山姜和生姜有什么不一樣

山姜屬于芭蕉目；而生姜屬于姜目。區(qū)別二：產(chǎn)地不同 山姜產(chǎn)于中國(guó)東南部、南部至西南部各省區(qū)，生于林下蔭濕處。日本亦有分布。而生姜產(chǎn)于中國(guó)中東部、東南部至西南部，來(lái)鳳、通山、陽(yáng)新、鄂城、咸寧、銅陵。山東省昌邑、安丘等市廣為栽培，亞洲熱帶地區(qū)亦常見(jiàn)栽培。

形態(tài)特征不同 生姜 多年生宿根草本。根莖肉質(zhì)、肥厚、扁平，有芳香和辛辣味。葉子列，披釷形至條狀披針形，長(zhǎng)15-30厘米，寬約2厘米，先端漸尖基部漸狹，平滑無(wú)毛，有抱莖的葉鞘，無(wú)柄。山姜 多年生草本，高35～70cm。根莖橫生，分枝。

山姜和生姜都富含揮發(fā)油，其中生姜含有姜黃素等成分，具有抗氧化、抗炎、促進(jìn)血液循環(huán)等功效；而山姜含有更多的姜辣素成分，可以刺激頭皮，具有消炎鎮(zhèn)痛、止癢去屑等效果。因此，在制作洗發(fā)水時(shí)，加入生姜可以促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)、去除頭皮屑、改善發(fā)質(zhì)；加入山姜可以刺激頭皮，增加頭發(fā)的蓬松度。

生姜多年生宿根草本。根莖肉質(zhì)，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。葉子列，披釷形至條狀披針形，長(zhǎng)15-30厘米，寬約2厘米，先端漸尖基部漸狹，平滑無(wú)毛，有抱莖的葉鞘；無(wú)柄。

生姜是塊根還是塊莖

生姜是廣泛使用的調(diào)味料和中藥材之一。它具有一種辛辣的味道和芳香的氣味。關(guān)于生姜是屬于塊根還是塊莖，存在很多爭(zhēng)議和誤解。事實(shí)上，從植物學(xué)的角度來(lái)看，生姜是一種塊莖植物。塊莖是一種地下莖，具有很多分支和節(jié)，外面有一個(gè)硬殼。

生姜屬于塊根還是塊莖生姜屬于塊莖，不屬于塊根，通常情況下，植物地下的莖通常是有節(jié)的，節(jié)上會(huì)生長(zhǎng)出來(lái)小芽和一些鱗片，姜就屬于這個(gè)類型，因此它屬于是塊莖，而且莖一般具有刺激性，姜就如此。生姜的塊莖有刺激性的香味和辛辣的味道，而且它的根莖很肥厚，有一定的分支，外皮是淺黃色的。

塊莖大部分品種生長(zhǎng)在地下，如姜、藕、馬鈴薯等，也有生長(zhǎng)在地上的，如鳶尾屬植物等。生態(tài)特征為表面呈螺旋狀分布。由側(cè)芽生出的嫩枝在條件再次適宜后成為新的植株。 什么叫塊根植物 馬鈴薯是塊莖，而甘薯是塊根，白蘿卜是根，土豆是莖。 塊根是由側(cè)根或不定根的局部膨大而形成。

常見(jiàn)的土里的吃的，屬于莖的有：藕，白蘿卜，胡蘿卜，山藥。

選地。選擇土層深厚、保水保肥、土質(zhì)肥沃、透氣性好、有機(jī)質(zhì)豐富的沙壤土、壤土種植生姜。生姜不宜連作，也不宜選擇塊根類、肉質(zhì)根類和塊莖類農(nóng)作物作為前茬作物，否則病蟲(chóng)害嚴(yán)重，產(chǎn)量降低，品質(zhì)下降。選姜。

吃生姜應(yīng)該選擇什么樣的?

1、我們經(jīng)常聽(tīng)到一句話，叫做姜還是老的辣，所以挑選生姜的時(shí)候可以盡量選擇老一些的姜。調(diào)選時(shí)需要通過(guò)看顏色，聞味道，憑觸感三個(gè)方向進(jìn)行選擇?？瓷念伾瓷念伾翘暨x生姜三個(gè)步驟中，非常重要的一步，好的生姜通常情況下表皮比較粗糙，顏色也是偏黃偏暗的。

2、首先，要選擇新鮮的生姜。新鮮的生姜含有更多的營(yíng)養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)，而且口感更好。在購(gòu)買生姜時(shí)，應(yīng)該選擇外表光滑、色澤鮮艷、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)腐爛的生姜。其次，要注意食用方式。生姜可以直接食用，也可以加工成各種食品。以下是幾種常見(jiàn)的食用方式：生吃：將生姜切成薄片或絲狀，直接食用。

3、選擇飽滿、鮮嫩的生姜：選擇嫩姜時(shí)，一定要選擇飽滿的、鮮嫩的生姜，這樣腌制出來(lái)的生姜水分比較多，也比較好吃。判斷生姜的新鮮程度，可觀察生姜的葉子，如果是碧綠的，說(shuō)明比較新鮮。如果生姜爛了，就別買了。

4、嫩姜 嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用來(lái)炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉絲，牛肉鮮嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。老姜 老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣，一般用作調(diào)味品。

鮮姜是什么樣的?鮮姜和老姜有什么區(qū)別?

1、外觀不同 生姜又稱鮮姜，新姜，外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色，老姜，俗稱姜母，姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為姜種，外表皺皺巴巴，很粗糙，顏色不鮮艷。

2、外觀不同：生姜外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色。而老姜是立秋后收獲的姜，外表很粗糙，顏色不鮮艷。口感不同：生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起來(lái)脆嫩，水分多，無(wú)纖維。而老姜皮厚肉堅(jiān)，味道辛辣，掰開(kāi)后，水分少纖維絲多，食用時(shí)很難咀嚼。

3、姜供食用的部位為不規(guī)則的塊莖，呈灰白或黃色，具有辛辣味。 姜按用途和收獲季節(jié)不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纖維少，辛辣味淡薄，除做調(diào)味品外，尚可炒食，做姜糖等；老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味濃，主要用做調(diào)味。

4、鮮姜和老姜的區(qū)別 外觀區(qū)別 （1）鮮姜，又稱生姜、新姜，外表顏色一般為黃色，姜頭部一般為紅色。（2）老姜，俗稱姜母、姜娘，為立秋后收獲的姜，一般作為姜種使用。老姜外形較皺且粗糙，顏色不鮮艷?？诟袇^(qū)別 （1）鮮姜皮薄肉嫩，水分含量多，無(wú)纖維，口感脆嫩，味道淡薄。

5、鮮姜摸起來(lái)比較軟，老姜摸起來(lái)來(lái)硬。鮮姜和老姜的做飯用途也有些不同，鮮姜可以切片做成炒菜用，或者做泡姜等，老姜就可以用來(lái)煲湯，原因在于老姜的味道更濃郁。烹調(diào)常用姜有新姜、老姜之分。

生姜什么時(shí)候收獲?

1、生姜的收獲時(shí)間因栽培季節(jié)而異，具體如下：收獲時(shí)間 春季栽培的生姜：通常在霜降前后收獲，也就是秋季末期至初冬。此時(shí)的姜塊已經(jīng)成熟，水分和養(yǎng)分積累充足。 夏季種植的生姜：一般在莖葉枯黃時(shí)收獲，此時(shí)姜的辛辣味較重，品質(zhì)較好。

2、生姜一般選擇在6月份到11月份這期間收獲。其中生姜有三次收獲的時(shí)間，如果想要辣味很小、含水量充足的娘姜一般會(huì)選擇在6月下旬到7月上旬之間收獲。如果想收獲辣味適中，含水量較多的嫩姜的話，一般選擇9月份到11月上旬這期間。如果想要收獲辣味較強(qiáng)，含水量較少的老姜，一般選擇11月上旬。

3、娘姜是在六月下旬到七月上旬 其中娘姜是在六月下旬到七月上旬之間收獲，此時(shí)是它的生長(zhǎng)旺季，采收會(huì)影響生長(zhǎng)和產(chǎn)量，因此不建議此時(shí)收。娘姜即種姜。在生姜植株的苗期，由種姜提供養(yǎng)分，供給秧苗生長(zhǎng)。但種姜本身多數(shù)不腐爛，待秧苗具有一定的葉面積后，可回收食用，此謂之收娘姜。

4、（1）收鮮姜。姜不耐霜凍，因此初霜到來(lái)之前（北方10月中、下旬，南方11月上旬）應(yīng)及時(shí)收獲，稱“收鮮姜”。收獲前3～4天，先澆一次水，使土壤濕潤(rùn)，然后用锨或镢頭將整株刨出，輕輕抖落根莖上的泥土，將莖稈自莖基部折下或用刀削除，清除須根和肉質(zhì)根，隨即入窖貯藏，勿需晾曬。（2）收嫩姜。

5、月下旬至11月上旬。生姜是常年生作物，根據(jù)不同需求，在各個(gè)季節(jié)都可以收獲。如果想要收獲辣味小、含水量充足的娘姜，會(huì)選擇在6月下旬到7月上旬之間收獲。如果想收獲辣味適中、含水量較多的嫩姜，選擇9月份到11月上旬。如果想要收獲辣味較強(qiáng)、含水量較少的老姜，選擇11月上旬。

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