本篇目錄：
- 1、重慶泡菜的做法最正宗的做法
- 2、重慶洋姜如何腌制
- 3、重慶的特色美食
- 4、正宗重慶泡菜腌制方法
- 5、火鍋底料配方?
重慶泡菜的做法最正宗的做法
壇子一個，土陶的最好，大小無所謂。干凈的涼水，可以用礦泉水，有些用的是晾冷的開水，也行的。但是用生水不容易生白花。
做法：燒一壺開水，放入綠茶徹底冷卻后倒進(jìn)壇子里。放四只八角；四粒三奈，約三十粒花椒，麻糖或冰糖（白糖）一兩左有，半斤左右食鹽，老姜一大塊用刀拍破放入壇中，攪勻后，倒入二兩江津老白干。
先來準(zhǔn)備蔬菜，比如圓白菜、胡蘿卜、白蘿卜、芹菜、萵筍、黃瓜、豇豆、青椒。各種蔬菜都可以腌制。圓白菜不用切，直接用手撕成小塊兒，裝起來后先放一旁。接著來處理萵筍，削皮切長條，切好和包菜裝一起。
燒開一壺清水，晾涼，倒入泡菜壇。放入鹽，辣椒（新鮮的），生姜，蒜，白酒，花椒（顆粒），八角，糖（冰糖最好，白糖也行，料酒（少許）。辣椒整個的放，蒜一瓣一瓣的放，生姜掰成一塊一塊的放。
重慶洋姜如何腌制
洋姜洗凈，晾干水分，將洋姜切成薄片或絲。 準(zhǔn)備一個干凈的容器，將切好的洋姜放入容器中。 在洋姜上撒上1湯匙鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘，讓洋姜出水。 十分鐘后，將腌制出來的水分倒掉，然后用清水沖洗洋姜，瀝干水分。
把姜洗凈去皮后切成薄片，大蒜去皮洗凈切成薄片，花椒和八角等配料準(zhǔn)備好。把洋姜浸泡在水中，泡一會把表面的泥沙泡掉，再用刷子把表面一點(diǎn)點(diǎn)刷洗干凈，有帶岔的地方也掰開，防止里面藏泥沙。
方法如下：第一步先處理食材，先準(zhǔn)備大半盆清水，加入一把食用鹽攪拌融化，然后倒入準(zhǔn)備好的洋姜浸泡二十分鐘，用鹽水浸泡洋姜能去除表面上雜質(zhì)。
首先，把新鮮的洋姜沖洗干凈，放在太陽底下，晾曬5小時左右，一定要把洋姜上多余的水分曬干。接下來，把晾曬干的洋姜，放在一個干凈無油的大碗或是大盆中，撒入1勺鹽、2勺白糖。
洋姜的腌制方法 洋姜的腌制方法1：原料處理 挑選每年11月間采收的鮮洋姜，及時除去表皮的根須、雜質(zhì)，較大的需掰開，洗凈、瀝干。洋姜的腌制方法2：腌制 鮮洋姜瀝干后，遍撒16波美度鹽水，入缸，逐層均勻腌制。
重慶的特色美食
1、重慶雞雜干鍋 重慶雞雜干鍋的口味分成微辣、中辣、特辣，該美食跟火鍋吃法類似，非常好吃。重慶毛血旺 重慶毛血旺是特辣的一種美食，很入味、很好吃，重慶毛血旺的食材有耗兒魚、瘦肉、豆腐等，非常豐富。
2、重慶特色美食有重慶老火鍋、重慶小面、毛血旺、重慶豆花飯、泉水雞、萬州烤魚、黔江雞雜、重慶抄手、重慶串串香、九園包子、重慶酸辣粉、山城小湯圓、涪陵油醪糟、重慶麻辣燙等。
3、重慶特色美食有重慶酸辣粉、重慶小面、涪陵油醪糟、抄手和陳麻花等等。重慶酸辣粉 酸辣粉是重慶市傳統(tǒng)特色小吃，因味道酸辣而得名。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和而成。
4、重慶特色美食重慶火鍋、重慶酸辣粉、重慶小面、毛血旺、辣子雞。重慶火鍋 提到重慶，大家第一印象肯定聯(lián)想到重慶火鍋！是的，重慶火鍋?zhàn)鳛椤爸貞c十大文化符號”之首，已成為重慶美食的代表和城市名片。
正宗重慶泡菜腌制方法
干凈的涼水，可以用礦泉水，有些用的是晾冷的開水，也行的。但是用生水不容易生白花。
泡菜鹽鹵的制法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒入泡菜壇中（以鹵水淹到壇子的3／5為宜）。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。
泡菜的腌制方法如下：先準(zhǔn)備一個洗干凈的包菜，把包菜撕好，清洗干凈，然后放在透氣的工具上面完全晾干水分。準(zhǔn)備水蘿卜、胡蘿卜和芹菜，也一起清洗干凈，放在透氣的工具上面晾干水分備用。
將大白菜從一旁的切片上一兩把刀，切片后焯一下比較方便，可以焯到核里面去。準(zhǔn)備一個大鍋，把鍋里的水燒開，然后把大白菜放在沸水里焯一下，轉(zhuǎn)個身，煮2分鐘左右。大白菜焯水不要太久，焯水前后左右即可取出冷卻。
火鍋底料配方?
而養(yǎng)生清湯鍋的底料配方也是我們大家日常都熟悉的材料，就是將枸杞，紅棗，桂皮和姜一起放入銅鍋中煮沸，就可以用這個湯底來涮火鍋吃了，是不是特別簡單，養(yǎng)生清湯火鍋還特別適合一大家子老老少少食用。
火鍋底料的制作方法如下：蔥、姜、蒜、洋蔥、香菜清洗后切好備用。干辣椒簡單清洗后，加水煮至變大變軟?；ń贰⑾懔嫌脺厮ńㄗh最少15分鐘）。煮好的辣椒打碎（用刀剁碎），倒入生菜籽油，放入少許花椒（中火）。
（3）取一口大湯鍋，鍋中倒入高湯，山雞，何首烏，京蔥，人參片，天麻片，花椒粒，生姜，料酒，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮制一小時。最后加鹽，雞精調(diào)味即可。
火鍋底料原料：蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調(diào)料包、調(diào)味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。
到此，以上就是小編對于重慶生姜生產(chǎn)基地在哪里的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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