老姜和嫩姜功效的區(qū)別
藥性不同 生姜生姜味辛、性微溫，入脾、胃、肺經(jīng)；可發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒；主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病癥。
老姜具有健脾益胃、疏風(fēng)散寒的功效，能夠緩解女性手腳冰冷現(xiàn)象，還能夠幫助止血，老姜具有較高的藥用價(jià)值，合理使用能夠預(yù)防感冒，胃寒患者也可以使用，能夠提高胃功能，當(dāng)女性出現(xiàn)痛經(jīng)現(xiàn)象時(shí)也可以用老姜，能有效緩解。
味道區(qū)別 比起老姜，嫩姜的辣味要淡很多。嫩姜脆而少辣性，偏鮮香。而老姜辛辣味濃，口感比較刺激。所謂有句俗話叫做“姜還是老的辣”。
吃生姜可以起到驅(qū)寒的作用，嫩姜一般水分比較多，而且纖維比較少，老姜的表皮可能會比較粗糙，而且老姜里面的纖維量也比較多。
老姜：與嫩姜相比，老姜的性質(zhì)更為溫和，具有較高的藥用價(jià)值。它們通常被用于治療消化不良、胃痛、腹瀉等癥狀。老姜的口感也更為柔和，可以嘗試將其榨汁后涂抹。 黃姜：黃姜在性質(zhì)上類似于老姜，但味道更為柔和。
老姜和嫩姜有什么區(qū)別
1、老姜和嫩姜的區(qū)別有味道區(qū)別、外觀區(qū)別、切開區(qū)別、用途區(qū)別。味道區(qū)別 比起老姜，嫩姜的辣味要淡很多。嫩姜脆而少辣性，偏鮮香。而老姜辛辣味濃，口感比較刺激。所謂有句俗話叫做“姜還是老的辣”。
2、外表不同 嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣。適合人群不同 嫩姜：適合體質(zhì)燥熱者。
3、外觀不同 生姜又稱鮮姜，新姜，外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色，老姜，俗稱姜母，姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為姜種，外表皺皺巴巴，很粗糙，顏色不鮮艷。
4、看外皮：嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，顏色偏白；老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣。
5、外觀不同：生姜外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色。而老姜是立秋后收獲的姜，外表很粗糙，顏色不鮮艷?？诟胁煌荷け∪饽郏兜?，吃起來脆嫩，水分多，無纖維。
6、外表區(qū)別 老姜的表面紋路比較的重，表皮要顯得粗糙很多，它又經(jīng)常被人們叫做姜母，也就是說經(jīng)常的被用作姜種，所以皮較厚而肉較為結(jié)實(shí)。
如何區(qū)別嫩姜和老姜
味道區(qū)別 比起老姜，嫩姜的辣味要淡很多。嫩姜脆而少辣性，偏鮮香。而老姜辛辣味濃，口感比較刺激。所謂有句俗話叫做“姜還是老的辣”。
外表不同 嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣。適合人群不同 嫩姜：適合體質(zhì)燥熱者。
外觀不同 生姜又稱鮮姜，新姜，外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色，老姜，俗稱姜母，姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為姜種，外表皺皺巴巴，很粗糙，顏色不鮮艷。
老姜和嫩姜怎么選?
姜湯一般用老姜。老姜含有的姜辣素比較多，味道比較刺激、濃郁，用來煲湯會比較好，嫩姜比較鮮嫩，味道相對來說不如老姜的味道重，一般用來炒菜或者做醬汁，而老姜一般用來做調(diào)料或用藥。
適合人群不同 嫩姜：適合體質(zhì)燥熱者。老姜：適合體質(zhì)虛寒者。老姜：嫩姜：食用方法不同 嫩姜會比較脆嫩，水分多，所以如果要腌制小菜，比如醋泡姜的話，嫩姜口感就比較好，嫩姜炒牛肉也是很好吃，不會那么辛辣。
老姜一般用作調(diào)味品。熬湯、燉肉時(shí)老姜是最合適不過的了。老姜的藥用價(jià)值也比較高，如在預(yù)防感冒的時(shí)候，就一定得用老姜，這就是所謂的“姜還是老的辣”。
嫩姜口感好，可以直接做菜吃，川菜里面有道菜就叫仔姜，直接拿嫩姜炒的。老姜適合調(diào)味去腥味效果好。
嫩姜：含水量高，不辣，適合當(dāng)作主料來食用，可用來炒肉片、腌菜等，有殺菌、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可抗癌。老姜：含水量少，辣，適合當(dāng)作配料來食用。
嫩的生姜比較溫和，沒有老姜的刺激性大，老生姜可以用來褒雞喝，很補(bǔ)，而嫩生姜可以切成片，加一些其他調(diào)料炒肉片，很脆很爽口，口感不錯(cuò)。
到此，以上就是小編對于嫩生姜和老生姜的功效的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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