本篇目錄：
- 1、同樣是姜的生姜、干姜、炮姜,有哪些區(qū)別呢?
- 2、生姜真的要分老姜和新姜?區(qū)別是什么?
- 3、老姜和生姜有什么不同?分別干什么的
- 4、老姜和生姜的區(qū)別
- 5、吃什么姜?我們不一樣!區(qū)別生姜、干姜和炮姜
同樣是姜的生姜、干姜、炮姜,有哪些區(qū)別呢?
1、不同的炮制方法，作用也有差別，生姜走而不守，側(cè)重于發(fā)散風(fēng)寒；炮姜守而不走，側(cè)重于溫中止血，澀腸止瀉；干姜能走能守，既溫中散寒，又溫中止瀉；煨姜溫中止瀉之力較強(qiáng)，適用于胃寒嘔吐及腹痛泄瀉等癥。
2、姜在中醫(yī)處方中除了干姜，炮姜，生姜，還有煨姜，黑姜，姜皮，姜汁多種。因加工炮制不同，性味有異，臨床療效也各不相同。古人對(duì)中藥干姜，炮姜，生姜，三者的性效也有簡(jiǎn)要的概括：“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走”。
3、干姜：呈不規(guī)則的厚片，表面為灰棕色，切面為黃白色，有明顯的筋脈小點(diǎn)。炮姜：呈不規(guī)則的厚片或塊狀，表面鼓起，顏色為棕黃色，質(zhì)地疏松。生姜 根莖為肉質(zhì)，形狀扁圓，橫走長(zhǎng)向，多分枝，具有芳香和辛辣的氣味。
4、生姜即新鮮的姜，干姜是生姜洗凈曬干或烘干，一般切片；炮姜是用干姜炒至表面微黑，肉成棕黃色而成。
生姜真的要分老姜和新姜?區(qū)別是什么?
主要區(qū)別是，性質(zhì)不同、質(zhì)地不同、特點(diǎn)不同，具體如下：性質(zhì)不同 新姜 新姜指姜科植物姜的新鮮根莖。老姜 老姜，即姜種，俗稱姜母。質(zhì)地不同 新姜 新姜皮薄肉嫩，味淡薄。
味道區(qū)別 比起老姜，嫩姜的辣味要淡很多。嫩姜脆而少辣性，偏鮮香。而老姜辛辣味濃，口感比較刺激。所謂有句俗話叫做“姜還是老的辣”。
新姜和老姜都好，二者都有其作用，具體要看如何使用。老姜一般用作調(diào)味品。熬湯、燉肉時(shí)老姜是最合適不過的了。老姜的藥用價(jià)值也比較高，如在預(yù)防感冒的時(shí)候，就一定得用老姜，這就是所謂的“姜還是老的辣”。
老姜和生姜有什么不同?分別干什么的
1、味道 老姜的味道比較辛辣，而且辛辣感相對(duì)較強(qiáng)，有時(shí)還會(huì)帶有一些苦味。相比之下，生姜的味道比較淡，口感更加細(xì)膩，帶有一些甜味和香味。 用途 老姜和生姜在用途上也有所不同。
2、生姜用于解表，首要為消散風(fēng)寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，時(shí)時(shí)能出汗而解，也可用作防范感冒。生姜本身發(fā)汗效率較弱，我們不妨互助麻黃、桂枝等同用，能加強(qiáng)發(fā)汗力氣。
3、老姜和生姜的區(qū)別外觀不同：生姜又稱鮮姜、新姜，外表一般為黃色，姜頭部呈紅色；而老姜俗稱姜母、姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為姜種，外表皺皺巴巴、很粗糙，顏色也不鮮艷。
4、姜有嫩、老之分，一般藥用以老姜為佳。藥用有生姜、炮姜、干姜等，因加工不同，其功效各異。生姜辛溫，有發(fā)汗、溫胃、逐寒邪作用；炮姜性澀、溫，有止血作用；干姜辛熱，有溫中散寒、除脾胃虛寒作用。
5、外觀不同 生姜又稱鮮姜，新姜，外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色，老姜，俗稱姜母，姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為姜種，外表皺皺巴巴，很粗糙，顏色不鮮艷。
6、食用價(jià)值不同：老姜一般用在火工菜中，主要取其味，熟后棄去姜。生姜可以為甜味或咸味食物調(diào)味，還可以用來制成咸菜。外觀不同：生姜外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色。
老姜和生姜的區(qū)別
外表區(qū)別：老姜，外表是土黃色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面紋路重，其味道偏辛辣。生姜，表皮比較光滑，辛辣味比較淡。內(nèi)里區(qū)別：老姜，掰開后，水分感覺比較少，肉很實(shí)，纖維絲很多，味道濃。
老姜和生姜的區(qū)別 外觀 老姜的表皮顏色更深，呈淺褐色，內(nèi)部肉質(zhì)顏色更加淡，接近白色。而生姜的表皮顏色較 淺，肉質(zhì)部分為淡黃色或黃色。 味道 老姜的味道比較辛辣，而且辛辣感相對(duì)較強(qiáng)，有時(shí)還會(huì)帶有一些苦味。
外觀不同生姜又稱鮮姜，新姜，外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色，老姜，俗稱姜母，姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為姜種，外表皺皺巴巴，很粗糙，顏色不鮮艷。
老姜和生姜的區(qū)別首先看兩者的顏色，一般來說，生姜它的顏色是發(fā)白，而且皮比較嫩，生姜的頭部呈現(xiàn)一種微微的紅色，老姜它的外表出來相對(duì)來說比較粗糙。
吃什么姜?我們不一樣!區(qū)別生姜、干姜和炮姜
由于栽培管理和加工炮制方法不同，干姜和生姜的藥性、歸經(jīng)和功效都有所不同。首先，姜系列 藥性 ，相對(duì)而言，生姜性微溫、干姜性熱、炮姜性溫。
生姜，干姜，炮姜，的區(qū)別只是做法不同：姜是生姜姜采挖后除去須根和泥沙，曬干或低溫干燥制成。炮姜是取干姜，照燙法燙至鼓起，表面棕褐色制成。作用：生姜的作用是發(fā)汗解表，溫胃止嘔。
干姜味辛，性熱，歸脾、胃、腎、心、肺經(jīng)。具有溫中散寒，回陽通脈，溫肺化飲的功效，常用于脘腹冷痛，嘔吐泄瀉，肢冷脈微，寒飲喘咳。俗語說“姜是老的辣”，一點(diǎn)不假。炮 姜 炮姜味辛，性熱。歸脾、胃、腎經(jīng)。
姜在中醫(yī)處方中除了干姜，炮姜，生姜，還有煨姜，黑姜，姜皮，姜汁多種。因加工炮制不同，性味有異，臨床療效也各不相同。古人對(duì)中藥干姜，炮姜，生姜，三者的性效也有簡(jiǎn)要的概括：“生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走”。
古人對(duì)這些姜的是這樣概括的：“ 生姜走而不守，干姜能走能守，炮姜守而不走”。
干姜不宜用來泡茶喝，因?yàn)楦山詿?，容易傷陰。炮姜、干姜是中藥，在處方中按辨證使用比較合理。生姜，干姜，煨姜，炮姜，的區(qū)別只是做法不同：姜是生姜姜采挖后除去須根和泥沙，曬干或低溫干燥制成。
到此，以上就是小編對(duì)于老姜,生姜,干姜的區(qū)別的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
微信掃一掃打賞
