本篇目錄：
- 1、夏天怎么腌酸菜又脆又好吃
- 2、如何腌鬼子姜竅門
- 3、怎樣用醬油腌制鬼子姜
夏天怎么腌酸菜又脆又好吃
加滿涼開(kāi)水，加一點(diǎn)鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面(白菜在腌漬過(guò)程中暴露在空氣里易腐爛），桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10-20度20天以上，溫度越高發(fā)酵時(shí)間越短。
首先將大白菜對(duì)半切開(kāi)，然后在用流水將大白菜沖洗2遍，接著將白菜拿到太陽(yáng)下暴曬2小時(shí)，直到將表面的葉子稍微曬焉即可備用。
方法1 蘿卜切條備用 蘿卜給它切成長(zhǎng)條，放入到盆中，盆中加入適量的鹽，把蘿卜跟鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。配菜切好備用 檸檬切成片，去掉里面的籽，小米椒切碎備用，腌制好的蘿卜加入適量的清水清洗干凈。
酸菜做又酸又脆方法：食材準(zhǔn)備：大白菜，粗鹽，白酒，白醋。第一步：買來(lái)的酸菜將老葉老幫，黃葉，菜根，蟲(chóng)吃的葉子全部掰掉丟棄，然后根據(jù)缸的大小選擇是否需要改刀剖開(kāi)，我的缸比較小，所以我就將白菜改刀成了4瓣。
第一，腌制泡菜用的容器一定是要密封性非常好的，而且好確保沒(méi)有任何的油漬和多余的水分，因?yàn)楹玫呐莶艘欢ㄊ且荛]性比較好的容器，這樣才能確保泡菜不容易壞，不會(huì)出現(xiàn)表面生花的問(wèn)題，而且也可以讓口感爽爽脆脆。
如何腌鬼子姜竅門
1、第1步、新鮮鬼子姜。第2步、先沖洗一下。第3步、然后一個(gè)個(gè)刷洗干凈。第4步、晾干水分，不帶一滴水。第5步、切片，1毫米厚最好。第6步、裝在沒(méi)有一滴水的容器里。第7步、放食鹽，腌制幾小時(shí)。第8步、撰干水分。
2、步驟：買新鮮鬼子姜。洗凈控水。放入干凈的容器中。將鹽撒上。把醬油加入適量的水燒開(kāi)，晾涼倒入裝鬼子姜的瓶中。將瓶封嚴(yán)放入陰涼處發(fā)酵2周以上即可食用。
3、首先買新鮮鬼子姜。接下來(lái)需要洗凈控水。接下來(lái)需要放入干凈的容器中。接下來(lái)需要將鹽撒上。接下來(lái)需要把醬油加入適量的水燒開(kāi)，晾涼倒入裝鬼子姜的瓶中。
4、步驟：將鬼子姜用刷子刷洗干凈，用削皮器去掉不好看的地方。切成2毫米的片，撒上食鹽，戴上手套，抓勻，等待腌出水分，大約1小時(shí)。準(zhǔn)備姜和辣椒。切好待用。準(zhǔn)備容器，洗凈控干水分，用高度白酒消毒。
5、準(zhǔn)備鬼子姜：首先需要準(zhǔn)備一些新鮮、干凈的鬼子姜，最好是沒(méi)有破損、無(wú)病蟲(chóng)害的。 清洗鬼子姜：將鬼子姜清洗干凈，去掉根蒂和多余的枝葉。 切絲或切片：將鬼子姜切成細(xì)絲或者薄片，以便于腌制和入味。
6、鬼子姜的腌法如下：用料：嫩子姜200克、白砂糖50克、白醋50克、小米椒3個(gè)、鹽1勺。準(zhǔn)備好材料。子姜洗凈，切成薄片，加入一勺鹽。翻拌均勻腌10分鐘。腌好，倒入小米椒。加入細(xì)砂糖。
怎樣用醬油腌制鬼子姜
1、購(gòu)買生姜，一定要買特別鮮嫩的，能買到細(xì)芽嫩姜最好。腌制前將生姜洗凈吹干。將生姜切成片，能薄一點(diǎn)更好。按10斤姜4兩鹽的比例，將鹽與姜片拌一下，要拌得比較均勻。
2、首先買新鮮鬼子姜。接下來(lái)需要洗凈控水。接下來(lái)需要放入干凈的容器中。接下來(lái)需要將鹽撒上。接下來(lái)需要把醬油加入適量的水燒開(kāi)，晾涼倒入裝鬼子姜的瓶中。
3、食材：仔姜適量。輔料：醬油適量、干辣椒面少許、味精少許。將鬼子姜洗凈，瀝干水。切成薄片。倒入適量萬(wàn)家香醬油，腌制半天就可以吃了。取適量鬼子姜片，留少許醬油，加入少許干辣椒面，味精拌勻即食。
4、腌制鬼子姜的最好做法如下：用料：主料：鬼子姜2500克，輔料：尖辣椒500克，鮮姜200克，大蒜瓣150克，鮮味醬油180克，醬油760克，花生油50克，高度白酒50克，鹽30克，味精20克，花椒粒適量，冰糖75克。
5、洋姜削去雜質(zhì)，洗凈控干水份。切成片，加入鹽調(diào)勻腌制。最少腌12個(gè)小時(shí)。要蓋嚴(yán)實(shí)。準(zhǔn)備調(diào)料。將醋、醬油和調(diào)料放入鍋里，再加少許水燒開(kāi)，倒入碗里晾涼。辣椒切絲，蒜切成片。腌制好的洋姜。
到此，以上就是小編對(duì)于腌 生姜的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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