骨里香熟食配方
1、肉桂65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，大茴香65克，丁椒（一種野山椒）65克，山奈45克，良姜50克，肉蔻50克，草蔻50克，白蔻50克，甘草50克，香葉35克，砂仁50克，陳皮25克。
2、選料。選用5公斤左右活肉雞。將雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪，晾干。浸泡。用紅參1克、黃芪1克、靈芝1克、枸杞子1克、天麻0.5克、丁香0.5克、砂仁0.5克、肉豆蔻1克。
3、骨里香萬能鹵水配方 調(diào)制鹵湯：將所有香料打碎（大顆粒），裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水，則須先用雞骨、豬骨熬出骨頭湯。
4、符離集骨里香燒雞配方，以一種燒雞以殺白凈雞和佐料為原料，其原料配方為殺白凈雞一只、料酒、蔗糖、飴糖、食鹽、味精、呈味核苷酸、冰糖、大茴香、小茴香、丁香、甘草、豆蔻、山萘、玉果、春花和玉桂。
5、B．干貝、蝦米各1000克。C．八角185克，蘋果185克，花椒100克，小茴香40克，桂皮185克，沙姜150克，白胡椒粒120克，甘草80克，陳皮135克，羅漢果2只，丁香60克，當(dāng)歸60克，香葉40克，南姜500克。
6、豬腸適量 調(diào)料 食鹽 50克 味精 25克 白糖 15克 水 600克 香蕉腸的做法 香蕉里道斯腸調(diào)料一袋。肉餡一盆。哈爾濱紅腸，俄語譯音為“里道斯”，是哈爾濱著名的特產(chǎn)，蜚聲中外。
熟醉鹵白酒和黃酒比例
把煮好的螃蟹放入冷水中冷卻，瀝干水分。將所有調(diào)料混合在一起，攪拌均勻，直到糖和鹽溶解。把冷卻后的螃蟹放入密封的容器中，倒入調(diào)好的醉料，拌勻，放入冰箱冷藏腌制24小時。
取一器皿，放雞湯和黃酒各一半，加鹽、花椒鹽制成醉鹵，雞用熟菜板剁成塊浸入醉鹵中冷藏后即成。特點：清鮮醇香，雞肉鮮嫩。 原料：凈仔雞1只。鹵料：糟鹵汁100克，花雕酒50克，白酒30克，香葉5克，八角2粒，丁香3粒，蔥1棵，姜1塊。
黃酒每天喝多少為宜 度數(shù)在15度左右的加飯酒等，每日飲用量控制在8兩。度數(shù)在20度左右的花雕酒、香雪酒等，每日飲用量控制在6兩。
黃酒加姜絲有什么功效
1、黃酒加生姜可以防治冬季感冒。用黃酒煮生姜可以通經(jīng)活絡(luò)、健脾開胃，還能夠很好的預(yù)防感冒。黃酒之性溫補，而生姜又是辛辣之物，兩者搭配能夠在很大程度上幫助人體發(fā)汗驅(qū)寒，促進體內(nèi)的血液循環(huán)，以此達到養(yǎng)生的目的。
2、黃酒加熱放姜絲可以驅(qū)寒。黃酒，性溫，味甘苦辛，有毒，大熱，氣味芳香，入心肝肺胃經(jīng)；能中能散，宣行藥勢，具有活血通絡(luò)、散寒、祛風(fēng)的作用，可治療風(fēng)寒祛痛、筋脈攣急、胸痹、心腹冷痛等。
3、姜具有暖身祛濕作用，與黃酒同用功效更為顯著，更能發(fā)揮其作用，加黃糖具有滋補作用，而且味好，加熱了更容易入口。黃酒加姜絲的功效：可治風(fēng)寒感冒，發(fā)熱，頭痛，虛煩，無汗，并有嘔吐，泄瀉等癥。
怎么制黃酒
1、選米：俗話說，米是酒之肉，好米才能出好酒，糯米是最適合釀酒的。用行家的話來解釋，這是因為糯米中的淀粉分子排列比較疏松，吸水快，容易蒸煮，有利于糖化、發(fā)酵，做出來的酒雜味也少，農(nóng)家黃酒正是以糯米為主料。
2、步驟：首先把糯米用涼水浸泡24小時。糯米浸泡24小時以后，將其自然松散的鋪在蒸鍋里面，下面要墊上一層紗布，糯米大概需要40分鐘才能熟透。
3、浸米一般在每年的低溫環(huán)境下進行，這樣小米不容易變質(zhì)，且沒有蚊蟲干擾，可以避免黃酒沾染蚊蟲變質(zhì)。蒸飯：將浸米蒸煮，使淀粉受熱吸水糊化，有利于酵母菌的生長和易受淀粉酶的作用。
生姜煮黃酒女人喝了有什么好處?
用黃酒煮生姜不僅可以通經(jīng)活絡(luò)、健脾開胃，還能夠很好的幫助我們預(yù)防感冒。黃酒性溫補，而生姜又是辛辣之物，兩者搭配能夠在很大程度上幫助人體發(fā)汗驅(qū)寒，促進體內(nèi)的血液循環(huán)，以此達到養(yǎng)生的目的。
黃酒加姜絲有促進血液循環(huán)、補血養(yǎng)顏、暖胃散寒、活血驅(qū)寒、通經(jīng)活絡(luò)、健脾開胃、預(yù)防心血管病、抗癌、抗衰老等功效。
黃酒加白糖加姜一起煮，可以預(yù)防感冒。既可活血祛寒，又可以開胃健脾。黃酒和姜本身都具有暖身祛濕作用，兩者加在一起更能發(fā)揮其作用，加白糖具有滋補作用，同時也調(diào)節(jié)了口感更容易入口。黃酒性大熱，味甘、辛。
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