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鮮姜是什么樣的?鮮姜和老姜有什么區(qū)別?
1、嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，顏色偏白；老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣。切開看里面：新姜切開之后水分大，幾乎無纖維；老姜切開后，水分感覺比較少，肉很實(shí)，纖維絲很多。
2、生姜和老姜都是常見的食材，它們在外觀、味道和用途上略有不同。生姜通常指的是新鮮的姜，外皮光滑，帶有淺黃色，姜肉鮮嫩，水分充足。而老姜則是存放較久的姜，外皮可能會變得干燥、硬邦邦，有時(shí)會出現(xiàn)灰白色斑點(diǎn)。
3、味道區(qū)別 比起老姜，嫩姜的辣味要淡很多。嫩姜脆而少辣性，偏鮮香。而老姜辛辣味濃，口感比較刺激。所謂有句俗話叫做“姜還是老的辣”。
沙姜和生姜的區(qū)別圖片
外觀不同 生姜的體積比沙姜的體積大，生姜的外形呈不規(guī)則狀；沙姜外皮光滑，呈褐色，其形狀有圓形和尖形，易斷裂。辣味不同 沙姜和生姜都有辛辣味，但沙姜的辛辣味要比生姜的辛辣味淡一些、輕一些。
沙姜和生姜的區(qū)別有外觀不同、使用方法不同、味道不同等。外觀不同 生姜的體積比沙姜的體積大，生姜的外形呈不規(guī)則狀；沙姜外皮光滑，呈褐色，其形狀有圓形和尖形，易斷裂。
沙姜和生姜的區(qū)別有外觀、氣味和口感等。外觀 沙姜的根莖表面較為粗糙，多孔且呈灰褐色。沙姜的整體形狀較小而扁平，有時(shí)候會呈現(xiàn)出不規(guī)則的形狀。而生姜的根莖表面則比較光滑，呈黃褐色，通常呈現(xiàn)出圓柱形的形狀。
外觀不同：生姜的體積比沙姜的體積大，生姜的外形呈不規(guī)則狀；沙姜外皮光滑，呈褐色，其形狀有圓形和尖形，易斷裂。
生姜比沙姜辛辣氣味重 沙姜味辛、性溫，有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛之效，沙姜的質(zhì)地脆嫩，帶有獨(dú)特的芳香，氣味雖辛辣，但沒有生姜的辣味重。
生姜和老姜功效有什么區(qū)別
用處不同：生姜和老姜都具有發(fā)散風(fēng)寒、發(fā)寒祛濕、溫中止嘔、溫肺止咳、提高新陳代謝等功效，不過嫩姜更適合燥熱體質(zhì)的人，不會上火，而老姜則更適合虛寒體質(zhì)的人。
質(zhì)地口感不同生姜皮薄肉嫩，味淡薄，吃起來脆嫩，水分多，無纖維；老姜皮厚肉堅(jiān)，味道辛辣，掰開后，水分少纖維絲多，食用時(shí)很難咀嚼。
第一外觀顏色，新姜顏色發(fā)白，皮嫩，姜頭部發(fā)紅色；老姜外表皮發(fā)糙，有點(diǎn)那種滄桑的感覺。第二看姜里面，生姜掰開之后水分大，幾乎無纖維，味道也一般，老姜的掰開后，水分感覺比較少，肉很實(shí)，纖維絲很多，味道濃。
姜切開后里面有一點(diǎn)藍(lán)色,能吃嗎?(有圖片
不能吃。在正常情況下，切成薄片后的生姜的顏色是黃色的，例如藍(lán)色或綠色，以及切成薄片后生姜的其他異常顏色，表明生姜變質(zhì)或變質(zhì)等，這種生姜實(shí)際上就是不好的生姜。
生姜變藍(lán)色是因存儲環(huán)境過于潮濕，溫度較高，導(dǎo)致生姜發(fā)生霉變，其發(fā)霉出現(xiàn)的黑褐色和原有黃色混合起來就變成藍(lán)色。
能吃，沒有毒。生姜發(fā)青只是因?yàn)樯l(fā)芽了，但生姜發(fā)芽并沒有產(chǎn)生毒素。
有效的抗氧化劑：作為抗氧化劑，生姜能中和自由基，提升肌膚的光滑度和膚色的均勻度。已知的生姜品種中，以馬達(dá)加斯加的藍(lán)姜含有最多的抗氧化成分。過食用領(lǐng)略到姜的美容功效，是最簡單直接的方式，可以選擇姜茶、菜品輔料。
而辣味成分則是姜辣素，姜辣素分解則變成油狀辣味成分姜烯酮和結(jié)晶性辣味成分姜酮、姜萜酮的混合物。而且，還含有天門冬素、哌啶酸-2以及谷氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸等。此外尚含有樹脂狀物質(zhì)及淀粉。
最好不要吃，因?yàn)榻l(fā)霉后會產(chǎn)生黃樟素，黃樟素具有毒性，是一種致癌物，適合在高溫潮濕的環(huán)境中生長繁殖。黃樟素在體內(nèi)首先代謝為苯乙醇形式，接著被激活轉(zhuǎn)化為乙酸鹽或硫酸鹽，成為最終的致癌物。
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