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為什么在家做的水煮肉片不嫩?
1、第八步：在湯底中加入少量水淀粉，使肉塊更軟，更滑。放入蔬菜碗中，加適量的湯，不要沾任何肉。第9步：最后，在肉塊中加入大蒜，紅辣椒粉和中國胡椒粉，加熱一勺油，倒入，以散發(fā)出大蒜的香氣。
2、：肉片切得太薄或太厚，都會影響口感，所以一定要厚薄均勻，差不多就是兩枚一元硬幣的厚度。2：我用的是小油菜，不只局限于它，也可以用黃豆芽，金針菇，芹菜，黃瓜，都是可以的，大家自主選擇即可。
3、湯底的制作 做水煮肉片時，有三種料缺一不可，分別是豆瓣醬、辣椒、花椒，豆瓣醬可以炒出紅油，讓湯底的色澤更漂亮，吃起來也更加香濃；辣椒和花椒可以讓肉片和湯汁變得麻辣辣，吃著更過癮。
4、吃一口你就會愛上它哦，香辣滑爽又好吃。1，水煮肉片，把肉片切得薄一些會更好，一定要用玉米淀粉和蛋清腌漬，煮出的肉片才會又滑又嫩。2，水煮肉片中的配菜，可隨意就好，應(yīng)季的蔬菜都是可以的，不局限于哪一種。
姜汁燒肉的經(jīng)典做法?
做法步驟：步驟1：準備好姜汁燒肉所需要的食材，包括五花肉、味淋、洋蔥、雞蛋、生姜、熟白芝麻等，如下圖所示。步驟2：五花肉切片，如下圖所示。
做法步驟 食材大集合 五花肉切片 洋蔥切絲 姜去皮 磨成姜泥 五花肉、洋蔥、姜泥、生抽、酒、味淋、白砂糖、少許鹽，一起攪拌均勻，腌制15分鐘。
首先將肉洗干凈，姜汁燒肉里的肉多是用的豬肉，建議選用五花肉，洗干凈以后把肉切成片，厚度要適中，不要太薄也不要太厚。
姜汁燒肉的做法 先把豬里脊切薄片。如果用豬梅花肉，口感會更好。切的時候要順著肉的紋理切，這樣出來的口感更好。請點擊輸入圖片描述 撒入1小勺淀粉。請點擊輸入圖片描述 用手抓勻。
姜汁燒雞的做法圖解1 食材備齊。雞翼洗凈，姜切絲、蒜切末，備用。燒熱鍋子和胡麻油，以中火將雞翼兩面煎上色（約各5分鐘）。煎好雞翼取出才開始炒姜絲、蒜末，炒到香味飄出。然后放入雞翼。
水煮肉怎么做?
首先把超市購買的瘦豬肉冰箱里稍微凍一下，為了切片方便好操作，將豬肉切成2毫米的薄片，全部切好以后放入碗中。加入清水揉洗一遍，去除血水和雜質(zhì)。
準備所需要的食材，里脊肉切成薄片。里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上漿。包菜洗凈，撕成大片。香蔥去掉蔥白洗凈后切成段。干紅辣椒用水泡軟，剪成絲。熱鍋涼油放入花椒的辣椒用小火翻炒。
家常水煮肉片的步驟如下：將肉切成片。將油菜切成段。鍋中倒油，放入蔥絲，辣椒，麻椒爆香。放入油菜，白菜翻炒。加水，放入火鍋底料。放入鹽，雞精。燒開后將油菜，白菜撈入碗中。
【水煮肉片】瘦肉切成比較大的薄片，放在清水中反復(fù)浸泡，反復(fù)沖洗，洗出血水。
水煮肉片的用料：瘦肉300克、豆芽1小把、油麥菜2根、豆皮1張、干辣椒1小碗、花椒1小把、郫縣豆瓣醬2勺、蔥半根、姜3片、 蒜4瓣、蛋清1個、鹽適量、生抽2勺、料酒2勺、淀粉2勺、白糖1勺、白胡椒粉1小勺。
步驟：肉片加入料酒、生抽、花椒粉、蛋清和玉米淀粉抓勻腌制。卷心菜焯熟，放入大碗中。鍋中放油燒熱，加入蔥姜蒜末和花椒粒炒香。加入2大匙呷哺呷哺火鍋底料。炒出紅油。加水煮開，放入肉片。
怎么做出來的水煮肉片變得變得更加滑嫩呢?
1、水煮肉片主要的食材就是里脊肉，并且最好能購買到小里脊，小里脊的肉質(zhì)會更為細嫩一些，并且沒有筋膜，煮出來的水煮肉片會更為滑嫩可口。
2、小蘇打法：切好的肉片或肉絲加入少許小蘇打和水拌勻腌制15分鐘，再進行料理，成菜肉質(zhì)軟嫩。纖維疏松。
3、鹽水法：對凍肉解凍，可以放入濃度較高的鹽水解凍，成菜后肉質(zhì)擱外鮮爽。干淀粉法：這個方法適用于炒肉片或炒肉絲等菜肴。肉片，肉絲切好后(紅肉逆紋切白肉順紋切)，加入適量的干淀粉，反復(fù)拌勻，半小時上鍋炒。
到此，以上就是小編對于生姜清水肉片怎么吃的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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