本篇目錄：
- 1、炒菜時用老姜,比用嫩姜來得好?
- 2、新姜和老姜哪個好?
- 3、姜湯用老姜還是嫩姜好
- 4、老姜好還是生姜好?
炒菜時用老姜,比用嫩姜來得好?
新姜和老姜都好，二者都有其作用，具體要看如何使用。老姜一般用作調(diào)味品。熬湯、燉肉時老姜是最合適不過的了。老姜的藥用價值也比較高，如在預(yù)防感冒的時候，就一定得用老姜，這就是所謂的“姜還是老的辣”。
都好，不同情況下兩者的效果不同。老姜，俗稱姜母，立秋之后收獲的姜，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜。烹調(diào)常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。
老姜的顏色是土黃色，吃起來的味道比嫩姜的要辣。老姜的藥用價值比鮮姜高。鮮姜摸起來比較軟，老姜摸起來來硬。
當(dāng)然有關(guān)系，做飯做菜時用的姜是老姜最好，氣味最濃，解腥去膩。嫩姜就差遠(yuǎn)了，脆，辣味也輕，像小姑娘的手，嫩黃色，關(guān)節(jié)處有點(diǎn)紅色，所以有些地方用嫩姜來做醬菜。大部分需要的都是老姜。
新姜和老姜哪個好?
1、生姜是老姜好，老姜是隔年姜，含粗纖維多，味道濃郁，適合熬湯食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。老姜，外表是土黃色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面紋路重，其味道偏辛辣。
2、都好，不同情況下兩者的效果不同。老姜，俗稱姜母，立秋之后收獲的姜，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜。烹調(diào)常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。
3、相比之下，老姜具有更強(qiáng)的溫?zé)嵝再|(zhì)，更適合用于煮水洗頭，但其藥效在大多數(shù)情況下已經(jīng)被充分釋放，因此效果可能不如新鮮生姜顯著。
4、姜有嫩、老之分，一般藥用以老姜為佳。藥用有生姜、炮姜、干姜等，因加工不同，其功效各異。生姜辛溫，有發(fā)汗、溫胃、逐寒邪作用；炮姜性澀、溫，有止血作用；干姜辛熱，有溫中散寒、除脾胃虛寒作用。
5、新姜 新姜皮薄肉嫩，味淡薄。老姜 老姜皮厚肉堅，味道辛辣。特點(diǎn)不同 新姜 新姜加工成絲，還可做涼菜的配料，增鮮之余，兼有殺菌、消毒的作用。老姜 烹調(diào)適宜用老姜，老姜的味道更濃香。
姜湯用老姜還是嫩姜好
姜湯一般用老姜。老姜含有的姜辣素比較多，味道比較刺激、濃郁，用來煲湯會比較好，嫩姜比較鮮嫩，味道相對來說不如老姜的味道重，一般用來炒菜或者做醬汁，而老姜一般用來做調(diào)料或用藥。
姜湯用老姜好。老姜是隔年姜，含粗纖維多，味道濃烈，適宜熬湯食用。老姜中的姜辣素身分比例高，辛辣刺激。紅糖姜湯：原料：紅糖20克，生姜4片，蔥白3段，水適量。制法：沙鍋內(nèi)加入生姜、蔥白和水，上火煮開。
新姜和老姜都好，二者都有其作用，具體要看如何使用。老姜一般用作調(diào)味品。熬湯、燉肉時老姜是最合適不過的了。老姜的藥用價值也比較高，如在預(yù)防感冒的時候，就一定得用老姜，這就是所謂的“姜還是老的辣”。
生姜是老姜好，老姜是隔年姜，含粗纖維多，味道濃郁，適合熬湯食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。老姜，外表是土黃色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面紋路重，其味道偏辛辣。
用老姜好。煮姜湯用老姜好。老姜是隔年姜，含粗纖維多，味道濃郁，適合熬湯食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。煮姜湯最好不用干姜。干姜是生姜干燥后的姜片或姜粉。
老姜好還是生姜好?
1、都好，不同情況下兩者的效果不同。老姜，俗稱姜母，立秋之后收獲的姜，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜。烹調(diào)常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。
2、泡腳的話一般是選用生姜，生姜發(fā)散作用強(qiáng)，短時間驅(qū)寒的效果更好。
3、姜有嫩、老之分，一般藥用以老姜為佳。藥用有生姜、炮姜、干姜等，因加工不同，其功效各異。生姜辛溫，有發(fā)汗、溫胃、逐寒邪作用；炮姜性澀、溫，有止血作用；干姜辛熱，有溫中散寒、除脾胃虛寒作用。
4、姜茶用生姜還是老姜 平時我們熬姜茶，最好還是用老姜最佳。生姜和老姜的區(qū)別 生姜：生姜就是我們平時說的嫩姜，一般比較鮮嫩，水分多，味道不如老姜濃郁，可以用來炒菜或做泡菜。
5、老姜是隔年姜，含粗纖維多，味道濃郁，適合熬湯食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。3 煮姜湯能用干姜嗎 最好不用。干姜是生姜干燥后的姜片或姜粉。
到此，以上就是小編對于生吃嫩姜還是老姜的功效有什么區(qū)別的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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