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做排骨湯大料味道重了怎么辦
燉肉大料味重了把湯倒掉一半，加適量的開水，文火再煮，加醬油、醋、糖、蒜再燉，但是不一定就好吃。燉肉的時候不需要加那么多大料，只需要放入高良姜和白芷，保證你燉出來的肉湯又香又濃，而且沒有一點腥味。
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
用洗潔精把鍋蓋（拿下橡膠圈清洗）及鍋內(nèi)清洗后，鍋內(nèi)放半鍋開水及桔（橙）子皮1個蓋上蓋，燒至冒氣，關(guān)火自然冷卻后即可?？梢杂脵幟氏礉嵕?，洗好好，自然晾干，就沒有異味了。
可以少量放些桂皮、姜片。因為桂皮和姜片屬于本身味道比較重的調(diào)味料，放入桂皮和姜片之后味道可以中和一下，減輕料酒的味道，排骨湯的味道會好些。
骨頭湯生姜放多了，導致湯里有很濃的生姜味，影響了湯的口感。為了消除生姜味，可以嘗試以下方法：食材清單方面，可以增加其他香料的數(shù)量來中和生姜的味道。
排骨湯料酒味太重了怎么辦
燉排骨的時候，腥味很重，可以用料酒，大火燒熱鍋，焯去筒骨腥味和血水；再者，在湯中可以放適量的姜片，這樣的湯腥味就基本去除。
如果是用來煲湯的肉，可以加入桂皮和姜片中和料酒的味道，這樣料酒的味道就不會太重，而且還可以給肉去腥。注意煲湯的時候，肉可以提前進行腌制，但是料酒的量要控制在5ml以內(nèi)，否則味道就會特別濃。
排骨買回來后放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。排骨洗干凈后，放入清水里凈泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨里的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。
準備好一口鍋，將排骨放進鍋中，加入適量的熱水，也可以根據(jù)自己喜歡的配菜從而選擇，將自己喜歡的配菜切成塊放入鍋中，蓋上即可燉煮，一個小時之后就能夠聞到很香的味道。
燉了半天的排骨湯很腥,怎么補救啊,求助求助
燉排骨之前，先將排骨在開水中焯一下，去除其中的血水，有利于去除腥味。 在燉排骨時，可以加入適量的料酒或白酒，幫助去除腥味。 燉排骨時，可以加入適量的姜、蔥、大料、花椒等調(diào)料，有利于去腥味。
把玉米切成斷，藕切成塊，生姜準備好，放在碟子里備用。排骨放在水里焯一下，這樣可以去腥，煮好了就不會太腥了。全部放到高壓鍋里面，水要淹沒菜，放鹽，放姜。
燉排骨放點醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高。問題七：我煮的排骨湯腥味很大，是怎么回事 1。排骨一定要先燒水焯一下，出水 2。
排骨沒有清理干凈的話，燉湯很可能會有腥味，如果排骨湯有腥味，可以放適量陳皮繼續(xù)燉煮，陳皮含有橙皮苷、橙皮黃銅等有效成分，還含有多種揮發(fā)油，氣味芳香，不僅可以有效去除排骨湯中的腥味，還可以為人體補充多種營養(yǎng)。
可以在煮排骨鍋里面，加入幾塊洗干凈的桔子皮，繼續(xù)小火煮3——5分鐘，可有效去除排骨的腥味和油膩感，同時可以使排骨湯味道更鮮美。
到此，以上就是小編對于排骨湯生姜味重了怎么辦能喝嗎的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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