本篇目錄：
- 1、生姜什么時候收獲最好
- 2、新鮮嫩姜的腌制方法
- 3、新鮮的嫩姜腌過后有苦味,是怎么回事?
- 4、嫩姜的腌制方法
- 5、如何腌制嫩姜?
- 6、又嫩又脆的生姜是怎樣腌制的?
生姜什么時候收獲最好
1、其中，生姜在6月下旬至7月上旬收獲，是其生長的旺季。采收會影響其生長和產(chǎn)量，不建議此時采收。嫩姜在9月至10月初收獲。這時候的姜片辣味少，水分多，已經(jīng)很腫了。生姜11月初采收，完全成熟。
2、收姜一般是在每年的秋季，十月份到十一月份之間進行收獲。但嫩姜和老姜的采收時間不同，嫩姜在8月初開始采收，老姜一般在霜降后至立冬前開始采收。
3、姜的收獲時間不固定，種姜一般為6月份下旬至7月份上旬收獲，嫩姜的收獲時間是8月份初，鮮姜一般在10月份中下旬收獲，老姜一般在11月份上旬收獲。
4、生姜成熟月份一般生姜會在每年的9-10月開花結(jié)果，11月上旬收的時候已經(jīng)完全成熟，可以進行采收。生姜的采收時間因產(chǎn)品的用途不同而不同，如果以收獲嫩姜為目的，那么在8月份就可以采收上市。
新鮮嫩姜的腌制方法
1、把新鮮的嫩姜洗干凈，用削皮刀把表面的皮削去。把嫩姜切成片放好。把姜片放入無油的容器內(nèi)，每放一層姜片就要撒一層鹽。白醋入鍋，加入冰糖，用小火把冰糖慢慢熬化，自然放涼備用。
2、食材：嫩姜、鹽、白糖。選擇飽滿、鮮嫩的生姜：選擇嫩姜時，一定要選擇飽滿的、鮮嫩的生姜，這樣腌制出來的生姜水分比較多，也比較好吃。判斷生姜的新鮮程度，可觀察生姜的葉子，如果是碧綠的，說明比較新鮮。
3、將嫩姜洗凈，晾干。將曬干的嫩姜放入盆中，加點鹽，抹勻，腌制4小時左右。用干凈的小鍋，倒入適量白糖、花椒、大料，煮開。煮沸后放在一邊冷卻，然后倒入適量的白醋。具體多少看你自己的口味了。
4、準(zhǔn)備各式原材料。嫩姜，在流動的水下，洗凈曬干。切成厚薄適中的片。切好所有的嫩姜，放干凈無水無油的盤中。撒入精鹽，戴上一次性手套，拌勻腌制約1小時。中途翻一翻，腌出來很多汁水。
5、夏季嫩姜腌制方法方法1 夏天腌制嫩姜的方法比較簡單。腌制鮮嫩姜時，需要購買那些額外的鮮嫩姜?；丶液笥们逅逑矗サ羲钠?。然后放在干凈的容器里，一層鹽，一層嫩姜。放好后放在陰涼通風(fēng)處，每天翻一次身。
6、鮮姜腌制步驟如輪磨下：工具/材料：鮮姜、生抽、香醋、花椒、大茴、冰糖、鹽。選擇新鮮的姜，把鮮姜清洗備孫干凈，晾干水分，準(zhǔn)備好生抽、香醋、花椒、大茴、冰糖。
新鮮的嫩姜腌過后有苦味,是怎么回事?
嫩生姜苦的原因可能有以下幾點： 生姜本身帶有一定的苦味，尤其是老姜。 腌制過程中，腌制液中的鹽分過多，使生姜變得過咸，進而引發(fā)苦味。 腌制的時間過長或溫度不當(dāng)，也可能導(dǎo)致苦味的產(chǎn)生。
嫩生姜在腌制過程中，腌制液中的鹽分過多，使生姜變得過咸，進而引發(fā)苦味。 腌制的時間過長或溫度不當(dāng)，也可能導(dǎo)致苦味的產(chǎn)生。 腌制液中加入了過多的醬油或其他醬料，也會增加苦味的可能性。
可能是因為在腌制過程中辣椒沒有完全密封隔絕空氣，導(dǎo)致細(xì)菌滋生，從而使辣椒變質(zhì)，產(chǎn)生苦味。 可能是由于鹽腌時間過短，導(dǎo)致姜和辣椒并未完全入味。
生姜帶有苦味的主要原因是由于細(xì)菌或真菌在生姜上繁殖，產(chǎn)生了分泌物和排泄物，所以食用時導(dǎo)致生姜有苦味。這些分泌物和排泄物對人體的健康十分不利，建議不要食用變苦了的生姜。
泡菜發(fā)苦可能是以下三個原因：可能是制作泡菜時某種調(diào)味料放入過多，例如：鹽放入過多就有可能導(dǎo)致發(fā)苦。因為發(fā)酵的時間太短了。泡菜壇沒有密封好，而導(dǎo)致泡菜壇里面進入了空氣中的雜菌，導(dǎo)致泡菜發(fā)苦。
嫩姜的腌制方法
1、把新鮮的嫩姜洗干凈，用削皮刀把表面的皮削去。把嫩姜切成片放好。把姜片放入無油的容器內(nèi)，每放一層姜片就要撒一層鹽。白醋入鍋，加入冰糖，用小火把冰糖慢慢熬化，自然放涼備用。
2、一種簡單的方法：子姜去皮，用少許鹽腌一下，瀝干水后放入白醋與冰糖中腌制。(白醋以沒過子姜為宜，冰糖可根據(jù)口味自行調(diào)節(jié)。
3、選用嫩姜，洗凈晾干。切薄片，盡量切薄、切均勻。加鹽腌制30分鐘，擠去水分，放入無水無油干凈的玻璃瓶中。將米醋和冰糖混合在一起倒入瓶中，糖醋水要沒過生姜。
如何腌制嫩姜?
把新鮮的嫩姜洗干凈，用削皮刀把表面的皮削去。把嫩姜切成片放好。把姜片放入無油的容器內(nèi)，每放一層姜片就要撒一層鹽。白醋入鍋，加入冰糖，用小火把冰糖慢慢熬化，自然放涼備用。
將嫩姜洗凈，晾干。將曬干的嫩姜放入盆中，加點鹽，抹勻，腌制4小時左右。用干凈的小鍋，倒入適量白糖、花椒、大料，煮開。煮沸后放在一邊冷卻，然后倒入適量的白醋。具體多少看你自己的口味了。
把姜洗凈，用削皮刀把姜表面的皮削去。削好皮的姜放在砧板上，切成片備用。姜片放入無油的容器，放一層姜片灑一層鹽。白醋內(nèi)加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放涼備用。
又嫩又脆的生姜是怎樣腌制的?
最簡單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。
放在冰箱里冷藏：將腌制好的生姜裝入玻璃瓶里，腌制的生姜水繼續(xù)放在瓶子里面，然后蓋緊蓋子，放在冰箱里，剛剛腌制好的嫩姜有點辣，經(jīng)冷藏后，辣味會變淡，變得又脆又甜。
嫩姜洗凈去皮曬干水分，切成薄薄一小片，加入2匙細(xì)鹽充分拌勻，放置幾小時。腌制后的姜片會出水，然后鋪平放在陽臺吹干水分。
把新鮮的嫩姜洗干凈，用削皮刀把表面的皮削去。把嫩姜切成片放好。把姜片放入無油的容器內(nèi)，每放一層姜片就要撒一層鹽。白醋入鍋，加入冰糖，用小火把冰糖慢慢熬化，自然放涼備用。
【嫩生姜】——清脆爽口、酸酸甜甜?！臼巢摹浚荷?、食用鹽、冰糖、白醋、水?！咀龇ā浚菏紫葘?zhǔn)備好的生姜清洗干凈后晾干水分，再將它去皮切成薄片，放入盆中，加入適量的食用鹽，使得生姜腌制出水分，倒掉水分。
將嫩姜洗凈，晾干。將曬干的嫩姜放入盆中，加點鹽，抹勻，腌制4小時左右。用干凈的小鍋，倒入適量白糖、花椒、大料，煮開。煮沸后放在一邊冷卻，然后倒入適量的白醋。具體多少看你自己的口味了。
到此，以上就是小編對于豐潤生姜的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
微信掃一掃打賞
