本篇目錄：
- 1、什么是煨生姜
- 2、生姜如何烹飪
- 3、煨姜簡(jiǎn)介
什么是煨生姜
1、煨是中藥炮制法之一。是將藥材用濕潤(rùn)面粉包裹，在炒熱的滑石粉鍋內(nèi)加熱至外皮焦黃色為度；或?qū)訉痈艏埣訜幔猿ゲ糠钟头謁。如：煨木香、煨生姜 這里我們?nèi)〉?項(xiàng)、第5項(xiàng)的意思。
2、煨姜：將鮮生姜洗凈，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，姜熟為度；或直接放火中烤熟。干姜：將干姜用清水浸泡，放入鍋中煮沸，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，待干姜變軟后，關(guān)火取出。
3、煨姜是生姜切片，用紙包煨，至姜外表焦黃色，內(nèi)黃色為度，或紙包后置爐火旁烘煨。炮姜是取干姜，照燙法燙至鼓起，表面棕褐色制成。作用：生姜的作用是發(fā)汗解表，溫胃止嘔。
4、煨姜：是經(jīng)過(guò)爐火烘煨的生姜制品，通常為中藥。生姜：為常用調(diào)味植物。作用不同 煨姜：具有和中止嘔之功效。
5、煨姜莧方 十七：方名：煨姜莧方組成：馬齒莧（細(xì)切）1握，生姜（細(xì)切）2兩。主治：久痢不止，或赤或白。用法用量...蓬莪荗丸 左脅，如覆杯，及婦人血瘕。用法用量：每服20丸，煨姜、木瓜湯送下。
生姜如何烹飪
1、首先準(zhǔn)備所需的姜，注意一定要選擇新長(zhǎng)出來(lái)的嫩姜，飽滿、細(xì)長(zhǎng)、淡黃色的，這種嫩姜口感脆嫩而少辣性，一般不喜歡吃姜的人也能接受。
2、步驟：把所有材料準(zhǔn)備好。雞柳橫刀切，切斷肉的紋路，切成雞柳狀。生姜用勺子刨皮，完成后切絲五月豆洗凈，用廚房紙除去水分，這樣過(guò)油時(shí)就不會(huì)飛濺。
3、姜絲：配料。把姜切成絲狀，作為配料放入肉菜中可起到提鮮增香的效果。除此以外，姜還可搭配涼菜食用，提鮮的同時(shí)，其中豐富的姜辣素還有殺菌、消毒、促進(jìn)消化的作用。
煨姜簡(jiǎn)介
主治 肺寒咳嗽，日久不止，并上焦氣逆。4 煨姜湯的用法用量 食后、臨臥滾和沸湯點(diǎn)2錢。5 制備方法 上先將生姜、杏仁同研細(xì)，取三件藥末，和為餅子，焙干為細(xì)末，著炒鹽花5兩。
古籍中的煨姜丸 《普濟(jì)方》：[卷二十脾臟門]脾臟冷氣攻心腹疼痛 兩）陳橘皮（三錢湯浸去白焙）檳榔（一兩銼）上為煨姜丸（出和劑方）治本臟虛。飲食不化?；虺神?。
主治 痔瘡。5 通真煨姜丸的用法用量 每用1錢，再用生姜、木瓜同藥一處以濕紙裹煨令香，熱酒送下。6 制備方法 上為末，醋為丸，如梧桐子大。
治慢驚風(fēng)，發(fā)時(shí)緩緩搐搦，時(shí)作時(shí)上，面色淡黃，或青白相兼，身必溫和，昏睡眼合，或睡臥露睛，脈來(lái)遲緩，大便青色，屬脾虛肝旺者。用法用量上藥加煨姜、大棗為引，水煎服。
功能主治 健脾緩肝。治慢驚風(fēng)，發(fā)時(shí)緩緩搐搦，時(shí)作時(shí)上，面色淡黃，或青白相兼，身必溫和，昏睡眼合，或睡臥露睛，脈來(lái)遲緩，大便青色，屬脾虛肝旺者。
《幼幼集成》卷五方之十全大補(bǔ)湯 1 組成 人參、漂白術(shù)、白云苓、懷生地、青化桂、當(dāng)歸身、大川芎、杭白芍、炙黃耆、公丁香、嫩鹿茸、炙甘草，煨姜3片，大棗3枚。
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