煎魚時,如果不裹淀粉,應(yīng)該怎么做?
如果沒有淀粉，你可以用面粉炸魚，但這有點難。煎魚前要在表面切開，然后用鹽、料酒、生抽腌制至少半小時，吃起來更美味。
想要讓鍋不粘，可以在熱鍋不放油之前用生姜片涂抹鍋底，或者用油炸生姜，兩種方法都能有效防止粘鍋。 Step4：生姜被炸至焦黃之后把腌制好的帶魚放入鍋中，這個時候一定要大火，高溫能夠迅速讓帶魚魚皮定型。
煎魚的時候，制作的過程需要注意，魚清洗干凈以后，不要用淀粉，要用面粉。因為淀粉不吸水，魚清洗完以后身上會有很多水，如果用魚裹了淀粉，入油鍋就很容易濺油，很容易傷到人。
煎魚的做法?
生姜撥一邊，將鮮魚身上的水分擦干，放入鍋中。中小火煎至兩面微黃。煎魚時，不要隨意翻動?？啥似鸪村佪p輕晃動，感覺到魚身不粘鍋可以松動了，才可以翻一面煎制。
將魚清洗干凈后放入鹽和其他材料進(jìn)行腌制，煎的時候無需再加鹽，煎魚具體做法如下：準(zhǔn)備材料：小魚 800克、蔥 20克、鹽 5克、食用油 200克、姜 適量、蒜 適量、料酒 1勺、面粉 適量。
煎魚不粘鍋不破皮的正確做法：主料：鯧魚250克。輔料：食鹽2克、花雕酒10克、黑胡椒粉1克、玉米淀粉5克、食用油少許。步驟：煎整條魚，一定不要選擇肉太厚或魚體太大的魚。
煎魚的做法 鯧魚去內(nèi)臟洗凈瀝干水份，并在魚身上斜劃幾刀 把各種粉調(diào)合在一起。(份量根據(jù)口味自行調(diào)整，我家吃不得太辣，所以胡椒粉就少放了些。香葉是增添風(fēng)味的，超市有售，可以自行研磨的那種。
煎魚可以早放姜嗎?
煎魚放生姜是為了除去魚的腥味，但姜同魚一起下鍋，就起不了除腥作用。因此，煎魚時，忌早下姜，應(yīng)該先把魚加熱一會，待魚肉蛋白質(zhì)凝固后再加入生姜。
燒魚時，放一些生姜可以去腥增鮮。但過早地放入生姜，魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會影響生姜發(fā)揮去腥作用。魚體的浸出液略偏于酸性時，放入生姜，其去腥的效果最佳。
鍋加熱，用鮮生姜在鍋底抹上層姜汁，然后放油加熱，油熱煎魚。在煮魚一會兒后，再放姜，和適量的米醋或料酒就可以去腥了。
燒魚時，放一些生姜是可以去腥增鮮的，但過早地放入生姜，魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會影響生姜，使姜不能發(fā)揮去腥作用。
到此，以上就是小編對于煎魚先放姜還是后放姜的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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