本篇目錄：
- 1、怎么煙熏臘肉
- 2、熏臘肉的正確步驟是什么?
- 3、臘肉的做法
- 4、怎樣腌制臘肉?
怎么煙熏臘肉
1、煙熏的方法：使用專(zhuān)業(yè)的煙熏設(shè)備或者自制煙熏器具，一般煙熏溫度控制在50℃-60℃之間，煙熏時(shí)間根據(jù)肉塊大小和個(gè)人口味決定。
2、腌好的肉掛在通風(fēng)干燥的地方晾7到10天，肉微微冒油，表面開(kāi)始發(fā)干，里面捏一捏還有點(diǎn)軟的時(shí)候取下來(lái)。然后就是煙熏了，因?yàn)闊熝臅r(shí)候煙特別大，我沒(méi)有拍圖，口述給大家吧。
3、擱置一個(gè)烤箱網(wǎng)架，把肉條擺放在上面，保留足夠的間隙，保證肉條的每一面都可以被煙熏到。剪一個(gè)圓形紙箱當(dāng)鍋蓋，覆蓋在鐵鍋上面，保證足夠的煙熏量。
4、放上豬肉塊，在豬肉上蓋一張報(bào)紙或錫紙，蓋上鍋蓋，用中小火薰，一般薰10-20分鐘，要看到鍋?zhàn)又蓖饷昂跓煟i肉變褐色即可。1煙薰過(guò)的臘肉，放到自然涼，然后用塑料袋包起來(lái)，放冰箱冷藏或冷凍保存即可。
5、因?yàn)槭怯貌窕馃熝模瑹熥颖容^集中的地方掛的臘肉會(huì)沾到很多灰塵塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請(qǐng)先用干刷子，刷一下。
熏臘肉的正確步驟是什么?
熏臘肉是一種非常美味的食品，下面是一些制作熏臘肉的基本步驟： 準(zhǔn)備材料：需要準(zhǔn)備好豬腰子肉、鹽、糖、五香粉、料酒、醬油、紅曲米、木屑等。
首先準(zhǔn)備好需要的材料 肉不要洗水，直接放鹽去腌制太概24小時(shí)，要是遇到天氣不好如下雨等原因，也可以腌的時(shí)間再長(zhǎng)些，腌好鹽后放一個(gè)大盤(pán)內(nèi)封蓋住。
臘肉的做法：把生姜切成片。把八角和干紅蔥頭拍扁剁碎。把五花肉放入碗里。加入鹽、胡椒粉、五香粉，把五花肉抹均勻。
臘肉的做法
蒸制法做法 臘肉洗凈放入蒸碗內(nèi)，倒入適量黃酒、清水、蔥段和姜片，入蒸鍋里大火蒸40分鐘至1小時(shí)，然后再取出切片炒成菜。
臘肉的做法：把生姜切成片。把八角和干紅蔥頭拍扁剁碎。把五花肉放入碗里。加入鹽、胡椒粉、五香粉，把五花肉抹均勻。
臘肉 1塊 臘肉的處理方法及做法的做法 1，燒皮或者烙皮，這一步做了，皮會(huì)軟且沒(méi)有毛，肉皮吃起來(lái)Q彈。平時(shí)一些帶皮的肉也可以這么處理。
臘肉是一種中國(guó)傳統(tǒng)的腌制肉食品，制作方法如下： 準(zhǔn)備食材：五花肉、鹽、白酒、白糖、生抽、老抽、八角、香葉、花椒等。 將五花肉切成薄片，用鹽、白酒、白糖、生抽、老抽等調(diào)料拌勻，腌制3-5天。
怎樣腌制臘肉?
1、家常腌制臘肉的方法 第一步：鍋中加入鹽后炒熱，將鹽涂抹在肉上，抹均勻。第二步：肉一端穿洞后穿線并且掛起來(lái)，在室外晾三小時(shí)。第三步：之后將肉拍上生抽，老抽，白糖和白酒調(diào)勻的汁水。
2、所有調(diào)料放入鍋中。加入小半碗清水，混合成腌料汁。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 4 混合好的腌料汁置火上小火燒至冰糖溶化（注意別燒糊了）。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 煮好的腌料汁自然放涼。
3、臘肉的做法：把生姜切成片。把八角和干紅蔥頭拍扁剁碎。把五花肉放入碗里。加入鹽、胡椒粉、五香粉，把五花肉抹均勻。
4、腌制豬肉 放涼后加入辣椒粉、花椒粉，攪拌均勻，放入豬肉，醬料涂抹均勻，豬肉放入容器中，倒入醬汁，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，腌制3天。
5、我認(rèn)為腌臘肉的用料如下：五花肉、鹽、高度白酒、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、味極鮮、白糖。我認(rèn)為腌臘肉的做法如下：五花肉切成2-3厘米寬的長(zhǎng)條，用高度白酒殺菌。
6、用溫水將五花肉洗干凈了，然后就是在調(diào)理里面浸泡一個(gè)晚上。然后用鐵釬子穿起來(lái)。然后就是晾曬了，大家可以根據(jù)自己的具體狀況來(lái)進(jìn)行選擇了，但是一定要放在陰涼通風(fēng)的地方。
到此，以上就是小編對(duì)于這就是我們姜家最出名的臘肉技術(shù)的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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