本篇目錄：

• 1、如何做出一盤完美的回鍋肉?
• 2、回鍋肉的燒法
• 3、如何做出好吃的回鍋肉?
• 4、正宗回鍋肉的做法步驟竅門
• 5、回鍋肉的做法
• 6、回鍋肉烹飪技法?

如何做出一盤完美的回鍋肉?

1、準(zhǔn)備一塊五花肉，盡量肥一些，想要做出更正宗的回鍋肉，也可以選擇二刀肉，這兩部分的肉都適合做回鍋肉，其它部位的不建議用，否則用了影響口感。

2、步驟step 1 將五花肉切成大塊，下入開水中煮去血沫，再撈出切成大小合適的片狀備用。我一般每次買回五花肉都會(huì)煮過放涼后，切成片，分成數(shù)包凍到冰箱。

3、回鍋肉的做法步驟 起鍋燒水，水沸騰后，放入姜片、蔥段和花椒，稍稍煮一分鐘后再下入整塊帶皮五花肉。待肉煮至八成熟，即可撈出。帶皮五花肉撈出后，放入冷水中，待豬肉表面冷卻后，用刀切成薄片，裝盤備用。

4、加入甜面醬5克，少許白糖提鮮，繼續(xù)翻炒把醬料爆香，再倒入蒜苗翻炒幾下，把蒜苗炒制三成熟，即可裝盤上桌。一道香而不膩的回鍋肉就做好了。技術(shù)要點(diǎn)：想把肉片炒出燈盞窩，一定要用二刀肉。

5、把肉片推到一邊，放入豆瓣醬炒出紅油，再加入適量豆豉，加入少許甜面醬，一小勺白糖，翻炒均勻。 然后把蒜頭放入鍋中翻炒幾下，再把蒜葉放入鍋內(nèi)，加一點(diǎn)醬油。 一道色香味俱全的回鍋肉就完成了。 1裝盤。

回鍋肉的燒法

1、一，青椒回鍋肉 材料：五花肉300克，姜5克，拍破，花椒1克，豬油40毫升（或植物油），青椒200克，郫縣豆瓣20克，甜醬10克，精鹽1克，冰糖1克。

2、今天就和大家分享一道川菜“回鍋肉”的家常做法，回鍋肉色香味俱全，是下飯中首選之一，口味獨(dú)特，色澤紅潤(rùn)，肥而不膩，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)習(xí)一下。

3、回鍋肉是一道地方名菜，食材簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，下酒下飯都不錯(cuò)，今天就給大家分享一道家?；劐伻獾淖龇?。

4、回鍋肉的做法步驟如下：準(zhǔn)備一塊五花肉，盡量肥一些，想要做出更正宗的回鍋肉，也可以選擇二刀肉，這兩部分的肉都適合做回鍋肉，其它部位的不建議用，否則用了影響口感。

5、回鍋肉的家常做法一：醬香回鍋肉 原料：洋蔥、青紅椒、五花肉 配料：蒜、甜面醬、鹽 制作方法：五花肉去皮洗凈，放姜片入清水里煮至8成熟、放涼備用。洋蔥、青紅椒洗凈分別切塊，蒜切片，五花肉切大片。

如何做出好吃的回鍋肉?

準(zhǔn)備一塊五花肉，盡量肥一些，想要做出更正宗的回鍋肉，也可以選擇二刀肉，這兩部分的肉都適合做回鍋肉，其它部位的不建議用，否則用了影響口感。

最后出鍋前放入蒜苗，翻炒數(shù)下后出鍋?；劐伻獾某善穲D 回鍋肉的烹飪技巧 技巧tips 這道菜因?yàn)榉帕僳h豆瓣醬，大家要適量放鹽，我今天做的時(shí)候就沒放鹽，甜咸味道已經(jīng)是剛好。

這樣做出來的肉細(xì)嫩多汁。下面小編就分享給大家具體做法，做法簡(jiǎn)單3鐘就就能學(xué)會(huì)。

做法簡(jiǎn)單，就是把豬肉先煮熟，然后再下鍋炒制，稱為“回鍋”。最常見的搭配就是青椒、蒜苗，不過既然是農(nóng)家菜，各家的搭配都不一樣，但“川菜的靈魂”——郫縣豆瓣也是必不可少的，上色、調(diào)味都靠它。

先來做一道川菜中的清鮮美味的回鍋肉，跟著我做回鍋肉鮮嫩香濃不膩，下酒下飯非常好吃。

正宗回鍋肉的做法步驟竅門

1、掌握火候：烹飪回鍋肉時(shí)，要注意火候，保持中小火炒制，這樣可以讓五花肉煮熟，也不容易焦。同時(shí)，還要注意不要添加太多的水，否則會(huì)影響回鍋肉的味道。

2、回鍋肉的做法步驟如下：準(zhǔn)備一塊五花肉，盡量肥一些，想要做出更正宗的回鍋肉，也可以選擇二刀肉，這兩部分的肉都適合做回鍋肉，其它部位的不建議用，否則用了影響口感。

3、將五花肉切成大塊，下入開水中煮去血沫，再撈出切成大小合適的片狀備用。我一般每次買回五花肉都會(huì)煮過放涼后，切成片，分成數(shù)包凍到冰箱。平時(shí)上班忙，想吃的時(shí)候可以解凍后就炒著吃，省了點(diǎn)烹制前的準(zhǔn)備時(shí)間。

4、回鍋肉的做法步驟 起鍋燒水，水沸騰后，放入姜片、蔥段和花椒，稍稍煮一分鐘后再下入整塊帶皮五花肉。待肉煮至八成熟，即可撈出。 帶皮五花肉撈出后，放入冷水中，待豬肉表面冷卻后，用刀切成薄片，裝盤備用。

回鍋肉的做法

一，青椒回鍋肉 材料：五花肉300克，姜5克，拍破，花椒1克，豬油40毫升（或植物油），青椒200克，郫縣豆瓣20克，甜醬10克，精鹽1克，冰糖1克。

今天就和大家分享一道川菜“回鍋肉”的家常做法，回鍋肉色香味俱全，是下飯中首選之一，口味獨(dú)特，色澤紅潤(rùn)，肥而不膩，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)習(xí)一下。

回鍋肉是一道地方名菜，食材簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，下酒下飯都不錯(cuò)，今天就給大家分享一道家?；劐伻獾淖龇ā?/p>

回鍋肉烹飪技法?

1、選好肉：回鍋肉建議選擇五花肉，要選擇帶皮的五花肉，這樣的肥肉比例更合適，味道更好。同時(shí)，要將五花肉煮過水，去掉血水和臟東西，這樣可以去腥提香。腌制 腌制：將五花肉切成薄片后，腌制入味。

2、烹飪步驟：五花肉放入冷水中，開大火煮8分鐘后關(guān)火，然后燜8分鐘利用余溫加熱肉。 焯水后的五花肉切開后，中間是鮮紅色的。

3、制作方法方面，川菜回鍋肉是先將五花肉切成薄片或者絲，用蔥姜蒜煸炒出香味，再加入豆瓣醬等調(diào)料，最后加入蔬菜爆炒。

4、清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調(diào)味料大火翻炒既可啦。

到此，以上就是小編對(duì)于回鍋肉要放生姜嗎的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。