水豆豉怎么腌

首先準(zhǔn)備食材：水500ml、豆子300g、白酒20ml、鹽30g、干辣椒20g、姜20g。然后把豆子放入水中泡發(fā)，如圖所示。接下來干辣椒、姜切末，如圖所示。接著鍋中加水，放入豆子煮熟，撈出瀝干，留煮豆子的水。

黃豆提前泡好，瀝干水 鍋里放入多一點(diǎn)的水，黃豆倒進(jìn)去，煮二十多分鐘，如果高壓鍋或者電壓力鍋十來分鐘就可以了。

豆子洗凈，浸泡一個晚上。放入高壓鍋煮，豆子與水的比例1：2，煮10分鐘。豆子瀝干水分，放入一個帶蓋的不銹鋼盆，將不銹鋼盆用袋子包好，放入棉被里5一10天就發(fā)酵好了。干辣椒姜切絲。

然后把豆子放到席子上晾干，把黃霉菌搓掉、揚(yáng)凈，再用涼開水浸泡豆子，待豆子恢復(fù)到煮熟時的原狀，撈出放在席子上晾干，保持豆子含水在30%左右。輔料加工。把切好的茄子加鹽放缸內(nèi)腌制，每天翻缸1次，連續(xù)翻缸10天。

貴州水豆豉是一種有著濃郁醬香味的腌制食材，做法如下：所需材料：黃豆1000g 鹽400g 青蒜或大蔥適量 步驟：將黃豆洗凈，放入鍋中加水煮沸，再倒掉水，用清水沖洗干凈，瀝干備用。

制作水豆豉：把所有水豆豉材料和一半發(fā)酵好的豆子混合，放入密封罐。放到冰箱里冷藏發(fā)酵一周左右。水豆豉放在冰箱腌制，對鹽分要求不高，大家可以按照需求添加。

水豆豉的做法

鹽 適量 自制干豆豉+水豆豉的做法 首先黃豆泡發(fā)一晚上。第二天煮熟、瀝干。趁熱裹在紗布里，放入一個密封罐（有發(fā)酵機(jī)更好），上面再封一層紗布。在28-30度的溫度下發(fā)酵三天左右。注意！不用加鹽和任何發(fā)酵劑。

云南水豆豉原料配方：黑豆40公斤、茄子（去蒂）65公斤、花椒2公斤、杏仁公斤、香油15公斤、白酒15公斤、生姜5公斤，紫蘇葉250克、鹽15公斤、苯鉀酸鈉少量。制作方法：主料制曲。

第一步，準(zhǔn)備好干凈的用料。第二步，把黃豆用清水沖洗干凈并控干水分。第三步，倒入碗中，用清水浸泡12小時，至完全漲發(fā) 第四步，把完全漲發(fā)的黃豆放入電燉鍋。第五步，然后設(shè)置低溫檔，隔水燉煮一夜。

步驟：黃豆提前泡好，瀝干水 鍋里放入多一點(diǎn)的水，黃豆倒進(jìn)去，煮二十多分鐘，如果高壓鍋或者電壓力鍋十來分鐘就可以了。

水豆豉的做法：用料：黃豆、姜、剁椒醬。黃豆洗凈控水。倒入碗中，用清水浸泡12小時，至完全漲發(fā)。放入電燉鍋。低溫檔隔水燉煮一夜。黃豆酥軟，一捏即爛，出鍋。控干水分。

水豆豉做法參考如下：用料：黃豆250克、姜70克、鹽10克、酒10克、醬油30克、新鮮紅辣椒/剁辣椒適量 黃豆洗凈冷水泡4小時左右。上鍋煮黃豆，鍋需干凈無油，我是水開再煮20分鐘。

自制水豆豉怎么做好吃又簡單,做法圖解分

1、自制水豆豉的步驟 一斤黃豆泡一晚上 大火煮開，轉(zhuǎn)成中小火，再煮7到8個小時，然后，把豆撈起來。水留一碗，給鹽，放冰箱里。等豆溫度降到了40度左右，裝入一個帶蓋子的罐子里。放進(jìn)發(fā)酵箱，溫度打到45度左右。

2、首先準(zhǔn)備食材：水500ml、豆子300g、白酒20ml、鹽30g、干辣椒20g、姜20g。然后把豆子放入水中泡發(fā)，如圖所示。接下來干辣椒、姜切末，如圖所示。接著鍋中加水，放入豆子煮熟，撈出瀝干，留煮豆子的水。

3、將煮豆水倒入發(fā)酵好的黃豆里，將生姜末、鹽、剁椒入豆子拌勻。這水豆豉就成了。食鹽的用量根據(jù)豆子的多少決定，因?yàn)槎缃酚宣}，所以這里沒有注明鹽的重量，加進(jìn)去吃著咸一些就可以了。第七步 攪拌均勻，豆豉就做好了。

4、第一步，準(zhǔn)備好干凈的用料。第二步，把黃豆用清水沖洗干凈并控干水分。第三步，倒入碗中，用清水浸泡12小時，至完全漲發(fā) 第四步，把完全漲發(fā)的黃豆放入電燉鍋。第五步，然后設(shè)置低溫檔，隔水燉煮一夜。

5、水豆豉的做法：用料：黃豆、姜、剁椒醬。黃豆洗凈控水。倒入碗中，用清水浸泡12小時，至完全漲發(fā)。放入電燉鍋。低溫檔隔水燉煮一夜。黃豆酥軟，一捏即爛，出鍋。控干水分。

6、泡水 首先挑選黃豆，將里面爛的、發(fā)霉的黃豆和其他雜質(zhì)挑選干凈。然后清洗干凈，再加清水浸泡。水要多加些，因?yàn)辄S豆發(fā)脹后，體積會增大很多，要保證增大后，也要被水淹著。大約浸泡24小時左右，黃豆已經(jīng)完全發(fā)脹為止。

做水豆豉,煮好后的豆子如何發(fā)酵

煮好后將水瀝干備用，將煮了黃豆的水放少許鹽，放涼后放冰箱里待用。黃豆有點(diǎn)余溫放布帶子里，包上幾層暖和的布，或家里的棉被里。放三天就可以了。[現(xiàn)在這種天氣二十幾度正適應(yīng)。]。

將煮至軟爛的黃豆倒在豆豉草上，然后在黃豆上面蓋上豆豉草并且壓平了，再放上重物將豆豉草壓緊了，讓其發(fā)酵，發(fā)酵時間為10-15天。

步驟：黃豆洗凈泡一夜。將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里。黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻。

煮好的豆子徹底瀝干凈水 然后豆子放入一個絕對無油無水的容器里面。

步驟：選擇干凈的豆子，摘掉壞掉的和不干凈的。清洗干凈以后用水泡上，記住一定要用大一點(diǎn)的容器，豆子泡一下會發(fā)脹，水一定要多放一點(diǎn)。這就是泡好的狀態(tài)，瀝干水。

具體步驟如下：第一步，準(zhǔn)備好干凈的用料。第二步，把黃豆用清水沖洗干凈并控干水分。第三步，倒入碗中，用清水浸泡12小時，至完全漲發(fā) 第四步，把完全漲發(fā)的黃豆放入電燉鍋。第五步，然后設(shè)置低溫檔，隔水燉煮一夜。

老干媽風(fēng)味水豆豉的腌制方法

1、黃豆在紙箱窩里保溫發(fā)酵12-14小時就好了，正好一夜。

2、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝干水分，再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。干辣椒與燈籠干辣椒用攪碎機(jī)攪至九成碎備用?；ń?、八角攪碎成粉狀備用。

3、配料：糖，鹽，醬油，食用油，水淀粉，水。自制老干媽豆豉醬的做法步驟：1 豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。2 蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據(jù)喜歡的口感選擇碾壓程度。3 油鍋小火下干辣椒和花椒，炸香。4 晾涼后碾碎。

4、做法：豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據(jù)喜歡的口感選擇碾壓程度。油鍋小火下干辣椒和花椒，炸香。晾涼后碾碎。熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合，備用。

5、首先準(zhǔn)備食材：水500ml、豆子300g、白酒20ml、鹽30g、干辣椒20g、姜20g。然后把豆子放入水中泡發(fā)，如圖所示。接下來干辣椒、姜切末，如圖所示。接著鍋中加水，放入豆子煮熟，撈出瀝干，留煮豆子的水。

到此，以上就是小編對于豆豉生姜湯的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。