常見(jiàn)的姜的種類

根據(jù)姜的外皮顏色分為白姜、綠姜、紫姜、黃姜。其他種類上還有大肉姜、南姜、沙姜、銅陵白姜、面姜、紅姜等，品種比較多。

老姜 它是生姜中的“資深元老 ，俗稱姜母，常說(shuō)一姜還是老的辣 ，它皮厚肉堅(jiān)姜味濃郁，水分少纖維多。在感冒時(shí)用老姜泡一碗姜湯茶，適當(dāng)食用可以去風(fēng)寒。調(diào)味去腥。姜湯姜茶。

疏苗型：植株高大，莖稈粗壯，分枝少，葉深綠色，根莖節(jié)少而稀，姜塊肥大，多單層排列，其代表品種如山東萊蕪大姜、廣東疏輪大肉姜、安丘大姜、藤葉大姜等。

第三種：老姜，又稱姜種、姜母，是立秋之后收獲的姜，外皮粗燥，比較厚，肉質(zhì)堅(jiān)硬，纖維比較多，味道辛辣，但香氣不如新姜。

什么叫老姜?是買(mǎi)的新鮮的生姜放久了嗎?

按一般來(lái)說(shuō)，無(wú)論南北，老姜的采收都是在初霜來(lái)臨前進(jìn)行的，這里要注意的是，初霜并不是指霜降，“霜降”是指秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，體現(xiàn)的是氣溫驟降，進(jìn)入此節(jié)氣并不會(huì)真的“降霜”，初霜一般發(fā)生在霜降之后。

本身完全是按時(shí)間劃分的，老姜具體指的是存放一年以上的姜。老姜一般也不是曬過(guò)的，而是用濕潤(rùn)的沙在地窖里儲(chǔ)存，之后拿到市場(chǎng)出售。目前，在市場(chǎng)上看到的沒(méi)有姜芽，顏色發(fā)暗，質(zhì)地比較硬，同時(shí)比較輕的就是老姜。

所以，老姜是由鮮姜長(zhǎng)時(shí)間保存后形成的，而非種植時(shí)間長(zhǎng)的姜。

當(dāng)然不是啦！嫩姜只會(huì)放壞，老姜是地里挖出來(lái)就是那樣的，會(huì)越放越干。

不是。老姜是第一批生姜長(zhǎng)出來(lái)以后，根部低下的姜種子繼續(xù)生長(zhǎng)而長(zhǎng)成的姜。老姜一般皮肉比較堅(jiān)厚，味道要比生姜辛辣，掰開(kāi)后，水分少，纖維絲多，食用時(shí)很難嚼。

因?yàn)榻切迈r的，此時(shí)有嫩芽，所以也將是“嫩姜”和“幼姜”；生姜生長(zhǎng)約10個(gè)月，被稱為“老姜”，俗稱“姜母”和“姜籽”。那么“姜”也是一樣。

云南生姜和山東生姜區(qū)別?

1、云南生姜和山東生姜區(qū)別如下：首先，云南生姜主要生長(zhǎng)在云南省的高海拔地區(qū)，相對(duì)于山東生姜，云南生姜更加偏愛(ài)涼爽的沙土地，氣候較為濕潤(rùn)，雨水較為充沛。其次，云南生姜的外觀相對(duì)較短粗，呈帶有墨綠色的灰白色，皮薄多肉。

2、據(jù)科學(xué)研究證明，云南生姜中含有較高的姜油酮成分，具有更好的抗氧化能力；而山東生姜中含有較多的蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素BB2等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)身體健康也有良好的支持作用。

3、云南姜?jiǎng)t以小黃姜為主，塊頭較小，肉質(zhì)較老，山東姜和云南姜的產(chǎn)地不同，所受光照、溫度、濕度等條件也不同，這些因素都會(huì)影響姜的品質(zhì)和口感。

4、品種不同。云南小黃姜屬于個(gè)頭比較小的那種小黃姜的品種，聞起來(lái)比較清香一些，產(chǎn)量比較低，畝產(chǎn)4～5千斤。山東大姜比較辛辣的品種，產(chǎn)量比較高，設(shè)施栽培畝產(chǎn)圓頭姜可達(dá)2萬(wàn)斤。

5、]^。具體來(lái)說(shuō)，云南生姜適合燉魚(yú)或者燉湯喝，聞起來(lái)比較清香；而山東生姜屬于平時(shí)就吃的那些普通的姜^[2]^。綜上所述，兩者都有各自的優(yōu)點(diǎn)，無(wú)法直接判斷哪種生姜更好。您可以根據(jù)具體需求和喜好來(lái)選擇合適的生姜品種。

6、山東的大黃姜是普通的姜，而云南的小黃姜與湖南的小黃姜是小黃姜，兩個(gè)品種。分布不百同 小黃姜分布廣東的海南及雷州半島、廣西、云南、臺(tái)灣等地。廣東、云南并有栽培。產(chǎn)廣東、廣西、臺(tái)灣等地。

生姜、外地姜、老姜如何區(qū)別?各有什么功效?

1、老姜和生姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別 老姜它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)也是非常的豐富的。因?yàn)槔辖軌蚧仃?yáng)通脈，同時(shí)也可以起到一定的散寒效果。

2、老姜，就是隔年的姜，皺皺巴巴有點(diǎn)干，做姜種的，可以驅(qū)寒的。也俗稱姜母，即姜種，皮厚肉堅(jiān)，味道辛辣，但香氣不如生姜。嫩姜（又稱為仔姜、紫姜、姜芽）。

3、吳建東中醫(yī)師表示，抗寒一般用生姜、老姜效果較好；嫩姜多用在開(kāi)胃，抗寒效果較差，所以，生姜、老姜皆可祛寒，但生姜對(duì)于四肢或體表的祛寒效果較好，老姜對(duì)于體內(nèi)臟腑虛寒效果好，中醫(yī)還有炮制過(guò)的干姜，溫里祛寒效果更好。

4、姜有嫩、老之分，一般藥用以老姜為佳。藥用有生姜、炮姜、干姜等，因加工不同，其功效各異。生姜辛溫，有發(fā)汗、溫胃、逐寒邪作用；炮姜性澀、溫，有止血作用；干姜辛熱，有溫中散寒、除脾胃虛寒作用。

5、老姜和嫩姜的功效區(qū)別 嫩姜：適合體質(zhì)燥熱者，常見(jiàn)癥狀是易嘴破、長(zhǎng)痘痘、便秘、流鼻血等，比較鮮嫩，水分多，味道不如老姜濃郁，可以用來(lái)炒菜或做泡菜。

生姜和老姜的區(qū)別

外觀不同。生姜、新姜是一回事兒，它的外表比較白亮，頭部有鮮亮的紅色，表皮非常光滑，也就是最近上市的姜。而老姜的生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，只有秋后才能收獲，但這種姜常常都是用來(lái)種姜的，一般不賣(mài)。

外表區(qū)別：老姜，外表是土黃色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面紋路重，其味道偏辛辣。生姜，表皮比較光滑，辛辣味比較淡。內(nèi)里區(qū)別：老姜，掰開(kāi)后，水分感覺(jué)比較少，肉很實(shí)，纖維絲很多，味道濃。

老姜和生姜的區(qū)別 外觀 老姜的表皮顏色更深，呈淺褐色，內(nèi)部肉質(zhì)顏色更加淡，接近白色。而生姜的表皮顏色較 淺，肉質(zhì)部分為淡黃色或黃色。 味道 老姜的味道比較辛辣，而且辛辣感相對(duì)較強(qiáng)，有時(shí)還會(huì)帶有一些苦味。

生姜和老姜主要有外觀不同、辣味不同、用法不同等區(qū)別。生姜：辛辣味比較淡，表皮較為光滑，水分比較多，纖維含量也比較少，姜塊很柔嫩，顏色也是偏黃白色的，姜頭部呈紅色，可以為咸味或甜味食物調(diào)味。

生姜和老姜的區(qū)別具體如下： 外觀區(qū)別：從外觀上來(lái)看，老姜的外表是土黃色的，而且它的姜皮摸起來(lái)也會(huì)比較粗糙一些，它聞起來(lái)的話，味道會(huì)更加的辛辣。

老姜和生姜的區(qū)別

外表區(qū)別：老姜，外表是土黃色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面紋路重，其味道偏辛辣。生姜，表皮比較光滑，辛辣味比較淡。內(nèi)里區(qū)別：老姜，掰開(kāi)后，水分感覺(jué)比較少，肉很實(shí)，纖維絲很多，味道濃。

老姜和生姜的區(qū)別 外觀 老姜的表皮顏色更深，呈淺褐色，內(nèi)部肉質(zhì)顏色更加淡，接近白色。而生姜的表皮顏色較 淺，肉質(zhì)部分為淡黃色或黃色。 味道 老姜的味道比較辛辣，而且辛辣感相對(duì)較強(qiáng)，有時(shí)還會(huì)帶有一些苦味。

外觀：老姜外表呈土黃色，表面比較粗糙，有不規(guī)則的紋路，而且比較硬，不易折斷；而生姜外表呈淡黃色或暗黃色，表面比較光滑，切面比較新鮮，而且姜塊較小，很柔軟，容易折斷。

老姜和生姜的區(qū)別有以下這些：外觀不同。生姜、新姜是一回事兒，它的外表比較白亮，頭部有鮮亮的紅色，表皮非常光滑，也就是最近上市的姜。

外觀不同 生姜又稱鮮姜，新姜，外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色，老姜，俗稱姜母，姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為姜種，外表皺皺巴巴，很粗糙，顏色不鮮艷。

到此，以上就是小編對(duì)于老姜有啥用的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。