本篇目錄：
真正的干姜的制作方法
1、真正的干姜的制作方法是鹽腌制干燥。將生姜清洗干凈，切成均勻的薄片。與水的比例是二比三，化成鹽水，進(jìn)行浸泡姜片待其腌制2-3天后，上下翻倒、使腌制出干姜。干姜是姜科植物姜的干燥的根莖。
2、跟制作無鹽菜干一樣，干姜也可以用沸水燙的方法來制作。先把鮮姜切片，然后在沸水鍋里沸水浴至剛剛熟，一般30秒左右即可，然后撈起來曬干。
3、炮制方法：干姜：除去雜質(zhì)，略泡，洗凈，潤(rùn)透，切厚片或塊，干燥；姜炭：取干姜塊，照炒炭法炒至表面黑色、內(nèi)部棕褐色。干姜，中藥名。為姜科植物姜Zingiber oj-jicinale Rosc.的干燥根莖。
4、干姜的制作方法如下：原料：生姜1000g、白糖750g。姜洗干凈去皮，在清洗干凈切片，切好的浸泡水里一個(gè)小時(shí)。瀝干水分后倒入盆中倒入750克白糖，均勻攪拌靜置一個(gè)小時(shí)。
生姜的加工產(chǎn)品有哪些
1、生姜油的主要成分為：姜烯、姜醇、合金歡醇、α、β-水烯芹香葉醛、香葉乙酸乙酯等數(shù)十種化學(xué)物質(zhì)，可用作食品添加劑，天然香料原料及醫(yī)藥原料。具有較高的商品價(jià)值。
2、上等姜絲辣醬的標(biāo)準(zhǔn)是：暗紅色，有光澤，具黑色油質(zhì)，氣味芳香鮮美，辛辣味淡，姜脆，稍咸，帶甜味。（7）糖醋酥姜 ①鮮姜制坯。
3、屬于。只要不是將生姜直接使用，都算做加工產(chǎn)品，除此之外加工產(chǎn)品還有以下這些：生姜油、糖姜片、醬姜還有眾所周知的酸姜等等。
4、在我國(guó)姜片的種植很廣，將其開展生產(chǎn)加工后售賣，經(jīng)濟(jì)效益豐厚，簡(jiǎn)單易學(xué)?，F(xiàn)詳細(xì)介紹5種生姜產(chǎn)品的生產(chǎn)加工方式。醬姜 原材料配制：姜坯100Kg、水豆豉15Kg、一級(jí)生抽3Kg、60度純糧酒1Kg、安息香酸鈉100克。
5、經(jīng)過烘干，即得姜片干成品。目前中藥店出售的姜片干，大多用這種方法制得，它具有回陽、溫肺化痰、溫經(jīng)止血的作用（未經(jīng)加工的生姜，也是一種常用中藥，有發(fā)散風(fēng)寒、溫中止嘔、解毒的作用）。
烹飪粗加工、細(xì)加工、成品加工的區(qū)別是什么?
一個(gè)是粗略加工，一個(gè)是精細(xì)加工。后者比前者更注重細(xì)節(jié)。粗加工主要有下幾種作用：工件加工劃分階段后，粗加工可以大吃刀，大進(jìn)給。
粗加工和精加工的區(qū)別：粗加工去除材料多，切削速度小、進(jìn)給量和吃刀量大，尺寸精度低、表面質(zhì)量低；精加工去除材料少，切削速度大、進(jìn)給量和吃刀量小，保證最終尺寸精度、表面質(zhì)量。
粗加工和細(xì)加工是兩種不同的切削加工方式，它們?cè)谇邢饔昧糠矫娲嬖诿黠@的不同。切削速度 粗加工的切削速度一般較低，因?yàn)樵诖旨庸ぶ行枰邢鞔罅康牟牧希虼饲邢魅芯咝枰谳^短的時(shí)間內(nèi)切除更多的材料，因此切削速度相對(duì)較低。
原料就是食材之類的，比如分為主料、配料、調(diào)輔等等，而食品是將這些加工后制作成的食物，稱為食品。就是半成品和成品的區(qū)別。
一般來說，粗加工是指去掉毛坯上鑄造，鍛造的不規(guī)則表皮，按照零件要求簡(jiǎn)單加工到加工余量在5毫米左右。之后細(xì)加工（或叫精加工）直接將材料加工到指定尺寸。
怎樣制作姜片
制作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內(nèi)，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5-6天后即為成品。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：色金黃、質(zhì)脆不爛，具有濃厚的鮮姜?dú)馕丁?/p>
將嫩姜洗凈，晾干。將曬干的嫩姜放入盆中，加點(diǎn)鹽，抹勻，腌制4小時(shí)左右。用干凈的小鍋，倒入適量白糖、花椒、大料，煮開。煮沸后放在一邊冷卻，然后倒入適量的白醋。具體多少看你自己的口味了。
生姜的腌制方法舉例如下：先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會(huì)生花的）。燒一大碗開水，放涼，然后倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點(diǎn)生辣椒在里面。
接下來，我們需要將生姜清洗干凈。將生姜放入清水中，用手輕輕摩擦清洗。清洗完畢后，將生姜晾干或用廚房紙巾擦干。然后，我們需要把姜切成薄片或絲。將生姜放在切菜板上，用刀切成薄片或絲。
生姜的加工方法有哪些?哪種比較好呢?
糖姜片 原材料配制：鮮姜50Kg、白糖30Kg、白細(xì)砂糖4Kg。制作過程：將鮮姜切角成片狀，加冷水40Kg放到鍋內(nèi)燒開，撈起來浸洗整潔，榨去水份。
其方法同前，最上層蓋竹箅，按姜重量的35%壓石，腌制60天，即成姜坯。②成品加工。將腌好的姜坯撈起，切成長(zhǎng)、寬各2厘米、厚0.2厘米的姜片，姜片用清水沖洗后，放清水中浸泡17小時(shí)（中間換水1次）。
糖姜片 原料配比：鮮姜50千克、白砂糖30千克、白糖粉4千克。制作過程：將鮮姜切成薄片，加清水40千克入在鍋內(nèi)煮沸，撈出漂洗干凈，榨去水份。
準(zhǔn)備好嫩姜、白醋、糖、鹽等。，把姜放在瓶子里加調(diào)料開始腌制。具體方法如下：將嫩姜洗凈，晾干。將曬干的嫩姜放入盆中，加點(diǎn)鹽，抹勻，腌制4小時(shí)左右。用干凈的小鍋，倒入適量白糖、花椒、大料，煮開。
\x0d\x0a\x0d\x0a生姜油的提取通常采用水蒸汽蒸餾法，其具體操作步驟如下：\x0d\x0a\x0d\x0a選料及預(yù)處理：選擇新鮮無霉?fàn)€的生姜，除去泥沙及根須，以流動(dòng)水清洗干凈。
到此，以上就是小編對(duì)于生姜 深加工的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
微信掃一掃打賞
