生姜的種植方法及季節(jié)
種植姜的時(shí)間是由溫度來決定的，一般在湖南，武漢等地在每年的4-5月份就開始種植姜了，在西北，西南的河谷地區(qū)一般在每年的3月份就開始種植姜。
生姜的種植時(shí)間為：南方在3-4月份，北方在4-5月份進(jìn)行種植；種植方法從品種選擇、土地選擇、播種和后期養(yǎng)護(hù)等方面入手。
姜的種植方法從選地整地、選種催芽、種植入土等方面著手，姜的種植時(shí)間在驚蟄到4月份之間進(jìn)行種植。
種植時(shí)間：從驚蟄到4月中旬。種植方法：將取出來的生姜放在溫暖的位置進(jìn)行催芽，待生姜露芽后根據(jù)幼芽將其切成塊狀，每塊可保留2個(gè)幼芽。最適合的溫度為25-30度左右，準(zhǔn)備種植前，先要澆足底水，這樣出苗前就不需要澆水了。
春季在四月份天氣稍暖和的時(shí)候可以種植姜，夏季在6月份種植姜最好，秋季9月初合適種植，冬季種植最好是在冬末的時(shí)候，所以說種植姜的時(shí)間還是比較多的。
生姜種植方法催芽：在種植生姜的時(shí)候，需要挑選合適的姜塊，最好是健康無病害，而且長勢良好的姜種，然后將其放在溫度為25-30度的環(huán)境下進(jìn)行催芽。
生姜種植技術(shù)視頻
1、遮陰——生姜不耐強(qiáng)光和高溫，5月中下旬去膜后要進(jìn)行遮陰，8月上中旬去除，方法是用2-3cm粗的竹竿插于畦兩側(cè)，再在其上7-0m處綁橫檔小竹竿，其上覆草。也可蓋60-70%遮陽率的遮陽網(wǎng)，然后用繩固定。
2、生姜種植技術(shù)選擇適合的生姜塊去進(jìn)行催芽，將選擇好的生姜放在溫度為23度，濕度為75%左右的環(huán)境里，只要二十天左右就會(huì)發(fā)芽。
3、種生姜可以從種植時(shí)間、挑選良種、播前催芽、播種入土、后期管理這幾方面入手。種植時(shí)間 生姜可采用播種的方法來種植，種植時(shí)間是在春季4月下旬至5月上旬。
4、選擇姜種 種植生姜時(shí)，首先需要注意的是選種問題，盡量選擇適合當(dāng)?shù)胤N植環(huán)境的品種，而且姜種要達(dá)到個(gè)體飽滿、無病蟲害的條件，剔除發(fā)生病變、腐爛變質(zhì)的姜種，大小在50-100克之間為佳。
生姜怎么腌
1、最簡單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會(huì)，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個(gè)容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。如果喜歡吃甜一點(diǎn)的話就加些糖。差不多一個(gè)多小時(shí)就以了。
2、方法/步驟 1 新鮮生姜去皮洗凈 2 切小塊拍碎 3 加鹽攪拌，用干凈容器裝起來放冰箱或者即做即吃 主料：嫩姜3斤步驟：1：將嫩生姜冼凈，晾干水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時(shí)。
3、步驟：菜場買的嫩姜。把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗干凈，在通風(fēng)處，風(fēng)干。嫩姜用刨子刨片。加入少許鹽，攪拌均勻。腌制到出水。
嫩姜的腌制方法
把姜洗凈，用削皮刀把姜表面的皮削去。削好皮的姜放在砧板上，切成片備用。姜片放入無油的容器，放一層姜片灑一層鹽。白醋內(nèi)加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放涼備用。
嫩姜洗干凈晾干水分。準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶洗凈用開水燙過消毒晾干水分。把晾干水分的嫩姜切薄片，準(zhǔn)備白醋和冰糖。切好的姜片放到干凈的盤子里加點(diǎn)鹽腌1小時(shí)殺出水分。白醋倒入干凈的盆里加冰糖。
將嫩姜清洗干凈，去掉表皮，切成薄片。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，將切好的姜片放入容器中。加入鹽和醋，攪拌均勻后腌制2小時(shí)。
首先把準(zhǔn)備好的嫩姜去皮洗凈，瀝干水。瀝干水后把嫩姜和鹽拌勻，靜置3小時(shí)。3小時(shí)后放入適量的白酒，花椒，醋，味極鮮，白糖，紅辣椒，蒜片，攪拌均勻。攪拌均勻后倒入容器里密封，放冰箱儲(chǔ)藏7天。
生姜如何烹飪
1、煨姜：將原只鮮生姜洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度；或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用于脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為三片，煎服。
2、混煮。燉雞、鴨、肉時(shí)，將姜塊、姜片放入，肉味醇香。兌汁。做甜酸味道的菜時(shí)，將姜剁成姜末，與糖醋兌汁烹調(diào)或涼拌。如作糖醋熘魚、涼拌菜時(shí)用，可產(chǎn)生特殊的酸甜味。蘸食。
3、方法二涼拌生姜 材料姜1根，紅椒1個(gè)，食用油，鹽，醬油烹飪方法1生姜洗凈切絲，辣椒切絲2將姜和辣椒放入碗中，加入一勺鹽，抓勻腌制十分鐘3腌好的姜變軟，出水把姜抓干，加入適量醬油，攪拌均勻4。
4、在處理一些有異味或腥味的食材時(shí)，經(jīng)常使用生姜，因?yàn)樯歇?dú)特的味道，聞起來有一種特殊的辣味，可以去除和掩蓋大部分食材的異味和腥味，而且非常有效，這使得生姜成為烹飪中不可或缺的?？?。但是，姜是很好的調(diào)料。
5、姜絲：配料。把姜切成絲狀，作為配料放入肉菜中可起到提鮮增香的效果。除此以外，姜還可搭配涼菜食用，提鮮的同時(shí)，其中豐富的姜辣素還有殺菌、消毒、促進(jìn)消化的作用。
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