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肉丸子怎么做又滑又嫩不散
1、先放碗里，加入比較適量的清水浸泡十分鐘左右。千萬(wàn)不要直接的就放入肉餡中攪拌，要先讓蔥蒜成為蔥蒜水，再慢慢地加入到肉餡之中。這樣就能夠有效地去腥還能增加肉丸的滑嫩程度。
2、新鮮豬肉有肥有瘦，洗凈后切成小塊。然后放在料理機(jī)中絞成細(xì)膩的肉糜，然后打入一個(gè)雞蛋，再加入1勺玉米淀粉、適量姜末和蔥末、適量鹽、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蠔油。
3、要想丸子Q彈更有嚼勁，剁好的肉餡要繼續(xù)用刀背砸一遍，目的就是為了把肉末里面的筋砸斷砸散，這樣肉泥更細(xì)膩，做出來(lái)的丸子彈性更大。
4、肉丸子滑又嫩的做法：食材用料：豬肉、大蒜、生姜、香蔥、胡椒粉、玉米淀粉、五香粉、醬油、香油、食鹽、雞蛋1個(gè)。做法步驟 選肉：要做好肉丸，在選肉上是非常重要。既不能選是純?nèi)獾氖萑?，也不能選完全肥的肥肉。
5、原材料準(zhǔn)備好。豬肉去皮洗凈切小丁，生姜切末。倒入料理杯中，打成肉末。肉末中加入蠔油、五香粉、生抽醬油、料酒、原味鮮和一半量的精鹽，朝同一方向攪打上勁后腌30分鐘。
6、步驟：豬瘦肉剔去筋膜，切成小塊。蔥姜切碎溫水浸泡一會(huì)。豬肉盡量剁細(xì)些，稍許的顆粒感吃起來(lái)比較有嚼勁。這是剁好的豬肉糜，還可以吧，差不多費(fèi)了半小時(shí)才剁好。放入調(diào)料開(kāi)始攪拌吧。
咳了兩個(gè)星期可以吃牛肉丸嗎?
1、病情分析： 你好，發(fā)燒咳嗽是絕對(duì)不可以吃牛肉丸的，以免癥狀繼續(xù)加重。 指導(dǎo)意見(jiàn)： 建議積極的口服咳特靈膠囊、頭孢克洛分散片、咳快好進(jìn)行治療效果比較好，期間注意飲食清淡，禁辛辣刺激的食物，希望能夠幫到你。
2、吃牛肉丸其實(shí)也沒(méi)什么不行，只要你想吃，吃下去不會(huì)感覺(jué)不舒服，那就沒(méi)有什么問(wèn)題，畢竟在你的身體和感冒病毒做斗爭(zhēng)的時(shí)侯還是很需要能量的。希望我的回答你能滿意。
3、牛肉雖然是可以提高人體免疫力的，但是生病期間最好不要食用牛肉，尤其像孩子出現(xiàn)發(fā)燒更是要忌口牛肉。發(fā)燒本身就說(shuō)明身體比較熱性，牛肉也是熱性的食物，發(fā)燒在食用牛肉不僅對(duì)病情不利，還會(huì)加重病情。
4、相對(duì)來(lái)說(shuō)牛肉的含鐵量比較高，而且具有補(bǔ)血的功效，媽媽可以經(jīng)常給孩子做一些牛肉湯，牛肉丸子都是可以的，搭配合理一點(diǎn)。所以一歲的寶寶完全可以吃牛肉。另外到了十個(gè)月左右，比如碎肉、碎面、碎菜都是可以添加的。
肉餡攪打上勁是什么意思
1、快速攪拌上勁 ，利用攪拌，撕裂蛋白質(zhì)，讓肉餡更好的吸收蔥姜水和調(diào)料。肉餡做法：原料：五花肉、香菇、姜片、大蔥、老抽、生抽、食鹽、準(zhǔn)備一塊五花肉，先切成肉片，再剁成碎末。
2、上勁是制作餡類(lèi)的術(shù)語(yǔ)，一般是肉末加水、雞蛋液以及調(diào)料充分?jǐn)嚢杈鶆虻倪^(guò)程，要達(dá)到上勁的程度，最主要的是看餡料的粘稠度，既要使水分和肉末充分融合，還要達(dá)到非常粘稠的程度才能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，否則，餡料容易出水。
3、“上勁兒” ，就是把肉餡按照一個(gè)方向攪動(dòng)，通過(guò)肉粒兒之間的摩擦、拉扯，使肌肉纖維互相拉緊，以免分離。不論是做肉丸子、餃子餡兒、包子餡兒、混沌餡兒，都須加進(jìn)清水，叫做 “水打餡兒” ，這樣的餡子嫩滑、好吃。
4、肉丸上勁和起膠是一個(gè)意思。一般是制作肉丸子時(shí)候說(shuō)的意思是肉餡用筷子順著一個(gè)方向攪拌，稍用力，這樣攪拌就可以上肉餡帶上勁，肉餡更容易抱團(tuán)，不易松散。
5、肉餡汁水充盈，滑嫩，不粘手即可。肉餡上勁方法及判斷標(biāo)準(zhǔn) 攪拌機(jī)攪餡 首先，攪拌機(jī)攪餡是把肉的纖維全部切段，肉的細(xì)胞壁全部被破壞，細(xì)胞里的液體都全部流出來(lái)了，這樣就少了肉的牽拆性，少了一定的粘性。
到此，以上就是小編對(duì)于生姜肉丸的做法的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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