本篇目錄：

• 1、湖南腐乳制作方法怎么做
• 2、腐乳的做法
• 3、腐乳自己怎么做才好吃,如何腌制腐乳
• 4、腐乳的正確吃法

湖南腐乳制作方法怎么做

首先將所有的食材都準(zhǔn)備好，買回家的豆腐先豎起來對半切開，然后再切成寬一些的長條，然后改刀切成大塊。準(zhǔn)備一口蒸鍋，清洗干凈，晾干水分。因為家里沒有大的竹簸箕，所以就只有選擇這個，別說還挺好用，還能擋灰塵呢。

自制腐乳的做法 用料：豆腐、高度白酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、鹽（各適量）買新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊。放在一個干凈的發(fā)酵箱里，只能放一層，因為豆腐軟易壓壞。

腌腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加鹽腌，裝壇加入輔料，發(fā)酵成腐乳。這種加工法的特點：豆腐坯不經(jīng)發(fā)酵（無前期發(fā)酵）直接裝壇，進行后發(fā)酵，依靠輔料中帶入的微生物而成熟。

腐乳的做法

1、自制豆腐乳的做法：主料：北豆腐隨意 輔料：辣椒粉適量，鹽適量，熟油適量，高度白酒適量．豆腐切成5－2厘米見方的塊，放在籠屜上，蓋上合適的蓋子，隨時觀察顏色。第二天，并沒有太大的變化。

2、豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3塊，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，細辣椒面1勺，麻辣鮮1勺，花椒粉少許，鹽1大勺，熟菜籽油足量。

3、做法在密封的容器里面放好報紙，鋪好保鮮膜或者干凈的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。放好豆腐后在它的上面再放一層保鮮膜或者干凈的塑料袋，在放上報紙。把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。

腐乳自己怎么做才好吃,如何腌制腐乳

1、首先將所有的食材都準(zhǔn)備好，買回家的豆腐先豎起來對半切開，然后再切成寬一些的長條，然后改刀切成大塊。準(zhǔn)備一口蒸鍋，清洗干凈，晾干水分。因為家里沒有大的竹簸箕，所以就只有選擇這個，別說還挺好用，還能擋灰塵呢。

2、買新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊。放在一個干凈的發(fā)酵箱里，只能放一層，因為豆腐軟易壓壞。

3、將買回來的豆腐切成小塊放在小篦子上，篦子上必須鋪一層干凈的白菜葉。豆腐上面也鋪上一層干凈的白菜葉，然后放入陰涼處，讓它自然發(fā)霉，大概放十天左右，豆腐上有一層，微微發(fā)紅的粘液即可。五天以后要隨時觀察。

4、第一步準(zhǔn)備材料。腌制豆腐乳需要準(zhǔn)備的材料有豆腐、辣椒粉、花椒粉、白酒。第二步處理豆腐。在菜市場購買老豆腐，把老豆腐清洗干凈以后瀝干水分切成小塊。

5、腌制腐乳的過程不能有生水或者油，容易變質(zhì)。最好用玻璃容器來盛豆腐乳，不能用鐵質(zhì)、鋁制等容器。

6、準(zhǔn)備做好的乳坯，裝盆里撒上鹽，倒進米酒，拋勻腌制一天，途中多拋幾次。瀝汁，備米酒，辣椒粉。

腐乳的正確吃法

雖然好吃又營養(yǎng)，可人們吃腐乳的方法卻總是很單調(diào)，除了佐粥下飯，也就是抹抹饅頭片。其實腐乳的吃法還有這幾種：做菜：腐乳的香味與其他食物配合，能滋生出更鮮美的獨特味道。

豆腐乳的吃法：作為火鍋調(diào)料、涼拌菜調(diào)料、肉菜調(diào)料、腌制魚肉、 做土漢堡等。火鍋調(diào)料 豆腐乳、麻醬、香菜是涮火鍋三件寶。它們調(diào)和成的醬汁融合了醬香與清香，能映襯所有食材的美味。

腐乳燒肉。食材：五花肉、腐乳、白砂糖、蔥姜蒜、老抽。做法：將五花肉切成小塊，將腐乳和腐乳湯倒入小碗中調(diào)和成醬汁，同時將蔥姜蒜切好放在一旁備用。

豆腐乳冬筍。食材：新鮮冬筍200克，豆腐乳10克，鹽2克，食用油少許、雞精2克。做法：新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗凈后切成薄片。

準(zhǔn)備豆角，豆腐乳，紅辣椒，白糖，白芝麻，將豆角去掉頭尾，洗凈切小段。腐乳加入白糖，壓成泥，紅辣椒切成小丁，鍋內(nèi)加入清水燒開，倒入豆角燙熟。將燙熟的豆角撈起過涼水，然后瀝干水分裝盤。

到此，以上就是小編對于姜絲腐乳的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。