本篇目錄：

• 1、仔姜和老姜最大的區(qū)別是什么?哪個(gè)更好吃?
• 2、有一種很香的姜種叫什么姜
• 3、南方的黃姜和山東萊蕪姜哪個(gè)好?
• 4、生姜有幾種類(lèi),那種做餐飲味道好

仔姜和老姜最大的區(qū)別是什么?哪個(gè)更好吃?

1、老姜，就是隔年的姜，皺皺巴巴有點(diǎn)干，做姜種的，可以驅(qū)寒的。也俗稱(chēng)姜母，即姜種，皮厚肉堅(jiān)，味道辛辣，但香氣不如生姜。水分較少容易保存味道足適合做調(diào)料。板姜也叫石板姜，別名：崖姜、巖連姜、爬巖姜等。

2、子姜與老姜的成熟度不同 子姜與老姜的成熟度不同，這是兩者之間最大的不同，子姜多是姜芽，或者鮮嫩的生姜，它們質(zhì)地脆嫩而且無(wú)渣，多用來(lái)制成一些腌制菜品或者用于一些菜品的配料。

3、新姜和老姜都好，二者都有其作用，具體要看如何使用。老姜一般用作調(diào)味品。熬湯、燉肉時(shí)老姜是最合適不過(guò)的了。老姜的藥用價(jià)值也比較高，如在預(yù)防感冒的時(shí)候，就一定得用老姜，這就是所謂的“姜還是老的辣”。

4、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同仔姜由于生長(zhǎng)時(shí)間比較短，其活性物質(zhì)相對(duì)較少，營(yíng)養(yǎng)成分含量也是一般。但是像生姜當(dāng)中有老姜，它的活性物質(zhì)就比較多，而且它里面的營(yíng)養(yǎng)成分加上纖維素更多一些，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)，其實(shí)老姜它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些。

5、老姜，掰開(kāi)后，水分感覺(jué)比較少，肉很實(shí)，纖維絲很多，味道濃。生姜，姜塊很柔嫩，水分比較多、纖維含量也也比較少，顏色也是偏白色的。采摘時(shí)間不同。

6、湘菜以小炒為主、仔姜性微辣、脆、宜食用增加菜肴鮮味，比如我們湖南懷化一道名菜：芷江鴨、洪江血粑鴨，那都是跟仔姜絕配的組合，有些食客沖著那個(gè)仔姜味去的。

有一種很香的姜種叫什么姜

良姜是姜科香料。良姜其實(shí)是一種姜科植物，又稱(chēng)小良姜、高良姜，是多年生草本植物，根莖呈圓柱形。良姜具有清新芳香的氣味，有節(jié)，節(jié)處有環(huán)形膜質(zhì)鱗片，節(jié)上生根。

良姜是野姜的別稱(chēng)，只是稱(chēng)呼不同，還有些地區(qū)也稱(chēng)野姜為高良姜、蓮花姜、白蘘荷、山姜等等。喜生于山坡草地或灌木叢中。其性喜高溫高濕的 環(huán)境，喜明亮的光照。但也耐半陰。生長(zhǎng)適溫為15—30℃，越冬溫度為5℃左右。

也叫菊姜，是菊芋的塊藝。含有菊糖吃起來(lái)口感香甜，可直接當(dāng)蔬菜米食用，除此之外，洋姜里的菊糖水解后會(huì)產(chǎn)生果糖，通過(guò)發(fā)酵可制成酒精。炒食、腌制。糕點(diǎn)、煮粥。

沙姜有提鮮增香的作用，生姜祛寒除腥的作用。沙姜與雞肉是最佳伴侶，可使雞肉鮮美無(wú)比。沙姜的辛辣味，不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，這是生姜所不具備的特點(diǎn)。

陽(yáng)荷姜、也叫洋火姜，是一種多年生草本植物，即姜科姜屬類(lèi)植物，之所以被稱(chēng)為洋火姜，一是東洋(日本)也生長(zhǎng)這個(gè)東西，二是其初生花芽部形若洋火(即火柴)頭。其實(shí)本來(lái)的植物名稱(chēng)叫茗荷或蘘荷，也稱(chēng)陽(yáng)荷、蘘草、野姜。

南方的黃姜和山東萊蕪姜哪個(gè)好?

云南小黃姜：這種姜的口感更好，價(jià)格也比山東生姜要貴一些。云南小黃姜適合用來(lái)燉魚(yú)或者燉湯喝。 山東生姜：山東生姜是一種常見(jiàn)的生姜，產(chǎn)自山東各地，包括生姜、姜芽等。

用途：總體來(lái)說(shuō)，云南小黃姜更適合用于食用和藥用，而山東生姜?jiǎng)t更適合用于調(diào)味和藥用^[1]^。具體來(lái)說(shuō)，云南生姜適合燉魚(yú)或者燉湯喝，聞起來(lái)比較清香；而山東生姜屬于平時(shí)就吃的那些普通的姜^[2]^。

生姜哪里產(chǎn)的最好生姜的產(chǎn)地分布廣泛，一般常見(jiàn)的產(chǎn)地在西南和東南一帶，一般河南產(chǎn)的生姜質(zhì)量是最好的，而山東產(chǎn)的生姜是最好吃，在中國(guó)盛產(chǎn)生姜的地方只要集中在通山、萊蕪、來(lái)鳳、安丘、昌邑、銅陵這幾個(gè)地方。

青州竹根姜好，鮮姜白皮黃肉，味香辣醇厚，非常耐貯。嫩姜時(shí)肉淡黃，皮白嫩，芽粉紅色，塊莖勻直、緊湊，商品性好，且發(fā)枝力特別強(qiáng)，較快形成早期產(chǎn)量，是南方生姜栽培的首選品種。

生姜有幾種類(lèi),那種做餐飲味道好

老姜 俗稱(chēng)姜母，即姜種，皮厚肉堅(jiān)，味道辛辣，相比新姜，老姜的味道更濃香，俗話(huà)說(shuō)姜還是老的辣，主要用在調(diào)味，老姜作菜肴的配菜或醬腌，可以為菜肴起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。

密苗型：生長(zhǎng)勢(shì)中等，分枝多，葉色綠，根莖節(jié)多而密，姜塊多數(shù)雙層或多層排列，其代表品種如山東萊蕪片姜、廣東密輪細(xì)肉姜、浙江臨平紅瓜姜、江西興國(guó)生姜、陜西城固黃姜等。

都好，不同情況下兩者的效果不同。老姜，俗稱(chēng)姜母，立秋之后收獲的姜，即姜種，皮厚肉堅(jiān)，味道辛辣，但香氣不如黃姜。烹調(diào)常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。

第一類(lèi)：紫姜，又稱(chēng)嫩姜、紫姜、鮮姜。姜與姜芽相連。它很軟，水分多，纖維少。它的顏色是白色的，它的皮膚是光滑的，辣的味道是薄的?？勺鳛榕洳嘶螂绮?。它味道鮮美，也是一種很好的健康食品。

白姜 白姜肉紅褐色，表皮光潔，地下莖和水分比較大，化學(xué)纖維少，甜味淡，新鮮的白姜瓣粗肥大，生姜證悟手狀，姜皮為白略呈淡黃色，汁混色白，姜指圓潤(rùn)，味辣而不嗆口，屬多用途服用商品。

到此，以上就是小編對(duì)于什么樣的生姜好吃的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。