炒豬肉時,萬萬不能直接炒!怎樣做,肉鮮嫩爽滑,一點都不柴呢?
常見問題：炒豬肉時，我們要在豬肉里加5ml的生姜水，生姜水既可以除去豬肉中腥味兒，還可以鎖定豬肉中的水分，進而具有嫩滑豬肉的作用，生姜水放入到豬肉之后。一定要反復的將肉搓揉一會，那樣可以使生姜水更好的進入到豬肉中。
步驟：洗干凈豬肉，用刀兩面都拍幾下。把豬肉切好，肥瘦分開，因為有一些人不喜歡吃肥的。把肥肉放鍋里面。翻炒一下。想這樣子，豬油出來了，就可以下豬肉了。下豬肉，翻炒一下，加鹽。
首先我們要準備一小塊的五花肉，將其清洗干凈后，改刀切成薄片。豬肉不要切得太薄，也不要切得太厚了，最佳的厚度在三毫米到5毫米之間即可。
醬爆肉怎么炒
1、【制作過程】將肉放入滾水煮七成熟撈出，切成長2寸左右，厚2分的薄片，放入旺豬油鍋炒透（至肉片發(fā)卷）。再放蔥、姜、醬油、甜面醬、黃酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒鐘起鍋。
2、將豬里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、雞蛋上漿，菠菜洗凈焯水后放在盤中。取一小碗，放入蔥姜末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少許水調(diào)成汁備用。
3、請點擊輸入圖片描述 加入蒸制過的甜面醬翻炒均勻，下醬油調(diào)味調(diào)色。請點擊輸入圖片描述 加入蒜苗炒至斷生。請點擊輸入圖片描述 翻炒均勻后即可起鍋裝盤。
4、尖椒去籽切菱形片備用。竹筍和熏干切片備用。五花肉切片，放入少許料酒抓勻。熱鍋涼油，鍋中倒入適量的橄欖油。放入切好的五花肉煸香，變色后翻面繼續(xù)煸到肉片打卷。
5、醬爆肉不是生爆菜，和回鍋肉一樣，也是要煮了以后再回鍋炒的。醬爆肉是一道制作方法簡單，食材易得，顏色鮮艷，香味濃郁的家常菜。
6、炒鍋炙好，下油，燒至七成熱，下甜醬煸香，再將鹽、糖、姜蒜片、醬油、肉片等依次入鍋，翻炒入味，放入味精，炒轉(zhuǎn)起鍋，裝盤即成。
炒姜絲肉的做法?
香蔥兩根 輔料生抽一勺 鹽適量 料酒適量 淀粉適量 雞精適量 微辣口味 炒工藝 半小時耗時 簡單難度 姜絲肉的做法步驟 請點擊輸入圖片描述 1 豬肉切細絲。
將豬里脊肉切成5厘米長、3毫米粗的絲，用蘇打水浸泡10分鐘，用清水沖洗干凈，擠出水分，加入精鹽、蛋清和淀粉，攪拌均勻。鮮姜去皮洗凈，切成與豬肉絲相對應的絲。
方法/步驟2 姜絲肉的炒制 1 炒鍋燒熱，放入食用油，中火，特油溫達150度左右，把拌勻的肉絲投入熱油中，待肉絲變色炸透，撈出裝盤，這個過程叫“過油”。
五花肉直接用醬油泡1周,味道比臘肉都香,炒著吃實在太解饞
1、在超市買好新鮮的五花肉，然后將五花肉的豬皮中的腥味去除， 最常用的就是炙烤豬皮了，接著在豬皮上面扎一些小孔，有利于更好的入味 。
2、第一步豬肉清洗擦拭水、姜片清洗切片。豬肉中加入姜片、小半碗的醬油。（假如肉較多得話醬油的使用量就更大）。添加一瓶蓋的高度酒。（添加高度酒能夠除菌，肉不易質(zhì)變，提鮮除菌）。
3、接著給肉穿一個繩子懸掛起來，放在有陽光的地方晾曬，一直曬到表面干燥，醬油肉就做好了，收回來后分割短一點裝進保鮮袋，存進冰箱，等吃的時候取出來，放進鍋里蒸熟就可以食用了，也可以直接用它炒菜，都別有風味。
4、準備一塊五花肉，并 用鐵鍋烙一下其表皮，破壞其汗腺，去除腥味 以后，再把五花肉用清水，刮洗干凈備用。清洗干凈的五花肉，我們要把它切成厚片，盡量切得厚一點，這樣做出來的五花肉，口感會更飽滿。
5、做法一 食材材料：新鮮五花肉一塊 調(diào)料：生抽，老抽，料酒，辣椒，八角，香葉，桂皮，花椒粉，白糖 方法/步驟 1，將五花肉洗凈用利器在肉身上戳些小洞，讓調(diào)料更容易的滲入。2，將所有調(diào)料放入容器中攪拌勻。
到此，以上就是小編對于生姜醬油炒豬肉的做法的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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