本篇目錄：
- 1、湖南洋姜的腌制方法
- 2、湖南曬鹽姜干的做法
- 3、生姜小常識(shí)
- 4、為什么湘菜里多用子姜而不是老姜?
- 5、生姜有幾種
湖南洋姜的腌制方法
1、具體方法是，先將鬼子姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。然后加適量清水，沒過鬼子姜即可。腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗干凈。
2、洋姜刷洗干凈。切薄片。放入鹽拌勻，腌1個(gè)小時(shí)。沖洗一遍，擠干水份。鍋中放入水，生抽，米醋，糖，八角，干辣椒，拌勻。煮開后離火放涼。把放涼的腌汁倒入洋姜里。腌一晚即可食用。
3、用料：洋姜、鹽、醬油、醋和糖，沒有特別的比例，各種材料適量就可以。把購買回來的洋姜清洗一下，瀝干水分，再切成片狀，加入鹽腌制一晚上，第二天把腌出來的水分倒掉。
4、洋姜腌制的方法一 1)先把洋姜洗凈，然后再曬到蔫備用。再把材料都放進(jìn)鹽水中攔勻，再把洋姜切成片，倒進(jìn)混合物里面，水要浸過洋姜片。再把口封住，七天后就可以打開來吃了。
湖南曬鹽姜干的做法
1、湖南曬鹽姜干的做法：材料：姜3000克。將生姜掰成小個(gè)的再清洗，要不然容易在姜縫里殘留泥巴沙子等臟物。如果想要快速曬干，建議盡量切適中，不要切太薄。
2、湖南曬鹽姜干的做法 材料，姜3000克 1，清洗，將生姜掰成小個(gè)的，要不然容易在姜縫里殘留泥巴沙子等臟物。2，切片，如果想要快速曬干，當(dāng)然是越薄越好了，但是個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)是盡量適中，不要切太薄。
3、曬鹽姜的做法：每年冬至的前一個(gè)月選擇肥厚的生姜洗凈晾干。預(yù)先準(zhǔn)備一個(gè)陶瓷罐，陶瓷罐可用玻璃罐替代，在罐的底部撒上約1厘米厚的鹽。
生姜小常識(shí)
1、有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。姜和狗肉一起吃會(huì)腹痛，和兔肉一起吃易致腹瀉。
2、預(yù)防嘔吐：坐車暈車非常難受，而為了生活我們必須坐車出去。暈車的人，在出發(fā)前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上，也可放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。
3、老年人吃生姜可以有去除老年斑的作用，你知道嗎，很多人都不太了解，下面我們就來看看老年人吃生姜祛斑的一些小常識(shí)。有醫(yī)學(xué)研究表明，這種老年斑是由于體內(nèi)氧自由基過度活躍所致。
為什么湘菜里多用子姜而不是老姜?
1、在使用上，因不同的需要而有所選擇，如為了做菜，則采用嫩姜(又稱為子姜、紫姜、姜芽)。嫩姜脆而少辣性，用來炒牛肉、雞片，有健脾、驅(qū)風(fēng)、去濕、醒胃的功能，一般不喜歡吃辣的人也都可以接受。
2、子姜與老姜的成熟度不同 子姜與老姜的成熟度不同，這是兩者之間最大的不同，子姜多是姜芽，或者鮮嫩的生姜，它們質(zhì)地脆嫩而且無渣，多用來制成一些腌制菜品或者用于一些菜品的配料。
3、成熟情況不同：子姜是生姜沒有成熟的嫩芽；生姜包括很多種類型，具體可分為子姜和老姜。吃法區(qū)別：子姜主要用于腌制的咸菜當(dāng)中，或者用來炒牛肉、雞片等；生姜用來去除腥味兒，一般放在肉里和湯里。
生姜有幾種
姜有五種。第一種：子姜，又名嫩姜，紫姜，鮮姜。子姜附有姜芽，柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄，可以作菜肴的配菜或醬腌，味道鮮美，也是很好的保健食品，古人稱之為“蔬中拂土”。
(10)興國生姜興國生姜是江西名特產(chǎn)蔬菜之一。該品種生長勢較強(qiáng)，株高70～90厘米，葉片披針形，綠色，葉長22～25厘米，寬8～3厘米，分枝較多，莖粗1～2厘米，莖稈基部稍帶紫色并具特殊香味。
銅陵白姜銅陵白姜是我國安徽銅陵地區(qū)的主產(chǎn)地方品種，植株一般為80到90cm，根莖比較肥大，肉質(zhì)是比較脆嫩的那種，且姜塊大皮也薄。
魯姜一號 生姜新品種——“魯姜一號”，是萊蕪市農(nóng)科院利用Co-60γ射線，輻照處理“萊蕪大姜”后培育出的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)大姜新品種，多年的試驗(yàn)表明，該品種具有很好的豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性能。
姜有什么品種 銅陵白姜 銅陵白姜屬于安徽省著名的特產(chǎn)姜種之一，其姜塊肥大，鮮姜呈乳白色至淡黃色，嫩芽為粉紅色，外形美觀度高，單株根莖重達(dá)300-500克之間。
(22)臺(tái)灣姜 在臺(tái)灣省的宜蘭、南投、云林、嘉義、臺(tái)南、高雄、臺(tái)東、花蓮等縣都栽培生姜，其中宜蘭、南投生產(chǎn)嫩姜較多，臺(tái)東、嘉義、云林和花蓮則以栽培老姜為主。主要栽培品種有生番姜(南洋姜)、竹姜、粉姜、水姜、黃姜等。
到此，以上就是小編對于湖南姜鮮生的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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