如何鑒別腐爛生姜?
一，生姜是否變質(zhì)的辨別方法：好生姜色斷面是白色略黃，質(zhì)地細(xì)膩多汁，姜表面無霉斑白毛。變質(zhì)生姜斷面變成紅褐色，質(zhì)地空虛軟腐，姜表面起白毛是壞了，不可以食用。
爛姜有一股帶腐臭的渾濁味道。從顏色上鑒別爛姜：姜變質(zhì)之后，一般由姜黃色變成了棕色或者是褐棕色；變質(zhì)之后的生姜變質(zhì)的部分都會爛，變軟爛，一碰就爛；生姜有可見的霉菌菌落也是變質(zhì)的表現(xiàn)。
看顏色 新鮮的生姜從斷面看顏色是呈淡黃色的，且質(zhì)地十分細(xì)膩多汁，但如果生姜已經(jīng)開始腐壞的話，其內(nèi)部顏色可能會變成紅褐色，或者是黑色。
生姜爛了切掉還能吃嗎
生姜爛了即使是切掉也不能食用的，腐爛的生姜會產(chǎn)生一種黃樟素的有毒物質(zhì)，會導(dǎo)致干細(xì)胞變性，有害肝臟健康，這種物質(zhì)會逐漸的擴(kuò)散到生姜的其他部分，所以即使是切掉之后也是不能食用的，需要整個丟掉。
生姜爛的地方切掉就不能吃了。生姜腐爛了，即使切掉也不能食用，腐爛的生姜會產(chǎn)生一種被稱為黃樟素的有毒物質(zhì)，這種物質(zhì)會導(dǎo)致肝細(xì)胞變性，對于肝臟的健康會產(chǎn)生一定的傷害。
生姜爛了即便是切除也不建議再吃了。很多人覺得姜片腐爛只要切掉后就可以再食用，但這種做法是不對的。
不能吃。姜爛了以后，會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的有機(jī)物--黃樟素，它能使肝細(xì)胞變性，誘發(fā)肝癌和食管癌。
這塊姜切開里面呈紫色,像腐爛了,是什么原因?可以食用嗎?
理論來說姜是不會變紫的，可能是假姜，不要食用！要是發(fā)芽的姜有些芽衣有點(diǎn)紫色可以食用發(fā)芽的生姜可以吃，只是因其營養(yǎng)消耗，食用價值會大打折扣。
腐爛的生姜不能吃，含有毒性物質(zhì)，可能引起肝癌和腸癌。生姜屬于辛辣陽性的食物，因此，不能在晚上食用，以免引起上火，口腔潰瘍等。
紫色圓粒那說明生姜已經(jīng)發(fā)芽了。生姜在潮濕的環(huán)境中可以持續(xù)生長，生長產(chǎn)生的生姜芽和生姜本身具有同樣的營養(yǎng)成分，并無任何有毒物質(zhì)，故可放心食用。也就是說你家的環(huán)境比較潮濕。而潮濕的環(huán)境也會讓生姜腐爛。
生姜切開中間一圈，顏色比外面一圈要深，這種情況下有可能是壞了，因為這種生姜顏色不一致的話，也有可能是因為泡的太久，所以顏色變了，也有可能是因為腐爛變質(zhì)了。
因此，腐爛生姜應(yīng)該丟棄，不得食用。 另外，為了使鮮姜不易腐爛或干縮，可在舊臉盆或花盆里放半濕不干的沙子，然后把鮮姜埋在沙子里面，并經(jīng)常向沙子上灑點(diǎn)水。灑水不可過勤，也不可過少。
姜爛了切掉還能吃嗎
生姜爛了即便是切除也不建議再吃了。很多人覺得姜片腐爛只要切掉后就可以再食用，但這種做法是不對的。
不能。姜壞會影響姜的其他部位。生姜在腐爛的過程中會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素，能使肝細(xì)胞變性，動物實(shí)驗證明可誘發(fā)肝癌。使用生姜作佐料用，量雖然很少，但對肝細(xì)胞的毒性作用還是有的。
不能吃。姜長白毛說明已經(jīng)變腐爛了，會它產(chǎn)生強(qiáng)力的致癌成分黃樟素。當(dāng)人體中攝入黃樟素時，輕則可能引起胃痛或腹瀉，重則會引起肝細(xì)胞疾病并嚴(yán)重影響健康。因此，只要生姜腐爛，就應(yīng)將其丟棄，以免對身體有礙。
從爛掉了切掉是不能吃的，因為它已經(jīng)變質(zhì)了。嗯，隨著好意，嗯，只是肉眼看不見，但是整個將一套里邊兒也都是有細(xì)菌的。吃了對身體不好。所以你就直接都扔掉吧。
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