黃豆醬腌嫩生姜怎么做
1、大暑前后，將新收獲的子姜精選出嫩姜，洗凈，搓去外皮，切片，加鹽拌勻，腌制四天，期間每天翻缸一次。將腌姜取出放在清水中漂洗，浸泡2天，令其鹽分稍減，控凈水待用。
2、材料：黃豆1kg、八角2個(gè)、花椒茴香各一勺、水500g、鹽600g、姜30g、紅椒3個(gè)、面粉適量。將黃豆清除雜質(zhì)后，用清水浸泡發(fā)脹，蒸熟至糊狀。
3、腌嫩姜，材料：嫩姜600公克，鹽20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克，做法，嫩姜洗凈、瀝干后切片，加入鹽拌勻，腌1小時(shí)后稍微搓揉，再腌1小時(shí)續(xù)揉掉多余水份。
4、生姜 辣椒 香料（例如八角、桂皮等）醬油或豆瓣醬 步驟：將新鮮黃豆浸泡在水中，使其充分膨脹。將泡好的黃豆瀝干水分，放入鍋中加水煮熟，或者用壓力鍋煮熟，以備后用。
豆醬怎么做
1、用料 小麥面粉適量、黃豆500克（蠶豆也可以）、水 、鹽。土法自制黃豆醬的做法 黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗干凈 用冷水泡至粒粒飽滿，我泡了一夜。
2、佐料加工：將花椒、大茴香、干姜、小茴香、陳皮、桂皮，烤干磨細(xì)過篩。把制醬缸清洗干凈，再用熏硫消毒。將熟冬瓜條、豆料、佐料粉放入消毒的缸內(nèi)攪拌均勻，然后密封缸口。約1個(gè)月后即制成冬瓜豆醬。
3、首先將準(zhǔn)備好的黃豆放入水中發(fā)泡，泡好的豆子，全身脹大，將豆皮撐破了，然后將豆皮挑出，將豆子清洗好。大鍋生火，將泡好的豆子和水放入鍋中烀。水不能太少，以免糊底，也不能太多，這樣烀好的豆子會(huì)稀。
豆醬姜的制作方法
1、【做法】 子姜一定要選稚嫩的，帶粉紅色姜芽的。 將子姜連皮用水沖洗干凈。 用小刀將姜切小塊，若發(fā)現(xiàn)有帶筋絲的姜塊要剔除。 加入粗鹽，帶上一次性手套將鹽與姜盡量的攪拌均勻。
2、步驟 稚姜洗干凈后晾干 切薄片再切絲放入容器內(nèi) 放入適量的普寧豆醬拌勻，放入冰箱保存。食用前取出，下少許芝麻油，雞粉拌好即可。喜歡香菜或芹菜的可下少許增加香味。
3、用料：子姜500克、豆瓣醬一瓶500克、鹽少許。新鮮嫩姜洗凈晾干，去掉尾端紅色和姜頭比較老的部分，取中間較嫩部分切成薄片，加入少許食鹽拌均勻，腌制5分鐘。
4、制作方法：嫩姜洗凈切薄片。姜片用塩稍微搓擦讓姜出水后用汽水洗去鹽味，水瀝掉。取出腌漬容器用加入1：1：1的白糖、白醋、汽水腌過嫩姜靜置2小時(shí)后即可。
5、輔料：生姜、大蒜、干辣椒面、花椒粉等調(diào)味料各適量。第一步：煮黃豆 做醬要選取干凈而且無霉變的黃豆，洗凈后再用清水把黃豆泡上一夜，第二天放入高壓鍋或普通鍋里煮熟。
黃豆醬的做法最正宗的做法
西瓜醬：擇晴天，豆曲、西瓜碎、鹽按1：4：0.4的比例混合攪拌，等出水后倒入容器，用紗布封口，進(jìn)行曬醬。每天趁早上涼的時(shí)候上下攪拌一次。注意別淋到雨。黃豆醬：豆曲、水、鹽的比例為1：5：0.4。
取黃豆除雜質(zhì)，用清水沖一下，再加清水泡至豆?jié)q，撈出后放鍋內(nèi)加水煮熟，撈出晾透。
黃豆浸泡膨脹無皺紋，用清水漂洗幾遍，晾干，放到籠屜里面蒸煮1-2小時(shí)，然?；鹱匀唤禍亍２灰魻€，黃豆降溫降到40℃以下，接種醬油曲精，將曲精和面粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉。
到此，以上就是小編對于豆醬姜絲的做法的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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