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廚師長(zhǎng)教你做香辣豬心,掌握這個(gè)幾個(gè)技巧,口感脆嫩,麻辣爽口
首先，我們準(zhǔn)備新鮮的 豬心一個(gè) ， 去除血管和白色的筋膜 ，斜刀切成均勻薄片，切好之后放入清水中，抓洗出豬心中的血水，洗凈后控干水分。
作法豬腰割開(kāi)，把下面的血清理干凈，切成片，用清水沖干凈，瀝干水分放進(jìn)盤(pán)子里，添加適量黑胡椒和少量米酒拌勻，腌漬10min。青紅辣椒清理干凈切割成滾刀塊，姜片和大蒜削皮清洗切割成末。
生蔥熟蒜半生韭粵菜師傅有云：生蔥熟蒜半生韭，意思是烹飪過(guò)程中一定要保證蒜熟透，這樣才能充分得到其香；生蔥則恰恰相反，熟了以后香氣全無(wú)；韭菜則是半生熟最佳，不會(huì)過(guò)來(lái)也不會(huì)太辣，口感味道香氣剛剛好。
姜蔥水， 不愿意吃蔥姜的人，或菜肴的一些姜蔥特別影響口感，但不給又缺失味道，比如做丸子，可以把蔥白和姜拍扁，放在熱水里抓一抓，浸泡兩三分鐘，最后用泡好的水代替姜蔥。
能夠讓肉片麻辣鮮香，嫩滑入味，下飯開(kāi)胃又解饞 ，下面小鹿把水煮肉片的做法以及需要掌握的技巧，分享給大家。
豬心怎么做好吃又嫩呢
1、腌制：將焯好水的豬心控干水分，放入干凈的容器中，加入適量的鹽、糖、細(xì)胞酶降解劑等調(diào)料。注意調(diào)料不要放太多，以免鹽分過(guò)高。
2、操作步驟如下：豬心切成四瓣，去掉里面的筋膜，放入碗里加入適量的清水浸泡5分鐘左右，浸泡出里面的血水，再撈出控水，清洗干凈，擠掉豬心里面的水分，放在案板上切成薄片。
3、準(zhǔn)備豬心一個(gè)，破成四半去除多余的血管，用清水把上面殘留的血漬洗干凈，把豬心切成均勻薄片放入清水中再抓洗幾遍，洗至沒(méi)有血水才可以，這樣吃的時(shí)候才不會(huì)腥。
豬心怎樣做才好吃?
1、豬心洗凈備用，蒜苗洗凈切段，紅辣椒洗凈切絲，姜切片，蔥切末。燒一鍋水，依次放入姜片、花椒、桂皮、大料，加入豬心，大火煮開(kāi)。豬心撈出晾涼后切片。
2、豬心的吃法和做法如下：豬心的吃法和做法：需要先準(zhǔn)備好的配菜切好備用，接著把準(zhǔn)備好的豬心切片備用，然后把準(zhǔn)備好的調(diào)料上面淋上熱油，最后把調(diào)料和豬心攪拌均勻即可食用。
3、準(zhǔn)備豬心一個(gè)，破成四半去除多余的血管，用清水把上面殘留的血漬洗干凈，把豬心切成均勻薄片放入清水中再抓洗幾遍，洗至沒(méi)有血水才可以，這樣吃的時(shí)候才不會(huì)腥。
到此，以上就是小編對(duì)于生姜燉豬心的功效與作用的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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