本篇目錄：
- 1、怎么炒蓮藕
- 2、炒藕為什么要放生姜?
- 3、蓮藕的做法
- 4、蓮藕炒肉怎么好吃?
- 5、如何炒藕片又脆又嫩
怎么炒蓮藕
1、把蓮藕切成薄片。 把生姜切成絲。 把青椒切成塊。 把豬肉切成片。 鍋中倒入水，燒開，放入蓮藕片，焯水2分鐘。 把焯好水的蓮藕片撈出，濾干水分備用。 熱鍋熱油，放入肉片，翻炒3分鐘。
2、步驟： 蓮藕與五花肉均切成薄片。 水開加點白醋、食鹽，藕片焯水一分鐘，撈出(白醋可防止藕片氧化變黑)。 熱油蒜末爆香加五花肉炒出油。
3、蓮藕、胡蘿、 青椒擇洗干凈。蓮藕切成片，放在冷水中浸泡。胡蘿卜、青椒切成片。起油鍋，胡蘿卜入鍋過油。青椒入鍋一同過油后盛出。再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后蓮藕入鍋炒。加生抽炒。
4、炒藕片的做法步驟 請點擊輸入圖片描述 1 蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片。
5、蓮藕用刀把皮削掉，然后用清水給它洗凈，中間也會有泥沙，最好用流動水清洗一下，用刀把它切成厚片，大約5毫米就可以了，然后再給它切成小塊，方便食用，一節(jié)蓮藕就可以做一大盤，切好后裝入盤中備用。
炒藕為什么要放生姜?
姜只是提味的，是調(diào)料，就像是蔥跟香菜，可以跟據(jù)個人愛好可放可不放的。
烹炒前，先將鍋洗凈、擦干、燒熱，用鮮生姜在鍋底抹上一層姜汁，能在鍋面形成保護(hù)膜，可以避免食材粘鍋。避免粘鍋的其他方法：放食用油在鍋中燒熱，食用油放入多越不會粘鍋。
在調(diào)味品中，生姜主要起到提味，去腥作用。例如，烹飪魚蝦，牛.豬.羊.雞肉時，是一定要放一些生姜去腥的。烹飪普通的蔬菜，由于沒有動物肉腥味兒，可以不放生姜。
說到這里我說一下為什么要加姜片，我們知道蓮藕是寒性的，而生姜性微溫，加點生姜進(jìn)去以達(dá)到一個調(diào)和的作用。
（1）姜味辛，性微，有健脾胃，解表、散寒、排毒，吃了有利于毛囊孔開放和皮脂分泌物的排出；（2）炒菜時放姜可以除味去腥，中和菜中的寒涼；（3）在煎魚時用姜片抹鍋底，還可以防止魚粘鍋。
如果是炒蔬菜放姜的話，一般是這種才性比較寒，放姜是為了驅(qū)寒，如大白菜，人頭菜。如果是炒肉放姜的話，一般是這種肉有腥味，放姜是為了辟腥，如魚、蟹。
蓮藕的做法
蓮藕的100種做法：排骨燉蓮藕，蓮藕可以跟排骨一起燉湯。削去蓮藕皮，將蓮藕洗干凈后切成一塊塊的，然后放入燉鍋中跟排骨一起燉。蓮藕湯清熱降火。2涼拌蓮藕：涼拌蓮藕是一道很開胃的美食。
涼拌藕片蓮藕洗凈切薄片用檸檬水浸泡約2分鐘，撈起瀝干后，放入滾水中略微汆燙一下，馬上撈起泡冰水。將作法1的蓮藕片與姜絲、辣椒絲、檸檬汁、糖、醋、鹽一起拌勻，放入冰箱冰涼即可。
蓮藕燉排骨：將蓮藕切成塊狀，加入排骨、蔥姜、料酒、清水一起燉煮，口感香濃。 蓮藕糯米飯：將蓮藕切成薄片，與糯米混合煮成糯米飯，入口柔軟、香甜。
涼拌藕片：首先將蓮藕洗凈后去皮，然后切成均勻的片狀，接著加入到熱水中焯水后過冷水瀝干待用；依次向藕片上加入適量的生抽、食醋、食鹽、味精、蔥花、姜絲、食用油等攪拌均勻后便可食用。
做法 蓮藕洗凈，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背將藕捶成塊狀（操作時少用鐵刀接觸藕，以免發(fā)黑）。鹵豬切成小丁。
蓮藕排骨湯制作步驟：煲湯建議選擇紅花藕，粉藕；口感粉糯，尤其適合煲湯。排骨洗凈，冷水下鍋；加姜片和料酒焯水后撈出。另起鍋倒油，下蔥姜爆香，倒入排骨翻炒至變色。
蓮藕炒肉怎么好吃?
1、準(zhǔn)備食材：蓮藕、豬肉、蔥花、姜末、蒜末。首先將買回來的蓮藕（藕要用那種小個的，比較嫩，更好吃，個人覺得大個的藕會比較適合煲湯，小個適合炒菜。）洗干凈，削皮后切成片狀。
2、藕片炒肉片，特別好吃，顏色脆嫩，入味下飯，開胃爽口，一起來準(zhǔn)備一下藕片炒肉片的烹飪食材吧，準(zhǔn)備1~2節(jié)蓮藕，適量的白醋，一根胡蘿卜，一塊豬瘦肉，一小塊生姜，一根小蔥，適量的食用油，食鹽，蠔油就可以了。
3、放入蓮藕片，加入生抽、蠔油。1翻炒2分鐘就可以出鍋了。1最后把蓮藕炒肉裝盤。蓮藕炒肉的小竅門：蓮藕切片后最好洗一下，這樣可以防止中間有泥沙。蓮藕炒肉加入生抽和蠔油進(jìn)行調(diào)味，這樣就會變得更加好吃。
如何炒藕片又脆又嫩
1、首先將藕洗干凈去皮，切薄片，在水里浸泡5分鐘，為了口感更加脆，可以加入少許鹽，這樣泡一下再炒，藕也不會變黑。浸泡的時間來洗一些小蔥，洗干凈后切段準(zhǔn)備，再拍少量的大蒜。
2、蓮藕去皮洗凈，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就會越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗幾遍，把表面的淀粉洗凈，烹飪之前最好泡在水里防止氧化變黑。再準(zhǔn)備一些姜絲、蒜末、干辣椒、蔥段。
3、首先要準(zhǔn)備一節(jié)蓮藕，然后再準(zhǔn)備一節(jié)胡蘿卜，一根青椒，一小勺面粉，三瓣大蒜，三根干辣椒，適量的食用鹽，食用油，白醋，白糖，雞精即可。這些家常炒藕片的制作食材，全部準(zhǔn)備好了之后，咱們就可以開始它的制作了。
4、準(zhǔn)備兩節(jié)蓮藕，把蓮藕清洗干凈后去皮，再把蓮藕改刀，并切成薄片。切好的蓮藕，我們要給它放到清水中，然后加一勺白醋，下手抓拌均勻，能有效防止蓮藕，因接觸氧氣發(fā)黑。
到此，以上就是小編對于藕要用生姜炒嘛怎么做的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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