蘇州醬肉的做法和配方

1、醬肉怎么做首先，要準備好肉，然后將肉最好切成條狀，大約每一條有800克就可以了，這樣有利于肉更好的入味，而且也非常容易風干，然后再準備好一些相關的香料，比如說桂皮，八角等。

2、將醬肉掛太陽底下曬一天，至肉表面發(fā)亮冒油，然后掛陰涼處風干即可，此醬肉可存放3～4個月。溫馨提示：醬肉煮、蒸食均可，但蒸食味濃；此外也可切片與其它植物性原料一同炒制，如冬筍炒醬肉、大蔥炒醬肉等。

3、取皮薄肉嫩、帶皮肋條的肉1000克，用清水洗凈后切成長方塊。在肉上撒些鹽和硝酸鉀水溶液，再在肉表面上擦上精鹽，待放置5～6小時后，放進鹽鹵缸中腌制，冬季腌2天左右，春秋季腌12小時左右，夏季4～5小時即可。

4、主料：五花肉350克。輔料：生姜1小塊、干辣椒1個、香葉2片、八角1個、桂皮1小片、花椒10顆、老抽1杯、生抽半杯、黃酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。沖洗一下五花肉，用紙完全吸干表面水分。

5、香葉 2片 八角 1個 桂皮 1片 花椒 適量 老抽 適量 黃酒 適量 方法/步驟 1 五花肉沖洗一下，完全吸干表面水分。千萬要仔細點兒吸干哈，殘留水分的話就容易壞了。請點擊輸入圖片描述 2 把所有香料和調料放入小鍋中。

如何制作醬肉?

需要提前準備好的材料包括：豬肉500g、老抽適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、八角適量、桂皮適量、橙子皮適量、花椒適量、白糖適量、味極鮮適量、醋適量。豬肉洗干凈。備好蒜、醬、桂皮、八角、老抽、花椒、橙子皮。

醬肉一般都是五香型的，不太咸，微甜，曬好的醬肉要放在冷凍室保存。

腌制醬肉的做法首先準備五花肉或肘子進行制作，準備大料香葉姜老抽生抽黃豆醬糖等材料備用五花肉洗干凈以后開水超過沖洗干凈放入沙鍋內加入大料香葉姜煮熟以后用高壓鍋進行燜制約20分鐘左右。

醬肉的制作方法 我來答 分享 舉報 1個回答 #熱議# 空調使用不當可能引發(fā)哪些疾??？教育道路漫漫長 2023-12-06 · 熱愛教育事業(yè) 關注 展開全部 首先，準備適量的五花肉，清洗干凈后切成大小均勻的塊狀。

，做好醬肉，可以跟其他菜配菜，也可以單獨用，蒸炒都行。比如直接上鍋蒸， 溫馨小提示 上海醬肉是江浙地區(qū)在冬季陰濕氣候下，百姓發(fā)明的長期保存肉的方法。 所以，全程不要見水。 白酒的作用主要是殺菌，去腥，增香。

制作步驟：將五花肉切成約 2 厘米見方的小塊，青椒和紅椒切成丁。在鍋中加入適量植物油，將五花肉塊放入煸炒至表面金黃色。

老北京傳統(tǒng)醬肉的做法竅門

做法：后臀尖肉切成拳頭大塊，放入生抽、醬油、料酒、十三香、鹽、糖、大料、桂皮、香葉、蔥姜、花椒腌制一晚。內鍋加適量清水，放入腌好的肉上鍋煮開，除去浮沫，開鍋煮15分鐘。

老北京醬牛肉的做法步驟 牛腱冷水下鍋，煮沸 煮沸后撇去血沫 把肉撈出用水洗干凈 料包：大料，花椒，小茴香，良姜，桂皮，辛夷，黃芪，香葉，丁香，白芷，豆蔻 把料包用水煮開，備用。

做法：后臀尖肉切成拳頭大小塊。放入生抽、醬油、料酒、王守義十三香、鹽、糖、大料、桂皮、香葉、蔥姜、花椒腌制一晚。加入適量清水，放入高壓鍋燉40分鐘。放涼切成片食用。

作法：將生抽，米酒，白糖倒進鍋中，再添加香辛料和白糖。煮沸，拌和至白糖溶化。添加二鍋頭。熄火，等候至完全徹底冷怯。將煮好的醬倒進大盆里，務必是徹底冷怯后才可以將豬肉醬入。

醬牛肉怎么做才好吃?

醬牛肉所需食材：牛腱子肉最佳、生抽、老抽、冰糖、大料花椒香葉桂皮亂七八糟的你能想到的各種香料，熟雞蛋6-10個。把牛腱子用牙簽扎點窟窿更容易入味，然后切成不大不小的小塊在鍋里涼水浸泡2小時。

前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。

做醬牛肉方法：食材：牛腱子2斤、大蔥一根、八角、桂皮、香葉、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黃豆醬1勺、雞精1小勺、白胡椒粉適量、開水適量。

牛肉冷水下鍋。鍋中水煮沸，將牛肉焯水。撇去表面浮沫。撈出牛肉，冷水清洗。將調料放入砂鍋中。加入適量佐料攪拌均勻。將牛肉放入砂鍋中。鍋中加滿清水。蓋上鍋蓋大火煮沸。轉小火燉煮一個半小時。即完成醬牛肉的制作。

第1步、牛肉改刀，用大粒鹽、花椒粉給牛肉做個SPA。放入保鮮盒于冰箱冷藏24小時碼味。（如果是把鹽和花椒干鍋炒一下的更香，天氣太熱了，我偷懶了。嘿嘿）第2步、24小時后，把肉清洗干凈。冷水下鍋中火飛水。

醬肉做法

1、醬肉焰是一道口感鮮美、香氣撲鼻的傳統(tǒng)中國菜肴。

2、主料：五花肉350克。輔料：生姜1小塊、干辣椒1個、香葉2片、八角1個、桂皮1小片、花椒10顆、老抽1杯、生抽半杯、黃酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。沖洗一下五花肉，用紙完全吸干表面水分。

3、一天后取出翻翻面，繼續(xù)蒙上保鮮膜放入冰箱。腌2-3天后拿到外邊陰晾風曬。注意不要讓各種昆蟲叮咬，曬醬肉的溫度環(huán)境不可太高，最好不要超過15度，不可在強光下曝曬。晚上收回時，嘗嘗味，如太淡可再撒些鹽。

4、五花肉切成條，不要太寬，三到四指就可以了（手大的三指，手小的四指）。把甜面醬準備好，老抽醬油、碎的冰糖、桂皮、八角混合燒開后放涼，加白酒和甜面醬等混合抹到肉上，腌制6天，每天揉一揉翻個身。

燒肉為什么放生姜

做紅燒肉不是一定要生姜。紅燒肉中的生姜主要是去除異味，提味的作用，可以用其他的食材來代替，比如新鮮檸檬、洋蔥、蒜、蔥，料酒，八角，桂皮等都是可以起到相同作用的。

所以姜需加工成塊或片，且要用刀面拍松，使其裂開，便于姜味外溢，浸入菜中。

一般有姜、桂皮、料酒、八角、啤酒、醬油、冰糖、鹽。五花肉要焯水去腥。生姜、桂皮、料酒、八角也能去腥。生姜還可以避免食物中的一些毒素，肉桂可以增加我們的食欲。

排汗降溫。生姜中的姜辣素對心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環(huán)，使毛孔張開，排汗量增大，隨著汗液可帶走體內的余熱，有一定的防暑作用。防治腸胃炎。夏季細菌生長活躍，容易污染食物，引起急性腸胃炎。

肉食多放花椒：燒肉時宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應多放?；ń酚兄饔?，還能祛毒。魚類多放姜：魚腥氣大，性寒，食之不當會產(chǎn)生嘔吐。生姜既可緩和魚的寒性，又可解腥味。做時多放姜，可以幫助消化。

肉的量要比姜多的多。營養(yǎng)成分：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質氧自由基，促使機體發(fā)生癌癥和衰老。

到此，以上就是小編對于嫩姜燒肉怎么做好吃的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。