怎樣挑選優(yōu)質姜黃品種
一般好的姜色是暗黃色。選擇一年或二年生品種即可，重點是生姜品質好，厚度均勻，抽頭2-3次，根系發(fā)達，無病蟲害。每畝種子用量一般為200-300公斤。這個盒子的寬度是67厘米。首先，在盒子里開溝埋肥料。
(8)張良姜 為河南省魯山縣張良鎮(zhèn)地方品種，植株生長勢強，根莖芳香味濃而持久，纖維細，含水量少，耐貯耐運，產量較高，一般每667米2產量2500千克左右，相傳漢代曾列為貢品。(9)湖南黃心姜 主要分布在湖南省新邵縣。
西林火姜西林火姜水分含量不高，肉質比較緊密，一般適合做成烤姜，辛辣味較濃。安姜2號這個品種是由西北農林科技大學選育的黃姜新品種，總的來說是一個綜合性狀良好的黃姜品種。
而且姜黃也可依采收季節(jié)不同分為3個品種，其中又以秋天開花的品種營養(yǎng)成分最高。姜黃具有多重保健功能，不但有助保護心血管還兼具防癌功能。
生姜的保存方法及溫度,怎么儲存時間長
紙巾保存法 用完的生姜，我們可以找一張吸水性非常好的紙巾，然后將生姜完全包裹起來，然后放入冰箱里面，這樣保存的時間就會長一些。
生姜要求溫度保持在20℃以上，一般保存時間在2個月左右。生姜保存可使用罐裝法：把鮮姜清洗晾干后，放入鹽罐中，能保存較長的時間?；蚴褂么b法：把適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋內，在11到14℃的環(huán)境下存放。
生姜長久不壞的保存方法有：放在冰箱、沙子存姜法、食鹽保存法等。放在冰箱 把沒有剝皮的姜放在保鮮袋里，把所有的空氣都擠壓出去。放在冰箱的蔬菜儲藏格，這樣可以讓其保持新鮮一個月。
生姜是如何進行分類的?目前生產用的生姜一般分為幾類?
調味去腥。姜湯姜茶。洋姜 又稱山柰，它生長在沙質土壤里顏色呈棕黃色。香味濃郁，特別是遇熱后效果會更明顯。著名的沙姜雞就是用它做的。調味。香料。洋姜 也叫菊姜，是菊芋的塊藝。
此外，根據姜的外皮顏色，還有白姜、綠姜、紫姜、黃姜等分類；根據產地和品種，還有大肉姜、南姜、沙姜、銅陵白姜、面姜等。
(11)疏輪大肉姜 廣東地方品種，在當地普遍栽培，多進行間作套種，植株長勢較強，株高80～85厘米，分枝力強，根莖淡黃色，肉黃白色，質地細嫩，辛味不烈，外形美觀，品質優(yōu)良，適于作調味品及糖漬之用，加工的糖姜是廣東的出口特產。
白姜 白姜肉紅褐色，表皮光潔，地下莖和水分比較大，化學纖維少，甜味淡，新鮮的白姜瓣粗肥大，生姜證悟手狀，姜皮為白略呈淡黃色，汁混色白，姜指圓潤，味辣而不嗆口，屬多用途服用商品。
生姜屬淺根性植物，吸水能力不強，不能充分利用土壤深層水分，需經常保持土壤濕潤。生姜對肥料的要求以鉀肥最多，氮肥次之，磷肥居第三位。 品種：生姜在我國分布雖廣，由于都用無性繁殖，其品種不及其他蔬菜多。
相信很多人都知道一些做菜需要用到的食材都是分老的和嫩的，那生也是需要區(qū)分的。姜會分為老姜和生姜，他們之間的區(qū)別是非常大的，大家可以通過從他們的表面就可以看出來。
我國生姜主要品種有哪些?其特征特性是什么?
纖維少，質地脆嫩，辛辣味中等，品質優(yōu)良，耐貯耐運，通常4月上、中旬種植，6月初收取種姜，10～12月采收鮮姜，在當地立冬前收獲的姜稱“子姜”，立冬后收獲的姜稱“冬姜”，入窖貯藏后稱“窖姜”，窖藏二年以上則稱“陳年老姜”。
紅爪姜這種姜看起來很粗糙，形狀更像爪子。姜的關節(jié)呈淡紅色，故稱紅爪姜。這種生姜品種好，長勢強，對環(huán)境的適應性強，口感好，作為輔料效果極佳。黃爪姜南方沿海省市種植黃爪姜。
銅陵白姜銅陵白姜是我國安徽銅陵地區(qū)的主產地方品種，植株一般為80到90cm，根莖比較肥大，肉質是比較脆嫩的那種，且姜塊大皮也薄。
密苗型：生長勢中等，分枝多，葉色綠，根莖節(jié)多而密，姜塊多數雙層或多層排列，其代表品種如山東萊蕪片姜、廣東密輪細肉姜、浙江臨平紅瓜姜、江西興國生姜、陜西城固黃姜等。
老姜 俗稱姜母，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，相比新姜，老姜的味道更濃香，俗話說姜還是老的辣，主要用在調味，老姜作菜肴的配菜或醬腌，可以為菜肴起到畫龍點睛的作用。
(一)品種及其類型 姜在我國栽培歷史悠久，分布廣，各地的栽培品種都是農家多年培育的，絕大部分是作蔬菜食用的品種，如山東的片姜，云南的黃姜，浙江的紅爪姜、黃爪姜，湖北的棗陽姜，廣東的疏輪大肉姜、密輪大肉姜，四川的竹根姜等。
生姜的介紹
生姜在中醫(yī)藥學里具有發(fā)散、止嘔、止咳等功效。 生姜的網絡解釋是：生姜（常用調味植物）生姜（ZingiberofficinaleRoscoe），是姜科、姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖，高40～100cm。
降溫提神、增進食欲 因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油；還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。所以，姜在炎熱時節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀。
研究表明生姜有助于緩解關節(jié)疼痛和炎癥。生姜提取物可緩解膝關節(jié)炎，因為其中的抗氧化物質有助對抗炎癥。舒緩肌肉疼痛生姜具有天然鎮(zhèn)痛抗炎作用，可緩解運動后肌肉酸痛。
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