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姜的種類有很多,哪種姜才是最好的?
(11)疏輪大肉姜 廣東地方品種，在當地普遍栽培，多進行間作套種，植株長勢較強，株高80～85厘米，分枝力強，根莖淡黃色，肉黃白色，質地細嫩，辛味不烈，外形美觀，品質優(yōu)良，適于作調味品及糖漬之用，加工的糖姜是廣東的出口特產。
青州竹根姜好，鮮姜白皮黃肉，味香辣醇厚，非常耐貯。嫩姜時肉淡黃，皮白嫩，芽粉紅色，塊莖勻直、緊湊，商品性好，且發(fā)枝力特別強，較快形成早期產量，是南方生姜栽培的首選品種。
嫩姜：嫩姜通常被認為是發(fā)物，具有辛辣和發(fā)散的特性。在中醫(yī)中，它們通常用于治療感冒、咳嗽、胃寒等病癥。由于嫩姜的口感較辛辣，榨出汁涂抹可能不太適合。
．老姜： 也被稱為姜母，是立秋之后收獲的姜，外皮粗燥，肉質堅硬，纖維比較多，味道辛辣。 子姜：又名嫩姜、紫姜、鮮姜，外皮光滑，肉質偏白，水分多、纖維少，味道鮮美，可以作菜肴的配菜或醬腌。
我們老家吃得最多的一個品種，它的個頭要比生姜小很多，把它切開以后，它的顏色很黃，比生姜黃的多，它的辛辣味也要比生姜更濃，切開以后肉質比生姜要嫩一些，做菜的時候，用黃姜替代生姜的話，去腥效果會更好。
胃經。內具有溫胃散寒，消食止痛的功效。姜黃性辛、苦，溫。歸脾、肝經。具有破血行氣，痛經止痛。屬科不同 小黃姜是姜科、姜屬的。而黃姜是薯蕷科薯蕷屬多年生容草本植物，是世界上薯蕷皂苷元含量最高的種。
如何挑選新鮮的生姜有什么方法
挑選生姜技巧看在挑選生姜的時候，盡量挑選生姜表皮的紋理比較明顯的，還有就是顏色稍微深一點，才是未加工過的好生姜，而生姜外皮顏色比較鮮亮紋理比較淺的，是經過加工的生姜。
首先就是看，看顏色：好生姜表皮粗糙，黃色較暗，千萬不要買那種表皮顏色亮麗的生姜，這樣的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起來顏色淺黃，估計就是硫磺姜了。
方法一：可以觀察一下生姜的顏色，有一些不法商販，為了讓生姜的外表看起來更加美觀，色澤更加光鮮，會用硫磺去熏制生姜，一般硫磺熏制過的生姜外皮顯現(xiàn)出來的顏色為深黃色，而且色澤光鮮。
挑選優(yōu)質生姜，其實方法很簡單，只要記住6個字就可以了——一看、二捏、三聞味。一看就是看生姜的顏色 ，優(yōu)質生姜的表皮是金黃色，外表粗糙而且發(fā)干，紋路清晰，有的會帶有一些泥土。
選生姜顏色應挑本色淡黃的，用手捏肉質堅挺，不酥軟，姜芽鮮嫩的，同時還可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。
如何挑選生姜看好不好,挑選什么形狀的生姜很有講究
一看就是看生姜的顏色 ，優(yōu)質生姜的表皮是金黃色，外表粗糙而且發(fā)干，紋路清晰，有的會帶有一些泥土。二捏就是捏生姜的硬度 ，捏不動的生姜是新鮮的，捏起來手感發(fā)軟則不是新鮮的生姜。
首先就是看，看顏色：好生姜表皮粗糙，黃色較暗，千萬不要買那種表皮顏色亮麗的生姜，這樣的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起來顏色淺黃，估計就是硫磺姜了。
顏色。要挑選自然的黃色，不能選深黃色，這樣是被硫磺熏過的，容易腐爛。聞味道。好的生姜具有特殊香味，否則刺鼻，有臭味?？创笮 ２灰^大過小，然后看連接處，連接的紋路不能太細。用手摸表皮。
生姜怎么挑選
1、我們經常聽到一句話，叫做姜還是老的辣，所以挑選生姜的時候可以盡量選擇老一些的姜。調選時需要通過看顏色，聞味道，憑觸感三個方向進行選擇。
2、首先就是看，看顏色：好生姜表皮粗糙，黃色較暗，千萬不要買那種表皮顏色亮麗的生姜，這樣的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起來顏色淺黃，估計就是硫磺姜了。
3、看表面。優(yōu)質姜的表面不用太干凈，也可能帶點土，表面比較平整?？词指小?yōu)質姜捏上去比較堅挺，不會很軟，很酥。聞味道。劣質的姜聞起來帶有硫磺味，不可以購買。姜：姜是姜科姜屬多年生草本植物。
4、挑選生姜技巧看在挑選生姜的時候，盡量挑選生姜表皮的紋理比較明顯的，還有就是顏色稍微深一點，才是未加工過的好生姜，而生姜外皮顏色比較鮮亮紋理比較淺的，是經過加工的生姜。
5、方法一：可以觀察一下生姜的顏色，有一些不法商販，為了讓生姜的外表看起來更加美觀，色澤更加光鮮，會用硫磺去熏制生姜，一般硫磺熏制過的生姜外皮顯現(xiàn)出來的顏色為深黃色，而且色澤光鮮。
到此，以上就是小編對于買回來的生姜的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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