本篇目錄：
- 1、大排怎么燒嫩又好吃
- 2、紅燒大排的做法步驟
- 3、大排怎么燒才好吃
- 4、紅燒大排簡(jiǎn)單做法
- 5、怎么腌制大排才嫩
大排怎么燒嫩又好吃
1、選料p 首先，我們需要準(zhǔn)備好新鮮切好的帶骨大排。選購(gòu)時(shí)注意選擇有一點(diǎn)點(diǎn)肥膘的帶骨大排，這樣可以更好地保持大排的嫩度，味道也會(huì)更加鮮美。
2、把豬大排給清洗干凈了以后再用刀背把豬大排給拍松，這樣處理的熟肉口感更好，也能更加地入味。準(zhǔn)備個(gè)小盆，在里面把豬排放進(jìn)去，再加上1勺料酒，1勺醬油，半勺的鹽和白糖，腌制半個(gè)小時(shí)左右。
3、步驟一：把這一大排剪成稍厚一點(diǎn)的碎片，用刀背敲打。它味道鮮嫩可口。步驟二：加入一勺料酒、一勺鹽、一勺黑胡椒和適量生醬油。步驟三：加入適量醬汁和大蒜，腌20分鐘。步驟四：在平底鍋里加熱油，然后在一排小火上煎。
4、食材：大排500克、生抽3茶匙、老抽1-2茶匙、味精1-2茶匙、糖4茶匙、食鹽1-2茶匙、料酒2茶匙。將大排洗凈后，用刀背在大排上不斷敲打這樣會(huì)使得大排的纖維組織松散，這是讓大排嫩的重要一步。
紅燒大排的做法步驟
紅燒大排的做法步驟如下： 準(zhǔn)備食材：大排、生姜、大蔥、料酒、生抽、老抽、蠔油、冰糖、鹽。 將大排洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀，用料酒和生姜片腌制15分鐘左右，以去腥味。
做法：先將大排清洗干凈，用餐巾紙吸干水分，放在案板上，用刀背拍打，這樣肉就會(huì)軟了。然后把生粉拍在每個(gè)大排上，蔥切段，姜切片，蒜去皮壓平。
紅燒大排的做法步驟2大排用刀背輕輕排剁橫向一遍，再豎向剁一遍，使肉排變松，體積變大。紅燒大排的做法步驟3加入料酒略腌入味約十分鐘或更長(zhǎng)時(shí)間。紅燒大排的做法步驟4腌好的肉沾上淀粉，然后拍去多余的部分。
調(diào)料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙 做法：鍋內(nèi)放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用。
紅燒大排正宗做法如下：工具/材料：素雞、大排、海鮮菇、生姜、老抽、料酒、米醋、油、糖、鹽、紅燒醬油。大排用刀背兩面敲一下，然后加入老抽，料酒，糖，一勺米醋，三片生姜腌制。
今天小編就來(lái)分享一下“紅燒大排”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
大排怎么燒才好吃
1、豬排方法一，烤排骨 材料 材料：排骨(大排骨)1000克，輔料：大蝦200克，調(diào)料：白糖50克，花椒10克，鹽8克，味精5克，桂皮5克，香蔥20克，黃酒20克，姜25克，醬油20克，胡椒粉2克，香油20克。
2、做一份美味好吃的紅燒大排，有三大重點(diǎn)，一拍，二炸，三煮。 紅燒大排做法： 【食材】：豬大排，生姜，小蔥，紅燒醬油，鹽，白糖，鮮醬油，白糖，生粉。
3、豬大排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片備用。將調(diào)味料A全部拌勻，放入作法1的豬排拌勻，腌漬20分鐘。將材料B的椒鹽粉、蒜香粉、地瓜粉與水調(diào)成粉漿備用。
4、做法：豬大排肉沖洗干凈。將大排肉切成薄片。然后用刀背將大排拍松。電餅鐺刷油預(yù)熱，放入大排肉。一面煎至變色后翻面繼續(xù)煎。兩面都刷上由胡椒粉、椒鹽、油、生姜粉、辣椒粉混合的調(diào)料。
紅燒大排簡(jiǎn)單做法
做法：先將大排清洗干凈，用餐巾紙吸干水分，放在案板上，用刀背拍打，這樣肉就會(huì)軟了。然后把生粉拍在每個(gè)大排上，蔥切段，姜切片，蒜去皮壓平。
紅燒大排的做法步驟如下： 準(zhǔn)備食材：大排、生姜、大蔥、料酒、生抽、老抽、蠔油、冰糖、鹽。 將大排洗凈，切成適當(dāng)大小的塊狀，用料酒和生姜片腌制15分鐘左右，以去腥味。
紅燒大排 食材：豬大排3塊，蔥少許，姜5片，鹽適量，八角3個(gè)，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，淀粉適量，糖3g。 做法： 準(zhǔn)備豬大排三塊，洗凈瀝干備用。 用刀背將大排錘松，將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥姜腌制半小時(shí)。
怎么腌制大排才嫩
1、大排邊上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。用刀背輕輕把肉橫豎交叉輕砸一遍，把肉砸松。砸好的大排放入容器中，加入適量食鹽、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。加入調(diào)料的大排抓勻腌漬1小時(shí)。
2、大排洗凈，控干水分；加幾滴檸檬汁稍腌制，這樣可以使炸出來(lái)的大排肉質(zhì)更加鮮嫩；豬大排其實(shí)就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，稱作豬大排。
3、蔥姜末，蛋清加入大排，再加入半勺鹽，黃酒少許，多一些生粉。攪拌均勻，腌制半小時(shí)以上。鍋?zhàn)訜裏幔谷肷僭S油。放入大排雙面煎到微微發(fā)白即可撈出。用醬油，醋，糖調(diào)成半碗汁。把汁倒入大排燒開，然后加入一碗熱水。
4、做法：步驟1：將大排清洗干凈，先將排骨肉質(zhì)拍松，再切斷肉筋。步驟2：準(zhǔn)備一個(gè)保鮮盒，將大排放入盒中，加入腌制調(diào)料，蒜泥，姜泥，醬油，米酒 ，雞蛋，糖，鹽 ，五香粉，白胡椒粉。
5、將洗凈的大排平放在案板上，用刀背將大排正反面上的肉剁松弛。剁好的大排放入容器，加入蔥姜、鹽、料酒腌制30分鐘。淀粉平鋪，將大排的兩面全部拍上薄薄一層干淀粉。將拍好淀粉的大排放置盤內(nèi)。
到此，以上就是小編對(duì)于生姜豬排的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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