本篇目錄：

• 1、做魚(yú)前怎么腌魚(yú)入味
• 2、腌魚(yú)的料酒蔥姜檸檬在做魚(yú)時(shí)要清洗嗎?
• 3、腌咸魚(yú)怎么腌制
• 4、腌魚(yú)去腥的制作方法
• 5、生抽腌魚(yú)的做法最正宗的做法
• 6、魚(yú)如何腌制去腥味

做魚(yú)前怎么腌魚(yú)入味

咸魚(yú)腌制方法一 選擇常見(jiàn)的胖頭魚(yú)，在處理好胖頭魚(yú)以后，需要去掉魚(yú)頭，我們只需要腌制魚(yú)身即可?？梢杂敏~(yú)頭來(lái)煲湯。

做魚(yú)前腌魚(yú)放鹽、白胡椒粉、雞蛋清和干淀粉腌制。準(zhǔn)備材料：黑魚(yú)1條、酸菜1包、蔥1根、姜5片、蒜4瓣、鹽適量、干紅辣椒10個(gè)、花椒20粒、青辣椒1個(gè)、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、雞蛋清1個(gè)、植物油2湯匙、水適量。

做魚(yú)前，應(yīng)該把宰殺的魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩面改成花刀，把魚(yú)放在器皿中，把切好的姜片放在魚(yú)身上，魚(yú)腹中，在魚(yú)身上淋上料酒，用手壓住姜片，輕輕擦拭魚(yú)身，讓姜味，料酒充分入味，除去魚(yú)的腥味，腌制10分鐘即可下鍋烹飪。

問(wèn)題五：腌制的魚(yú)肉怎么做才能好吃 食材 主料 腌魚(yú)適量 干椒適量 方法/步驟 1 腌魚(yú)用冷水浸泡一晚，去掉過(guò)多的咸味。浸泡好的魚(yú)塊洗凈裝盤(pán)備用。2 多切點(diǎn)大蒜子和生姜，準(zhǔn)備干椒備用。

制作方法：首先把魚(yú)腌了曬干，做成干魚(yú)，目的是為了較長(zhǎng)時(shí)間的保存，不是為了味道更好。但是，在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中，干魚(yú)確實(shí)成了一種別致口味。腌了的魚(yú)怎么曬干，也有兩種方法，得到兩種風(fēng)味。一種是干魚(yú)，一種是臘魚(yú)。

之后我們添加米酒和味精，再次腌漬十五分鐘。隨后添加姜絲翻拌。我們把姜絲挑出后，往鍋里倒油，把一大半的魚(yú)泡在油里。維持半生熟半熟。我們要把鍋里的油加熱。在油里放一點(diǎn)姜。當(dāng)魚(yú)煎到兩邊金黃時(shí)，就能起鍋吃完。

腌魚(yú)的料酒蔥姜檸檬在做魚(yú)時(shí)要清洗嗎?

1、酸菜魚(yú)腌魚(yú)料不需要洗掉。酸菜魚(yú)也稱(chēng)為酸湯魚(yú)，是一道源自重慶市的經(jīng)典菜品，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱(chēng)。酸菜魚(yú)流行于上世紀(jì)90年代，是重慶江湖菜的開(kāi)路先鋒之一。

2、用料酒腌魚(yú)不用沖洗，可以直接煮。料酒是可以直接食用的，通常用于肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)食物中，能去除這些食物中的腥味。

3、腌制好的魚(yú)肉這些東西是不必清洗的。因?yàn)槲覀冊(cè)陔缰浦熬鸵呀?jīng)清洗干凈了。腌制好了直接拿出來(lái)下鍋食用就好。如果實(shí)在覺(jué)得臟的話(huà)，可以過(guò)一下涼水，注意千萬(wàn)不要沖洗太久，以免腌制的味道都被洗干凈了。

4、一般情況下，魚(yú)腌制之后不需要沖洗，只需要將腌制的蔥姜等撈出，魚(yú)可以直接下鍋烹飪，這樣才可以讓魚(yú)的味道更好。

腌咸魚(yú)怎么腌制

操作步驟：將摳出內(nèi)臟的魚(yú)放在盆中，千萬(wàn)不要洗。撒上適量的鹽開(kāi)始抹。抹完一面翻轉(zhuǎn)繼續(xù)抹另一面。將魚(yú)全部均勻地抹上鹽后靜置兩個(gè)小時(shí)，讓鹽分浸入魚(yú)肉中。兩小時(shí)后用清水沖去魚(yú)身表面上的鹽。

第一步，將買(mǎi)回的小魚(yú)去鱗去腸進(jìn)行清洗。第三步，洗凈后瀝干水分，放入鹽。第五步，再入胡椒拌均，還可以加花椒。第六步，再入食物油拌均勻。第七步，攪拌完成后晾曬，這樣就腌制完成了。

， 將魚(yú)剖腹詵凈并除去多除水分，按魚(yú)和鹽之比：1：004的比例加入食鹽搓揉腌制品：若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時(shí)，取出涼曬至魚(yú)所含水份除去50%后，用白酒對(duì)腌制器皿{腌制器皿，雙口土瓷缸最佳。

腌咸魚(yú)的做法如下：食材：魚(yú)2條，食鹽適量，八角2個(gè)，花椒粒1把。步驟：將魚(yú)處理掉不能食用的部分，仔細(xì)清洗干凈，將表面的水分控干，在控干魚(yú)肉水分的時(shí)候準(zhǔn)備香料。

咸魚(yú)一般要放在冰箱的冷凍室里，可以延長(zhǎng)保存時(shí)間。

腌魚(yú)去腥的制作方法

在腌制咸魚(yú)的時(shí)候，除了放鹽，還需要添加適量的料酒、姜片和花椒，這三種調(diào)料可以有效地去除咸魚(yú)的腥味，使咸魚(yú)又香又不腥。

火烤是去除咸魚(yú)腥臭味的好方法。直接把咸魚(yú)置于火焰中燒，燒的過(guò)程中要快速移動(dòng)，防止燒成炭，燒至外表焦黃即可。

做法：清洗腌桶：新桶要入河水里浸泡兩天，絕對(duì)不漏水后，內(nèi)用草木灰水浸2小時(shí)，再用清水洗凈，然后用韭菜或蘿卜擦拭，除去木氣味，晾干備用。

鹽醋水清洗：把咸魚(yú)泡在鹽醋水里半小時(shí)左右，然后撈起來(lái)，泡在清水里半小時(shí)，去腥效果就很好了。 焯水：煮一鍋開(kāi)水，然后把咸魚(yú)倒進(jìn)去焯5分鐘左右，撈起來(lái)，用清水泡洗一下再烹飪，這樣去腥效果也很好。

生抽腌魚(yú)的做法最正宗的做法

香辣魚(yú)塊的做法最正宗的做法：【制作材料】：草魚(yú)1條、洋蔥半個(gè)、熟花生米50克、青紅尖椒各3個(gè)?！倦玺~(yú)調(diào)料】：鹽2克、料酒10克、胡椒面3克、生抽3克、蔥姜適量、雞精2克、雞蛋清1個(gè)、淀粉20克、植物油20克。

備好食材。將花鰱魚(yú)的魚(yú)身洗凈瀝干水分后切大塊，寬度比手指略寬最好，蔥姜切好備用。將蔥姜、魚(yú)塊放在盆中，調(diào)入食鹽、白糖、料酒、五香粉和醬油。揉搓均勻后腌制3~4小時(shí)，便于很好入味。

將摳出內(nèi)臟的魚(yú)放在盆中，千萬(wàn)不要洗。撒上適量的鹽開(kāi)始抹。抹完一面翻轉(zhuǎn)繼續(xù)抹另一面。將魚(yú)全部均勻地抹上鹽后靜置兩個(gè)小時(shí)，讓鹽分浸入魚(yú)肉中。兩小時(shí)后用清水沖去魚(yú)身表面上的鹽。

用的是生抽。腌魚(yú)的做法，準(zhǔn)備材料：福壽魚(yú)：10斤、鹽：400g、五香粉：20g、辣椒粉：5g、白酒：150g、醬油：50g、白糖：30g。步驟一：福壽魚(yú)從后背剖開(kāi)，處理干凈，然后用清水洗凈。步驟二：放陽(yáng)臺(tái)曬干表面水分。

用料：腌魚(yú)、料酒、生抽、油、紅椒、小蔥。將腌魚(yú)洗凈后加點(diǎn)料酒、老姜絲，上鍋蒸十二分鐘。蒸大約5分鐘時(shí)把紅椒末加進(jìn)去。蒸熟后加入小蔥。油燒熱澆一下，爆出香味即可。

魚(yú)如何腌制去腥味

給魚(yú)去腥方法五：白酒。一般家里都用料酒給魚(yú)去腥，但是相對(duì)于白酒而言，料酒的濃度還是低了點(diǎn)，因此，這里選用白酒，會(huì)加大給魚(yú)去腥的效果。用手給魚(yú)的里里外外都涂上白酒，達(dá)到給魚(yú)去腥的效果。

、姜片8g，混合后用手揉捏魚(yú)。抓勻腌制20分鐘左右。120分鐘后，將魚(yú)身的生姜去掉。即可去掉大部分魚(yú)腥味。

第七種去腥方法：紅葡萄酒。清洗干凈的魚(yú)，直接放進(jìn)紅葡萄酒中腌制5-10分鐘，然后取出洗凈。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 第八種去腥方法：桔皮、蔥姜、料酒。燉煮魚(yú)時(shí)，鍋中放一些干桔皮和蔥姜，料酒，這種方法也可以去腥。

到此，以上就是小編對(duì)于料酒生姜腌魚(yú)能去腥味嗎的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。