本篇目錄：
- 1、九蒸九曬的姜為什么煮水發(fā)紫
- 2、生姜里面有紫色一點點
- 3、姜變成紫色是不是壞了?吃了會怎樣?
- 4、有一種姜,紫色的,就是現(xiàn)在這個季節(jié)吃的,好像叫蓮花姜,或羊胡子姜
- 5、我買的姜拋皮后有點紫色,正常嗎
九蒸九曬的姜為什么煮水發(fā)紫
1、生姜內(nèi)含有花色素，類似于指示劑，這種色素，暴露空氣中，遇酸變紅，遇堿變藍(lán)，遇中性變紫。和我們化學(xué)試劑石蕊類似。變紅后，一般采用小蘇打溶液浸泡中和，小蘇打?qū)儆邴}類，但是顯堿性。
2、因為這個姜的話是洗過的。超市賣的生姜都是濕漉漉的其實這種生姜是新鮮的，買回去只要把生姜放在太陽下面曬一下。經(jīng)過太陽暴曬之后，水分就蒸發(fā)了。這個時候生姜就干了。干的生姜容易保存。生姜的用處可大了。他可以去。
3、紅糖姜水煮出來是紅色的。根據(jù)查詢相關(guān)公開信息顯示：紅糖姜水中的紅糖是蔗糖的一種因其顏色為紅色，故稱紅糖，其于姜一起煮水的顏色也是紅色。
4、說明你的水放的太多了，把姜的味道都淡化掉了。也可能是你的姜太少了，導(dǎo)致你煮出來就沒有這樣的味道。
生姜里面有紫色一點點
紫色圓粒那說明生姜已經(jīng)發(fā)芽了。生姜在潮濕的環(huán)境中可以持續(xù)生長，生長產(chǎn)生的生姜芽和生姜本身具有同樣的營養(yǎng)成分，并無任何有毒物質(zhì)，故可放心食用。也就是說你家的環(huán)境比較潮濕。而潮濕的環(huán)境也會讓生姜腐爛。
姜里面含有花色素，遇到酸變色。泡姜會變紫色是因為生姜里面含有花色素，花色素遇到酸變紫色，花色素有pH，當(dāng)pH為酸性時，花色素呈紅色，溶于水后，pH升高，花色素則轉(zhuǎn)為紫色。
理論來說姜是不會變紫的，可能是假姜，不要食用！要是發(fā)芽的姜有些芽衣有點紫色可以食用發(fā)芽的生姜可以吃，只是因其營養(yǎng)消耗，食用價值會大打折扣。
是壞姜。生姜含有辛辣和芳香成分，其辛辣成分是一種芳香性揮發(fā)油脂中的姜油酮，主要為姜油萜、樟腦萜、水茴香、姜酚、桉葉油精、粘液、姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、檸檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、d-龍腦等等。
烏姜（Zingiber lingyunense D. Fang）生長在林中， 石灰?guī)r山坡， 石上。根莖肥厚，塊狀，外面白色，內(nèi)面紫藍(lán)色，味淡微甜，通常有塊根。株高0.5-7米。
生姜發(fā)霉可能是因為生姜的數(shù)量過多，重重疊放在一起，或者是環(huán)境中的溫度較高，濕度較大，導(dǎo)致儲存環(huán)境潮濕不通風(fēng)，從而容易引起生姜發(fā)芽或發(fā)霉。
姜變成紫色是不是壞了?吃了會怎樣?
1、但如果內(nèi)部也已經(jīng)變色，則不建議食用，因為這可能是生姜已經(jīng)出現(xiàn)霉變的結(jié)果。霉變的生姜可能含有黃樟素，這是一種有毒物質(zhì)，可能損害肝臟功能，同時也會刺激胃腸道黏膜，導(dǎo)致腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
2、可以從顏色上鑒別爛姜：姜變質(zhì)之后，一般由姜黃色變成了棕色或者是褐棕色；變質(zhì)之后的生姜變質(zhì)的部分都會爛，變軟爛，一碰就爛；生姜有可見的霉菌菌落也是變質(zhì)的表現(xiàn)。
3、捏著很軟的生姜 有一些生姜在運輸過程中被壓在太底下，或者在運輸前已經(jīng)開始變質(zhì)，這種生姜捏著會很軟的。
4、表面起白毛是壞了，不可以吃了。看生姜是不是壞了，可以刮去皮看看，肉黃而鮮就沒有壞，軟了，起白毛了最好不要用了。
5、生姜變黑了也就意味著生姜變質(zhì)了，變質(zhì)的生姜是不能吃的，一般生姜變質(zhì)了或者是爛了就會產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)，這些有毒的物質(zhì)對人體的傷害是很大的，很可能會導(dǎo)致癌癥，本來生姜也不是很貴的東西，如果黑了最好是扔掉。
6、爛了的姜吃了會怎么樣 爛姜會產(chǎn)生黃樟素，這種物質(zhì)被胃吸收后很快會到達(dá)肝臟，會在肝臟中代謝，容易引起肝細(xì)胞中毒、變性。特別對肝臟病患者影響更大。如果肝病患者誤食爛姜，不僅會加重對肝細(xì)胞的損害，還會危及患者生命。
有一種姜,紫色的,就是現(xiàn)在這個季節(jié)吃的,好像叫蓮花姜,或羊胡子姜
1、紫姜又叫子姜，即生姜，因尖部發(fā)紫而得名，味帶辛。 可用于烹飪。去腥味。作調(diào)味料 .食用：可生食、腌食、醬漬、干姜和糖姜加工。 藥用：有發(fā)汗除風(fēng)的藥效，用途甚廣。性味：根莖：辛、溫。
2、洋姜還是一種可以降低血糖的食材，它含有一種物質(zhì)，有類似胰島素的作用，既能夠控制尿糖又能夠緩解低血糖癥狀，可以讓過高的血糖降下來，有效減少糖尿病的發(fā)生。平日可以取些新鮮洋姜和大米一起煮粥喝，直接食用有平衡血糖的作用。
3、是洋胡姜，學(xué)名菊芋，菊科（Compositae）向日葵屬中能形成地下塊莖的栽培種，學(xué)名Helianthus tuberosus L地下塊莖含豐富菊糖，紫色的，炒菜吃的，吃多了便秘。
4、陽荷分布四川、貴州、廣西、湖北、湖南、江西、廣東；生于林蔭下、溪邊，海拔300-1900米。陽荷是野生蔬菜、經(jīng)受惡劣的環(huán)境磨煉、生命極強，基本上無病蟲害，根本無須使用農(nóng)藥。
我買的姜拋皮后有點紫色,正常嗎
市面上有些生姜，輕輕摸一下它的皮，就會有皮脫落，一般這種生姜要么是泡過藥水，要么是被硫磺熏過，正常的生姜，不管用多大力去摸它的皮，都是不會脫落的，所以在超市或者菜場，看到掉皮的生姜，千萬不要買。
姜肉發(fā)青，不是腐敗病。能用來煮姜泡醋。沒毒，可以吃的。生姜發(fā)青只是因為生姜發(fā)芽了，畢竟生姜是容易發(fā)芽的食材之一，如果存放生姜的時候沒做好保存措施，譬如將生姜存放在陰涼干燥的地方，那么很容易便會發(fā)生發(fā)芽的現(xiàn)象。
紫色圓粒那說明生姜已經(jīng)發(fā)芽了。生姜在潮濕的環(huán)境中可以持續(xù)生長，生長產(chǎn)生的生姜芽和生姜本身具有同樣的營養(yǎng)成分，并無任何有毒物質(zhì)，故可放心食用。也就是說你家的環(huán)境比較潮濕。而潮濕的環(huán)境也會讓生姜腐爛。
新姜去皮后，如果過了一夜外表發(fā)紅，但是里面是黃色的，是可以吃的。
到此，以上就是小編對于姜上有紫色能吃嗎?的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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