本篇目錄：
- 1、香酥鴨怎么做才脆,涼了也不變形
- 2、香酥鴨蒸多長時間
- 3、香酥鴨怎么做?
- 4、香酥鴨肉怎樣做?
- 5、請教一下香酥鴨肉的做法?
- 6、鴨肉怎樣做好吃
香酥鴨怎么做才脆,涼了也不變形
1、仔鴨宰殺后治凈，剁去翅尖、腳掌鴨雜留作它用 ，搌干水分，用精鹽、料酒、五香粉抹遍鴨身內外，然后放入盆中，腌漬數(shù)小時一般夏季為2小時，春秋季為6小時，冬季為12小時 。
2、腌制 從鴨子背部劈開成兩扇，除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，其后充分洗凈，并瀝干備用。
3、選擇用旺火去蒸上一個小時，等到鴨肉軟時取出，之后我們再選擇去掉鴨腹中的姜、蔥、花椒之后不用，這樣就可以開始吃香酥鴨了。
4、鴨子洗凈去掉內臟，將鹽抹遍鴨身，放入腌料，腌制2天，入高壓鍋隔水蒸40分鐘，晾干鴨子表皮的水分。
5、從鴨的背部切開，掏。凈里面的殘余雞肺、血塊和脂肪塊，然后沖洗干凈，里面放入醬油、香料、鹽、糖、蔥、姜和黃酒等。2用手把鴨按摩一遍，搓勻調料。
香酥鴨蒸多長時間
鴨子洗凈去掉內臟，將鹽抹遍鴨身，放入腌料，腌制2天，入高壓鍋隔水蒸40分鐘，晾干鴨子表皮的水分。
搓勻后把蔥姜香料塞入鴨膛里，上面蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制8小時。4然后取出放入蒸籠蒸30分鐘。5把鴨蒸熟后取出稍晾，在此期間合好蛋粉糊，把鴨晾到不燙手時倒入蛋粉糊抹勻。
加入各種香料：桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時后取出，晾干；油鍋之放置于旺火上，將鴨子放入鍋內，炸后拿起；在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再鍋內炸至呈金色；食用時，可蘸花椒鹽吃。
選擇用旺火去蒸上一個小時，等到鴨肉軟時取出，之后我們再選擇去掉鴨腹中的姜、蔥、花椒之后不用，這樣就可以開始吃香酥鴨了。
香酥鴨怎么做?
1、主料：麻鴨半只。輔料：蔥段適量、姜片適量、花椒粒適量、五香粉適量、料酒適量、鹽適量。將鴨子洗凈，放入大盆中加入五香粉、花椒、蔥姜、料酒、食鹽等調料。
2、食材：鴨500克，蔥10克，姜8克，五香粉5克，花椒15克，料酒20克，清水20克，油20克。鴨子洗凈，放入盆中加入五香粉、花椒、蔥姜、料酒、食鹽等調料。用手充分抹勻蓋上保鮮膜腌4小時以上。
3、香酥鴨的做法 1從鴨的背部切開，掏。凈里面的殘余雞肺、血塊和脂肪塊，然后沖洗干凈，里面放入醬油、香料、鹽、糖、蔥、姜和黃酒等。2用手把鴨按摩一遍，搓勻調料。
4、香酥鴨的做法步驟 1鴨子洗凈去掉內臟，將鹽抹遍鴨身。2放入腌料，腌制2天。3入高壓鍋隔水蒸40分鐘。4晾干鴨子表皮的水分。5油鍋7成熱下入鴨子炸至表皮微黃。6盛出表皮抹上少許的醬油和料酒。7再復炸至表皮金黃。
香酥鴨肉怎樣做?
1、仔鴨宰殺后治凈，剁去翅尖、腳掌鴨雜留作它用 ，搌干水分，用精鹽、料酒、五香粉抹遍鴨身內外，然后放入盆中，腌漬數(shù)小時一般夏季為2小時，春秋季為6小時，冬季為12小時 。
2、主要原料；鴨子半只、生核桃仁、熟核桃仁、青蝦肉、雞蛋一枚、大蔥、老姜、香葉、草果、丁香、八角、桂皮、花椒、山艿、小茴香、鹽、黃酒、雞精。鴨子先用開水煮15分鐘撈出。
3、大火蒸25分鐘鴨子蒸好，拿出瀝干水分。油溫六成熱放入鴨子，炸制表面金黃撈出，把熱油不停的澆在鴨子上，讓它表面受熱均勻。即可出鍋此菜色澤紅亮，口感皮脆肉酥。以蔥白、甜面醬、番茄醬佐食，味更豐富。
4、準備好材料。鴨肉加適量白酒焯水。土豆也要焯水，土豆可以不加白酒。熱鍋倒入油，先把姜爆香。再倒入鴨肉，加適量鹽。再加醬油。翻炒片刻，加入水燜15－20分鐘。
5、香酥鴨的制作方法如下：第一步，將鴨子收拾干凈，將鴨掌斬下之后，用黃酒涂在鴨子周身，然后在鴨子腔內涂上花椒鹽。第二步，將準備好的鴨子放在碗中，加入蔥姜后再鍋內進行隔水蒸煮。
請教一下香酥鴨肉的做法?
腌制 從鴨子背部劈開成兩扇，除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，其后充分洗凈，并瀝干備用。
鴨子洗凈去掉內臟，將鹽抹遍鴨身，放入腌料，腌制2天，入高壓鍋隔水蒸40分鐘，晾干鴨子表皮的水分。
做法：將填鴨殘存的細毛拔掉，從鴨尾下方開口掏出內臟后洗凈，控去水分，放入盤中。
具體步驟：準備好所有材料。栗子先用剪刀開一個小口。放入鍋內煮10分鐘。把栗子的外殼去掉。鴨腿肉剁成小塊備用。蔥切小段備用。
鴨肉怎樣做好吃
1、制作工藝：（1）鍋中注入清水，冷水倒入鴨肉，姜片，蔥段，料酒文火煮制沸騰，隨后撇去浮沫，接著撈出鴨肉，沖洗干凈表面的雜質以及血污。
2、做法： 先把鴨肉切塊，干辣椒切絲，蔥切段，姜切片，蒜稍微拍一下。熱鍋冷油，放入花椒大料，再放入姜片。稍微翻炒過后放入大蔥段，蒜，干辣椒絲，炒出香味。
3、鍋內油燒熱，加蔥、姜、干辣椒、花椒炒出香味放鴨肉翻炒，會出油出水，出的多了就倒出來。繼續(xù)翻炒，炒到鴨肉不再出水、出油，加老抽、糖、胡椒粉翻炒均勻。倒入啤酒，放鹽，中火燜煮到湯汁收干即可。
4、芋頭去皮切小粒，鴨肉去皮切小丁用淀粉抓勻。起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒鴨肉變色。放半碗水、料酒和豆腐燜煮5分鐘。鹽和雞精調味即可。
5、將鴨肉先洗干凈，剁成小塊，皮厚的肥瘦分開放好。準備好姜絲和小蔥備用。熱鍋不要油，先將鴨肉帶皮的和肥的放進鍋里煎出油來。鴨肉肥的煎干一點了，再放入瘦的鴨肉。鴨肉翻炒幾下變色之后，放入姜絲。
6、大家如果想吃鴨子，就一定要慢慢來，千萬不要心急。必須要小火慢慢炒，這樣的鴨肉才香，而且每一步都不能亂，更不能為了省時間放在高壓鍋里面，芷江鴨之所以好吃，不光食材好，而且烹飪的火候也很重要。
到此，以上就是小編對于香酥鴨的做法和配料的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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