本篇目錄：
臘肉的做法
1、臘肉的制作方法一：家庭煙熏臘肉 食材準(zhǔn)備 豬肉1500克，小米適量，干橘皮適量，白糖適量，姜，鹽，八角，胡椒，生抽，醬油，白酒適量。
2、臘肉要說怎么煎炒才好吃，每個人的口味不一樣，可能答案不一樣，我個人喜歡用蒜苔炒臘肉，蒜苔的鮮香和臘肉的香味交織在一起，特別好吃，蒜苔炒臘肉做法簡單，具體步驟分為三步：第一把臘肉煮熟，第二步爆炒臘肉，第三步下蒜苔炒熟。
3、調(diào)料：鹽75克，花椒13克 家制臘肉（一）的特色：肉色暗紅，味道鮮美，具有濃郁的煙芳香味。
怎樣腌制臘肉?
1、腌制肉。將肉塊放入腌料中，確保每一塊肉都完全裹上腌料。放入密封的容器中，放置在陰涼處，腌制一周左右。翻轉(zhuǎn)肉塊。每隔一兩天就翻轉(zhuǎn)肉塊，確保每一塊肉都能均勻地腌制。晾干肉。
2、濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配制腌漬液中腌15一18小時，中間翻缸2次?；旌弦?。將肉條用干脆料擦好放入缸內(nèi)，倒入經(jīng)滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6％。
3、腌制豬肉 放涼后加入辣椒粉、花椒粉，攪拌均勻，放入豬肉，醬料涂抹均勻，豬肉放入容器中，倒入醬汁，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，腌制3天。
4、臘肉的腌制方法，如下：工具/材料：五花肉，鹽，花椒，八角，刀。把買回家的五花肉放在陰涼通風(fēng)處稍晾會，再用刀刮凈雜毛備用。鍋燒熱，打小火炒鹽，翻炒至鹽有些燙手即可關(guān)火。
5、切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內(nèi)，最上一層皮面向上。剩余干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配制腌漬液中腌15一18小時，中間翻缸2次；(3)混合臆。
6、臘肉腌制全過程如下：工具/材料：豬肉20斤，鹽3兩，紅花椒30克，八角15克，沙姜20克或是生姜粉，桂皮15克，新鮮的香茅草50克，高度白酒2兩、鍋、熱水、熏房。
熏肉腌制手法很重要,熏肉的腌制的調(diào)料有哪些?
1、主料：長條形五花肉六斤。調(diào)料：鹽、白糖、紅燒醬油或草菇老抽、黃酒、香菜籽、香葉、香椿皮、大茴香、八角、花椒、干紅椒各適量。
2、調(diào)料：白糖、白酒、火硝、鹽、醬油、砂仁、豆蔻、桂皮、八角、花椒、蔥段、姜片、香油、紹酒各適量 做法：豬后腿肉洗凈，切成長條，置于盆內(nèi)，加入香油、紹酒外的所有調(diào)料拌勻腌制，并用重物壓緊。
3、第二步，把準(zhǔn)備好的食鹽，花椒放到鍋中炒香，稍微放涼后和白砂糖，白酒，研磨好的混合香料攪拌均勻，這樣腌制豬肉的腌料就制作完成了。
4、五花肉切大塊兒溫水洗凈。放花椒、八角、鹽、白胡椒粉、料酒腌制2-4小時。大蔥切段、姜切碎、帶皮蒜瓣準(zhǔn)備好。
5、首先把肉切好，洗凈。然后拌入米酒、食鹽、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、醬油，用手抓勻，靜置24小時。24小時后掛起。進(jìn)行風(fēng)干。然后生木碳火，架上烤架，如下圖所示。
6、備五花肉，用大腿肉也可以。燙去細(xì)毛切塊。備醬油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒（沒有米酒用料酒也可以）。
熏臘肉怎么做好吃又簡單
熏臘肉是一種非常美味的食品，下面是一些制作熏臘肉的基本步驟： 準(zhǔn)備材料：需要準(zhǔn)備好豬腰子肉、鹽、糖、五香粉、料酒、醬油、紅曲米、木屑等。
（1）準(zhǔn)備好大米飯，再把煙熏肉給清洗好，切成丁狀，香菇丁，洋蔥丁也準(zhǔn)備好。把火腿腸給切成丁狀。（2）熱鍋下油，把煙熏肉放到鍋中給炒出香味，再放上香菇丁，炒熟之后，把火腿腸也放到里面，炒出顏色。
熏制好的臘肉應(yīng)當(dāng)放置在干燥通風(fēng)的地方進(jìn)行保存，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。臘肉的保存期限一般為2-3個月左右，可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整。
如果想快速煙熏好臘肉，也有速成的煙熏法。準(zhǔn)備一口大鐵鍋，倒入煙熏料。擱置一個烤箱網(wǎng)架，把肉條擺放在上面，保留足夠的間隙，保證肉條的每一面都可以被煙熏到。
到此，以上就是小編對于臘肉用什么葉子熏的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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