扣肉的家常做法正宗的做法
第一步：將五花肉肉切成長(zhǎng)8厘米、寬0.6厘米的條。 把腐乳汁在準(zhǔn)備盛肉的碗中先抹上一層，然后把切好的肉條皮向下整齊地碼入碗中。
梅菜扣肉的制作過(guò)程如下：準(zhǔn)備食材。精選帶皮豬五花肉。蔥白切段，姜切片備用。將帶皮豬五花肉冷水下鍋，加蔥白姜片和料酒煮透。待肉煮透后瀝水撈出。趁熱在皮上涂一層老抽醬油至表面干透。
這道菜適合Party家宴或請(qǐng)客時(shí)來(lái)做，因?yàn)楹臅r(shí)，前后至少一個(gè)小時(shí)半；份量也大，適合8-12個(gè)人。
梅菜扣肉制作：準(zhǔn)備一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入溫水中浸泡2個(gè)小時(shí)，泡軟后洗干凈。梅菜有很多沙，一定要多洗幾道，不然影響口感。準(zhǔn)備一塊五花肉，做扣肉要用五花肉，前后腿肉不行哦。
海米扣肉的做法步驟 1 五花肉洗凈后放入鍋里，加水，放入花椒、姜片和大蔥段，大火煮開(kāi)后，中小火煮至肉6成熟。2 煮肉的過(guò)程中，準(zhǔn)備好海米和大蔥、姜。3 將海米、大蔥、姜剁碎。
甜酒扣肉可以放姜嗎
梅菜浸泡一會(huì)，然后把葉子舒展開(kāi)，仔細(xì)洗凈，再浸泡著備用。五花肉洗凈，入鍋加水，蔥姜片，八角1個(gè)，煮30分鐘，用筷子插一下，可以插入即可。撈出趁熱澆上老抽，沾勻。
第一步：先把五花肉放熱鍋里修一下皮，再放入溫水中用刀刮干凈。第二步：起鍋倒入清水，把五花肉冷水下鍋，放點(diǎn)生姜和料酒焯一下，煮至用筷子能輕松的插進(jìn)肉片即可。
第二個(gè)要點(diǎn)：姜片與蔥段是直接放在碗中的，它的作用是去除肉的腥膻味及增加鮮香味。第三個(gè)要點(diǎn)：八角的香氣加入扣肉，能讓它的香味層次更多一層。
食材：五花肉、鹽菜、甜酒釀、甜面醬、老抽、大蔥、生姜。做法：首先挑選一塊上好五花肉，大約一斤就可以了，洗干凈放在鍋里加水煮30分鐘，用筷子扎一下豬皮，如果破了就可以撈出來(lái)了。
Ⅱ）道菜扣肉 【原料】五花肉500克，道菜200克?！菊{(diào)料】豬油、甜酒汁、鹽、醬油、姜、蔥、糖、味精等適量。
特點(diǎn)是：色黃，粉糯芳香，肉爛不膩，回味略甜。
扣肉的調(diào)料怎么調(diào)
1、熱鍋加油，放入五花肉煎至金黃色，撈出待用。梅菜洗凈切碎，炒香后鋪在碗底。將煎好的五花肉放在梅菜上，加入姜片、蔥段、料酒、醬油、冰糖等調(diào)料，倒入適量清水。將碗放入蒸鍋中，蒸至肉爛入味即可。
2、第六：胡椒粉和十三香的加入，胡椒粉去腥增香，十三香可以讓扣肉的香味更豐富！但是量一定要少，稍微加一點(diǎn)就可以了，就像烤酒時(shí)酵母一樣起到引子的作用即可。
3、主要調(diào)料：白糖、胡椒粉、十三香、高度米酒（50度左右）、雞精、花生油、耗油、生抽、南乳、番茄汁，量的多少可以根據(jù)自己的口味去調(diào)整。攪拌醬汁，把切好的食材和調(diào)料，攪拌均勻。
4、家?？廴獾淖龇ú襟E：1 1準(zhǔn)備好一塊炸好的五花肉。家?？廴獾淖龇ú襟E：2 2取咸梅菜適量 家常扣肉的做法步驟：3 3將扣肉切成方塊，不過(guò)，底部讓它有點(diǎn)連接。家?？廴獾淖龇ú襟E：4 4切好的扣肉皮朝下放于盤(pán)子上。
扣肉的做法
〖做法〗梅干菜洗凈，用清水泡一晚。用時(shí)將水稍攥干。五花肉洗凈，用清水焯一下，焯水的時(shí)候放些料酒。將腌制好的肉，肉皮朝下過(guò)油（不要太長(zhǎng)時(shí)間）。
鹽菜扣肉 食材：600g扣肉坯、50g鹽菜、3g干紅椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干媽、1ml老抽、3ml蠔油、10ml味精、1g米酒、適量鹽 做法：將扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片狀。用溫水清洗。
做法 將五花肉切成正方塊，梅菜干用溫水泡10-15分鐘。大鍋里沸水中放入五花肉、調(diào)料（1）氽燙一小會(huì)。將五花肉撈出，然后在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。
做法 五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末后，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。撈出后，幾面都均勻的抹上醬油。鍋入油，中火放入鍋中煎。煎至上色即可。
筍干扣肉 食材：五花肉1000克、筍干200克、1小塊姜、蔥5克、蒜5克、香油、生抽、老抽、雞粉、香辣王、辣椒粉、鹽5克、油30克。制作方法 第一步：鍋燒紅.將肉皮朝下.烙干凈肉皮上的毛毛和表皮層臟東西。
到此，以上就是小編對(duì)于子姜扣肉的做法的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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