子姜跟生姜有啥不同
1、成熟情況不同：子姜是生姜沒有成熟的嫩芽；生姜包括很多種類型，具體可分為子姜和老姜。吃法區(qū)別：子姜主要用于腌制的咸菜當(dāng)中，或者用來炒牛肉、雞片等；生姜用來去除腥味兒，一般放在肉里和湯里。
2、成熟情況不同：子姜是生姜沒有成熟的嫩芽；生姜包括很多種類型，具體可分為子姜和老姜。吃法區(qū)別：子姜主要用于腌制的威菜當(dāng)中，或者用來炒牛肉、雞片等；生姜用來去除腥味兒上般放在肉里和湯里。
3、子姜和姜它們的大小不同，形狀也不同。雖然子姜是姜的一種，但是是沒有長大的生姜。
4、子姜與生姜的成熟情況不一樣，它是彼此之間較大 的不一樣，子姜多是姜芽，或是細嫩的姜片，他們材質(zhì)脆爽并且少渣，多用于做成一些腌漬菜肴或是用以一些菜肴的調(diào)料。
爛姜不爛味?
答案：不能，風(fēng)險很大 答案解析：生姜爛了后會產(chǎn)生黃樟素，這是有毒的，吃了對引發(fā)腸胃疾病。當(dāng)生姜爛了、發(fā)芽后就別吃了，重新去買新鮮的生姜，價格惡業(yè)不貴。
有說法稱爛姜不爛味壞了的姜還可以繼續(xù)吃嗎 不能，風(fēng)險很大 沒啥毛病 答案：不能，風(fēng)險很大 解析：腐爛后的生姜中會產(chǎn)生一種叫做“黃樟素”的物質(zhì)，這種物質(zhì)在《易制毒化學(xué)品管理條例》中，被列為一類易制毒化合物。
另外，雖然爛姜不爛味，其辛辣味尚存，但在腐爛過程中，生姜色澤改變，同時會產(chǎn)生一些不良氣味，也會影響菜品的色澤與風(fēng)味。故烹制菜肴時一定要選擇那些新鮮質(zhì)好的生姜。
生姜是人們常用的調(diào)味品。但是爛生姜有毒，不能吃。有的人說什么“爛姜不爛味”，是沒有科學(xué)道理的。生姜在爛的過程中，會發(fā)生一系列的化學(xué)變化，其中有一種有毒物質(zhì)叫黃樟素，是毒性很強的有機物，它能使肝細胞變性。
有的人認(rèn)為“爛姜不爛味”，這種想法是沒有科學(xué)依據(jù)的，也很危險。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種叫黃樟素的有毒物質(zhì)，一旦被人體吸收，經(jīng)過代謝轉(zhuǎn)化為活性致癌物，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。
如何辨別老姜
1、看外皮：嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，顏色偏白；老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣。
2、顏色較深，大塊姜的邊緣小姜疙瘩多的是老姜，表皮皺紋多的色深黃，體積較大，刀切下去感到阻力較大的就是。而且確實辣。一般按肉質(zhì)根的成熟度和貯藏時間分為老姜和嫩姜。
3、味道不同：老姜的味道吃起來比較辛辣，而生姜的口感比較脆，辛辣味比較淡，吃起來鮮香。吃法不同：老姜一般用作炒菜時的調(diào)味品，如熬湯、燉肉時都可以放幾片老姜，老姜因為味道太辛辣，一般是不吃的。
4、外表區(qū)別 老姜的表面紋路比較的重，表皮要顯得粗糙很多，它又經(jīng)常被人們叫做姜母，也就是說經(jīng)常的被用作姜種，所以皮較厚而肉較為結(jié)實。
老姜和生姜的區(qū)別
1、生姜和老姜主要有外觀不同、辣味不同、用法不同等區(qū)別。生姜：辛辣味比較淡，表皮較為光滑，水分比較多，纖維含量也比較少，姜塊很柔嫩，顏色也是偏黃白色的，姜頭部呈紅色，可以為咸味或甜味食物調(diào)味。
2、外觀差異 生姜又稱鮮姜，新姜，外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色，老姜，俗稱姜母，姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為姜種，外表皺皺巴巴，很粗糙，顏色不鮮艷。
3、老姜和生姜的區(qū)別 外觀 老姜的表皮顏色更深，呈淺褐色，內(nèi)部肉質(zhì)顏色更加淡，接近白色。而生姜的表皮顏色較 淺，肉質(zhì)部分為淡黃色或黃色。 味道 老姜的味道比較辛辣，而且辛辣感相對較強，有時還會帶有一些苦味。
到此，以上就是小編對于姜生渣嗎的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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