝肉750克、蔥1根、姜3片、蒜頭4粒、精鹽適量、花椒面適量、大豆油適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量。做法：將鵝肉剁成小塊，鍋內(nèi)放清水，倒入鵝肉大火燒開。
6、大鵝切大塊洗凈，剁好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫。焯過(guò)水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。鍋中放2茶匙食用油，放入適量大約25克白糖炒糖色。
燉大鵝時(shí)怎么去除怪味?
第一個(gè)去除大鵝怪味的方法，大鵝塊用清水浸泡一個(gè)小時(shí)左右，浸泡時(shí)放入少許白酒。去除血水和污物的同時(shí)，初步處理掉一部分異味。焯水處理。
用料酒，再加一點(diǎn)糖就可以的。料酒是去除腥味的，糖就可以起到鮮甜的作用了。
處理方式有兩種，一種是將酒、鹽、姜片混合，涂抹在鵝肉表面腌制一段時(shí)間，這樣可以去除鵝肉的腥味；另一種是將焯水后的大鵝肉放入鍋中，加入料酒、老姜和幾片大蔥，煮至湯色渾濁，去除腥味后再用清水洗凈。
紅燒大鵝要加什么香料才香?具體做法是什么?
鵝 鹽 料酒 雞精 醬油 白糖 胡椒粉花椒 大料 做法：1。熱油，蔥姜蒜爆香，下入花椒，大料，幾根紅尖椒翻炒出香味。2。倒入鵝塊翻炒，可事先將鵝塊焯水后撈出再炒。3。加醬油翻炒，加冰糖翻炒，炒到鵝塊上色。4。
紅燒大鵝的做法 1 將鵝肉從冰箱拿出來(lái)解凍。2 蔥切蔥花，姜切片，準(zhǔn)備好花椒、大料、桂皮、香葉等調(diào)味料。3 將鵝肉放開水里焯一下，撇去浮末。然后撈出備用。4 鍋中放油燒開，放入白糖。
請(qǐng)大家捐獻(xiàn)說(shuō)，下面是燉大鵝的三個(gè)技巧和正確方法。
燉鵝肉最忌四種調(diào)料
1、燉鵝肉最忌四種調(diào)料是花椒、芥末、芝麻、辣椒?；ń?花椒有辛辣的味道，燉鵝肉時(shí)不宜放入，否則會(huì)影響口感。芥末 芥末有辛辣的味道，燉鵝肉時(shí)不宜放入，否則會(huì)影響口感。
2、燉鵝肉最忌四種調(diào)料是醋、辣椒、醬油、生姜，這些調(diào)料的味道比較重，不適合燉鵝肉，燉鵝肉做法如下：主料：鵝肉、姜片、蔥段。輔料：料酒、鹽、胡椒粉、清水等。清洗鵝肉：將鵝肉洗凈，去除表面的雜質(zhì)和血水。
3、燉鵝一般不能放白醋，味精，酒。鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。
4、燉鵝最忌三種調(diào)料，分別是花椒、味精、雞精。
5、燉鵝肉最忌調(diào)料1 不能放大料和醬油。鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質(zhì)，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。
大鵝和什么一起燉最配
1、鵝肉和什么一起燉最好1 搭配蘿卜、冬瓜 鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜，都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。
2、燉鵝放冬筍，香菇，大白菜，山藥、海帶等搭配好吃。
3、燉鵝肉可以加入土豆，燉出來(lái)的湯會(huì)更為粘稠，有些粉粉的，口感很棒。燉鵝肉可以加入酸菜、梅菜，比如干鍋梅菜大鵝肉就是一道讓人回味無(wú)窮的美食。燉鵝肉可以加入粉絲，這是東北人的吃法。
到此，以上就是小編對(duì)于老姜燉鵝的功效的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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