如何選購(gòu)生姜
1、首先就是看，看顏色：好生姜表皮粗糙，黃色較暗，千萬(wàn)不要買(mǎi)那種表皮顏色亮麗的生姜，這樣的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起來(lái)顏色淺黃，估計(jì)就是硫磺姜了。
2、挑選生姜技巧看在挑選生姜的時(shí)候，盡量挑選生姜表皮的紋理比較明顯的，還有就是顏色稍微深一點(diǎn)，才是未加工過(guò)的好生姜，而生姜外皮顏色比較鮮亮紋理比較淺的，是經(jīng)過(guò)加工的生姜。
3、看外觀。在挑選嫩姜時(shí)，不要購(gòu)買(mǎi)表面過(guò)于光滑的嫩姜。用手捏。新鮮的嫩姜，相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較硬的，并不能夠輕易地捏動(dòng)。聞味道。姜的味道比較特殊，新鮮嫩姜能夠聞得到辣的味道，但是不會(huì)有刺鼻的味道。
如何挑選生姜看好不好,挑選什么形狀的生姜很有講究
首先就是看，看顏色：好生姜表皮粗糙，黃色較暗，千萬(wàn)不要買(mǎi)那種表皮顏色亮麗的生姜，這樣的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起來(lái)顏色淺黃，估計(jì)就是硫磺姜了。
一看就是看生姜的顏色 ，優(yōu)質(zhì)生姜的表皮是金黃色，外表粗糙而且發(fā)干，紋路清晰，有的會(huì)帶有一些泥土。二捏就是捏生姜的硬度 ，捏不動(dòng)的生姜是新鮮的，捏起來(lái)手感發(fā)軟則不是新鮮的生姜。
挑選姜時(shí)，可以看它的外表，表皮粗糙，黃色較暗的就是優(yōu)質(zhì)的，而表皮顏色亮麗的，看起來(lái)顏色淺黃，大多都是用硫磺熏的。生了芽的姜不要買(mǎi)，因?yàn)樗酿B(yǎng)分流失很多，味道也不是很好。
方法一：可以觀察一下生姜的顏色，有一些不法商販，為了讓生姜的外表看起來(lái)更加美觀，色澤更加光鮮，會(huì)用硫磺去熏制生姜，一般硫磺熏制過(guò)的生姜外皮顯現(xiàn)出來(lái)的顏色為深黃色，而且色澤光鮮。
第三種：生姜吃起來(lái)沒(méi)有什么味道 正常的生姜，嘗上一點(diǎn)，會(huì)感到很辣，而嘗過(guò)之后，味道很淡，甚至沒(méi)有任何味道，那這樣的生姜是被硫磺熏過(guò)的。
生姜挑選要注意,不是越光滑越好,遇到這3種生姜白給都不要
挑選生姜的時(shí)候，一定要搓一搓生姜的表皮， 若是表皮一搓就掉，也不要購(gòu)買(mǎi)， 這樣的生姜要么是被硫磺熏過(guò)的，要么就是被其他藥水處理過(guò)。
第一種：生姜皮十分光滑，像被打蠟了一樣 如果是沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何加工的生姜，它的表皮不會(huì)反光，表面也不會(huì)十分光滑，倒顯得粗糙一些，那么遇到表皮太光滑的生姜，盡量不要購(gòu)買(mǎi)。還有正常的生姜，它的姜肉和姜皮色差很大。
挑選生姜的第三招：捏一捏生姜表面。我們將想要購(gòu)買(mǎi)的生姜，拿在手里輕輕地捏一下。但是一定不要使勁捏哦，否則容易捏壞，這樣商家就不會(huì)開(kāi)心了。我們要輕輕地捏一下生姜表面，感受一下生姜表面的硬度。
老姜和嫩姜要怎么來(lái)挑選的?
看外皮：嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，顏色偏白；老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣。
嫩姜：適合體質(zhì)燥熱者。老姜：適合體質(zhì)虛寒者。老姜：嫩姜：食用方法不同 嫩姜會(huì)比較脆嫩，水分多，所以如果要腌制小菜，比如醋泡姜的話，嫩姜口感就比較好，嫩姜炒牛肉也是很好吃，不會(huì)那么辛辣。
嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣。
而嫩姜的姜塊非常的柔嫩，一眼看上去非常的新鮮，有些還會(huì)帶著嫩芽，里面的水分看起來(lái)也很足，顏色是偏白的色彩，表皮較為光滑平整。
味道區(qū)別 比起老姜，嫩姜的辣味要淡很多。嫩姜脆而少辣性，偏鮮香。而老姜辛辣味濃，口感比較刺激。所謂有句俗話叫做“姜還是老的辣”。
生姜在選擇品種的時(shí)候,該如何去挑選?
1、（1）種姜選擇 種姜應(yīng)選色澤鮮黃、有光澤、組織細(xì)密、無(wú)病無(wú)傷、無(wú)霉?fàn)€、無(wú)潮解發(fā)汗的姜塊200塊以上，入選種圃單行種植。（2）單行選擇 除按品種的標(biāo)準(zhǔn)性狀進(jìn)行選擇外，主要注意抗姜瘟病及耐貯性的選擇。①生長(zhǎng)盛期。
2、可以選擇聞一下生姜的氣味生姜品種的選擇需要人們很好的注意，大家在選擇的時(shí)候也可以選擇聞一下生姜的氣味。一般情況下氣味比較辛辣刺激的，那么這種生姜就屬于比較優(yōu)良的品種，所以說(shuō)大家也是可以放心的購(gòu)買(mǎi)和選擇。
3、選擇姜種的時(shí)候，一定要選擇植株生長(zhǎng)比較健壯的姜塊，然后來(lái)進(jìn)行收藏。以色澤鮮亮，個(gè)大，塊粗，并且單塊重量在100～150克并且沒(méi)有受過(guò)病蟲(chóng)害危害的姜塊作為姜種。
4、我國(guó)生姜地方品種較多，特性各異，應(yīng)根據(jù)栽培目的選用適宜的生姜品種。
生姜挑選技巧
看表面：優(yōu)質(zhì)姜的表面不用太干凈，也可能帶點(diǎn)土，表面比較平整?？词指校簝?yōu)質(zhì)姜捏上去比較堅(jiān)挺，不會(huì)很軟，很酥。聞味道：劣質(zhì)的姜聞起來(lái)帶有硫磺味，不可以購(gòu)買(mǎi)。
首先就是看，看顏色：好生姜表皮粗糙，黃色較暗，千萬(wàn)不要買(mǎi)那種表皮顏色亮麗的生姜，這樣的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起來(lái)顏色淺黃，估計(jì)就是硫磺姜了。
挑選生姜技巧看在挑選生姜的時(shí)候，盡量挑選生姜表皮的紋理比較明顯的，還有就是顏色稍微深一點(diǎn)，才是未加工過(guò)的好生姜，而生姜外皮顏色比較鮮亮紋理比較淺的，是經(jīng)過(guò)加工的生姜。
到此，以上就是小編對(duì)于生姜怎么挑選才最好的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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