本篇目錄：
- 1、怎么做牛腱子肉才好吃?
- 2、牛腱子肉怎么做好吃又嫩
- 3、牛腱子肉適合炒還是燉?
- 4、醬牛腱子肉的正宗做法
- 5、牛腱子肉怎么鹵
- 6、如何自己在家制作美味的醬牛肉?
怎么做牛腱子肉才好吃?
先將牛腱子洗凈放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗干凈。將氽過水的牛腱子肉切成板栗大小的塊。準備好需要炒香的輔料。
做法牛腱肉洗凈，放入高壓鍋內(nèi)，參水，再放八角、花椒、丁香、香葉、生抽，鹽及料酒。壓20分鐘，撈出涼冷，切薄片，擺放在盤中。紅青椒切成細顆粒，蔥切花，放在牛肉上，再放藤椒油，味精，少許生抽。
牛腱子肉買加來后洗凈放入清水雖浸泡1小時，中間換一次水。、鍋內(nèi)倒入清水，加入花椒、切好的姜片、蔥段和泡好的牛腱子肉，大火煮開后撇去浮沫。將牛腱子撈出放入冷水中浸泡5分鐘。
鹵牛腱 牛腱買回來一定要先在清水中浸泡半個小時，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、醬油、老抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火燉煮一個小時，出鍋，即可食用。
牛腱子肉怎么做好吃又嫩
1、做法1，牛腱子肉清洗干凈，姜切片，蔥切段。2，鍋里加入清水，放入牛腱子肉，兩片姜，大火燒開，焯水五分鐘，去掉血水，撈出瀝干備用。3，熱鍋下油，放入八角，花椒，姜片，小茴香，桂皮，香葉，蔥白炒出香味。
2、準備好材料，我這個牛腱子大約2斤。做鹵牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相連，肉質(zhì)有嚼勁又不會柴，做出來的鹵牛肉口感好。
3、將鍋中做水，然后等水開后可以一邊切一邊下肉。然后就是蓋上蓋燉。因為肉很干凈，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，現(xiàn)在放鹽不易煮熟。水再開，要是有點沫就用小勺撇干凈?，F(xiàn)在小火燉。
牛腱子肉適合炒還是燉?
牛腱子肉，牛前腱子適合燉，后腱子適合炒。牛前腱子上的肉質(zhì)松軟，筋膜較多，牛肉味濃郁，所以比較適合燉著吃，或是鹵著吃醬著吃。
牛腱子肉適合紅燒，清燉，不適合炒來吃，牛腱子肉炒著吃感覺綿塞牙，背脊肉適合炒著吃，較為細嫩。
適于燉、燜、醬等。腱子肉是膝關(guān)節(jié)往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，最適合鹵味。
牛腱子肉是一種非常適合燉著吃的食材。它是牛身上比較硬、比較有嚼勁的部位，含有大量的膠原蛋白，可以使燉菜湯汁更加濃郁，口感更加鮮美。燉牛腱子肉的方法也非常簡單。
醬牛腱子肉的正宗做法
1、如何鹵牛腱子肉的做法如下：1將牛腱子泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒掉血水可以減少雜質(zhì)和腥味。
2、醬牛肉的最正宗做法如下： 材料準備：牛腱子、生姜、料酒、蔥結(jié)、冰糖、生抽、老抽、鹽、桂皮、香葉、八角、花椒、干山楂、鍋、碗、盤子、鏟子、勺子等。 腱子肉沖洗干凈。 起鍋燒水，牛肉涼水下鍋。 碗里放黃豆醬，甜面醬。
3、做法步驟：第1步、準備食材。第2步、把牛腱肉分成三小塊，加入適量料酒生姜焯水，煮約十五分鐘。第3步、焯好水的牛腱子肉。第4步、把牛腱子肉在水中沖洗干凈放入壓力鍋內(nèi)，加入清洗干凈后的各種香料。
4、醬牛腱子的做法 步驟step 1 新鮮的牛腱肉 步驟step 2 洗干凈按照個人的喜好切成塊 步驟step 3 把所有的配料全部倒進高壓鍋中，在加一點水。步驟step 4 大約腌制二十分鐘左右，中間要翻一次。
5、好吃又嫩的醬牛肉做法介紹如下：配料：牛鍵子1000克、八角3粒、香葉4片、桂皮1塊、姜6片、蔥段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。牛肉洗凈，鍋內(nèi)放入足量水，大火燒開后放入牛肉。
牛腱子肉怎么鹵
牛腱子肉好吃的鹵法如下：第1步、牛腱子洗凈從中間切開，用清水浸泡兩小時泡凈血水。第2步、準備洗凈的香料。第3步、鍋中放入干辣椒、鹽、生抽、冰糖、蠔油和醬油。第4步、蓋蓋煮十分鐘。
買兩個牛腱子，1400g，涼水浸泡三四個小時去血水，期間換兩三次水。冷水下鍋，加幾片生姜，蔥段，3勺料酒，焯水。水開撇下浮沫，牛肉表面收緊變色就可以了。放到干凈的盆里，涼水沖一下。
任何菜品成功的關(guān)鍵步驟之一就是要有好的食材，做鹵牛肉最好選用牛腱子肉，牛腱子肉既有韌勁又有嚼勁，鹵制過后最好吃，唯一比較麻煩的就是牛腱子肉上有些筋膜需要處理，大家多加注意。
炒好水的牛腱子肉變得更加大，全部這樣子縮成一團了，從中間一分為二切開，方便后面成熟快一些。 鹵湯燒開后倒入湯鍋里，焯好水的牛腱子肉放進去鹵。 蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火先鹵一個小時。
如何自己在家制作美味的醬牛肉?
1、醬牛肉的家常做法如下：原料：八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，鹽15克，桂皮5克，小茴香3克，陳皮4克，香葉2克，蔥50克，甘草5克，醬油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。
2、做法： 牛肉洗凈過水瀝干，將牛肉切幾大塊。
3、料酒 適量、雞精 適量、味精 適量、鹽 適量、香菜 一根。家常醬牛肉的做法 牛肉用清水泡三個小時，期間換幾次水。打水焯，撈出來洗凈。準備好蔥，姜，蒜，桂皮，香葉，丁香，小茴香，八角，草果，花椒粒。
到此，以上就是小編對于的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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