清蒸姜鴨的做法
1、清蒸鴨的做法 步驟1 半邊鴨子剁成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的條狀，鴨菌子切花形，鴨腸切小段。步驟2 炒鍋熱后放適量油，下鴨子和姜片翻炒。步驟3 鴨子炒出油后放適量鹽和料酒，繼續(xù)炒香。
2、清蒸鴨子的制作材料凈填鴨1只2公斤左右料酒50克，味精10克，鹽30克，姜20克，蔥30克，胡椒粉少許，湯適量2清蒸鴨子的做法鴨子剖膛去內(nèi)臟足舌鴨臊及翅尖的一段，用水洗凈，控去水分然后。
3、食材：鴨子、姜、鹽。準(zhǔn)備好食材，鴨子清理干凈。將半只鴨子切好備用。鴨肉過開水后用冷水沖冼后瀝干水裝碗中放兩片姜片。鴨子食材放入高壓鍋中，加鹽，蒸煮10-20分鐘。打開蒸鍋，出鍋，清蒸鴨子完成。
姜茶鴨的做法
姜母鴨的做法如下：主料：新鮮鴨肉2斤。輔料：生姜、香油或芝麻油、純米酒或白酒、生抽、老抽、食鹽、冰糖、桂皮、香葉、八角。把鴨肉洗干凈斬塊，鴨肉冷水下鍋，放幾片生姜，焯水去除雜質(zhì)，撈出來盛入盤中，瀝干水分。
姜母鴨的做法如下：材料準(zhǔn)備：姜片130克、鴨肉500克、食用油5毫升、生抽5克、老抽6克、江米酒75克、清水500毫升、冰糖12克等等。姜切片備用。如下圖所示。鴨肉冷水下鍋，焯水備用。如下圖所示。
主料：整只的鴨子一只。輔料：姜母，即鮮生姜，切片，待用。調(diào)料：香油、高粱酒、食鹽、白糖。
姜母鴨是臺(tái)灣傳統(tǒng)美食，鴨肉和姜母的搭配使其具有獨(dú)特的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。制作時(shí)，先將鴨肉煸炒至變色，再加入姜母和其他香料燉煮至酥爛入味，最后加入鹽調(diào)味即可。
仔姜鴨子怎么做
1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對(duì)破切開后去籽。鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。
2、嫩鴨切塊，放入鍋中焯水，撈出控水。仔姜、青紅椒切絲，蒜切末。起鍋熱油，將焯水后的鴨肉放入鍋中炒至金黃。依次放入料酒、蒜末、陳皮、八角、香葉、豆蔻、花椒，再放入麻婆豆腐醬炒勻。
3、將麻鴨剁成小塊，冷水下鍋，將鴨肉焯水，撇去浮沫。起鍋燒油，將焯水的鴨肉撈出下入油鍋，鋪平煎出鴨油，鴨肉翻面，兩邊煎香后，加入蒜，仔姜片，大火爆香。
4、子姜鴨的做法如下：工具/材料：新鮮鴨子1/4只、仔姜2塊、小米椒3個(gè)、蒜4~5瓣、鹽2~3克、生抽2勺、料酒2勺、冰糖2~3顆、蠔油半勺、食用油適量。將鴨肉切塊，沖洗干凈。把大蒜切片，小米椒切段，姜切細(xì)條。
5、【仔姜鴨子的做法】步驟 準(zhǔn)備好辣椒和仔姜，洗凈。準(zhǔn)備好一個(gè)蒜 仔姜切成片，辣椒切成圈 大蒜切成大塊。新鮮的鴨肉洗凈，瀝干水分。
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