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生姜真的要分老姜和新姜嘛?
老姜和生姜在使用上也有非常大的差別，老姜可以用于治療大家腹部的冷痛，或者是嘔吐，冷血等癥狀。
新姜和老姜都好，二者都有其作用，具體要看如何使用。老姜一般用作調(diào)味品。熬湯、燉肉時(shí)老姜是最合適不過的了。老姜的藥用價(jià)值也比較高，如在預(yù)防感冒的時(shí)候，就一定得用老姜，這就是所謂的“姜還是老的辣”。
質(zhì)地不同 新姜 新姜皮薄肉嫩，味淡薄。老姜 老姜皮厚肉堅(jiān)，味道辛辣。特點(diǎn)不同 新姜 新姜加工成絲，還可做涼菜的配料，增鮮之余，兼有殺菌、消毒的作用。
鑒別新鮮生姜和老姜的辦法有：看外皮：嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，顏色偏白；老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣。
為什么新姜比老姜便宜
1、新姜比老姜便宜的原因是供應(yīng)量大和儲存時(shí)間短。新姜通常在夏季收獲，這個(gè)時(shí)候供應(yīng)量較大，農(nóng)田中的新鮮姜根被大量采摘上市，導(dǎo)致市場上的新姜供應(yīng)充足。
2、當(dāng)年產(chǎn)的是新姜，隔年的就是老姜啦。老姜辣，新姜味美，還有點(diǎn)兒清香味兒。
3、當(dāng)然不是啦！嫩姜只會放壞，老姜是地里挖出來就是那樣的，會越放越干。
4、一般來說，老姜適宜切片，用于燉、燜、燒、煮、扒等做法中；新姜辣味淡，適宜切絲，可做涼菜的配料。中醫(yī)認(rèn)為，姜屬于溫性食物，烹調(diào)帶魚、鱔魚等溫性魚類時(shí)要少放。炒菜放姜最好不要去皮，吃姜削皮不能發(fā)揮姜的整體功效。
5、因?yàn)檫@些問題不在她的家鄉(xiāng)根本不花錢，代代相傳的經(jīng)驗(yàn)，從地窖里拿幾塊老姜，簡單加工一下，幾天就能把問題解決好。城里人花的幾千塊錢，是當(dāng)?shù)亟r(nóng)辛苦一整年的收入。老一輩人常說農(nóng)村人是便宜并且知道一粒糧食和錢來之不易。
6、最好選擇老姜，因?yàn)槔辖阄陡?，而且老姜里水分少，長久地炒制也不容易炒焦了。 姜片要切得稍厚一些，這樣才能經(jīng)受住長時(shí)間的炒制而不焦糊。
新姜和老姜,有什么區(qū)別,
1、外觀不同：生姜外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色。而老姜是立秋后收獲的姜，外表很粗糙，顏色不鮮艷?？诟胁煌荷け∪饽?，味淡薄，吃起來脆嫩，水分多，無纖維。
2、味道區(qū)別 比起老姜，嫩姜的辣味要淡很多。嫩姜脆而少辣性，偏鮮香。而老姜辛辣味濃，口感比較刺激。所謂有句俗話叫做“姜還是老的辣”。
3、看外皮：嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，顏色偏白；老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣。
4、外觀不同 生姜又稱鮮姜，新姜，外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色，老姜，俗稱姜母，姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為姜種，外表皺皺巴巴，很粗糙，顏色不鮮艷。
到此，以上就是小編對于老姜 新姜的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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