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四川泡菜的做法最正宗的做法配方
1、首先將所有的食材都準(zhǔn)備好，我們做四川泡菜，一定要選擇土陶壇，把它提前清洗干凈，然后晾干水備用。
2、四川泡菜的制作方法和步驟：主料：小紅蘿卜適量、白酒適量、豇豆適量、嫩姜適量、青椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、鹽多量、冰糖適量。輔料：桶裝的純凈水。洗好菜、涼干水份、備用。
3、最正宗的四川泡菜做法如下：工具和材料：菜刀、菜板、剪刀、鍋、泡菜壇子、勺子、清水、白蘿卜、胡蘿卜、豆角、小米辣椒、紅線椒、大蒜、生姜、鹽、冰糖、高度白酒。
4、四川泡菜的做法：準(zhǔn)備壇子。使用老式的陶土壇子，注意檢查有無裂縫，是否漏水。用洗潔精洗一遍，再?gòu)氐讻_洗干凈，接滿一壇子水觀察一到兩天，確保不漏水。之后倒掉水再次沖洗干凈，倒置晾干。準(zhǔn)備材料。
泡菜怎么泡又脆又好吃四川泡菜
鹽是關(guān)鍵、如果你的泡菜酸那就在加點(diǎn)鹽就好了、如果放多了就吃掉一點(diǎn)后在放新的菜進(jìn)去就暫時(shí)不加鹽進(jìn)去了、要是鹽水有白沫就加點(diǎn)白酒就可以消除、泡好靜靜地等待著一般菜嫩3-4天就可以吃了、當(dāng)然一星期最佳時(shí)間。
首先準(zhǔn)備好一個(gè)干凈沒有油的鍋，然后在鍋中放入準(zhǔn)備好的泡菜使用的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。加入適量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。
四川泡菜最重要的材料就是泡菜水，制作泡菜水的材料為：泡菜鹽、花椒、水，還可以加入嫩姜，青蒜，大蒜，蒜苔提味。四川泡菜味道咸酸，口感脆生，開胃提神，醒酒去膩，一年四季都可以制作。
四川泡菜鮮姜和其他菜一起泡可以嗎
制作泡菜時(shí)，可以同時(shí)在一個(gè)容器中放蘿卜、豆角和姜，但需要注意食材的搭配和處理。食材清單： 蘿卜：適量，去皮后切成小塊或薄片。 豆角：適量，去掉兩端，清洗干凈后切成適當(dāng)長(zhǎng)度的小段。
可以放大白菜、黃瓜、胡蘿卜、蒜苔、萵苣等等。
四川泡菜都可以泡胡蘿卜、嫩姜、蒜薹、朝天椒，做法如下：準(zhǔn)備材料：胡蘿卜、嫩姜、蒜薹、朝天椒、高度白酒、冰糖、鹽、花椒。嫩姜洗凈，掰成小塊，小米椒洗凈，大蒜剝了30瓣左右。
中間放蘿卜、跟新鮮的姜、放一半后在放底部一樣的料放一層、然后在放菜、放滿后上面在放辣椒、花椒、鹽兩勺、白酒、然后倒入純凈水、淹過菜即可、蓋好蓋子、壇弦外在加點(diǎn)水、密封好、這樣泡出來的菜更香。
泡菜方法：制作四川泡菜的調(diào)味料比價(jià)講究，其中白酒、仔姜、川鹽、朝天椒、大料、花椒和白砂糖是必不可少的。制作泡菜成敗的關(guān)鍵是忌油、忌細(xì)菌。所以泡菜壇要先清洗晾干后再用。
第20步、最后再倒入一瓶蓋子高度白酒在食材面上，然后蓋上蓋子，給壇子口淋上水封口，密封發(fā)酵，每天早晚涼快時(shí)揭開用干凈手輕輕攪動(dòng)食材兩次，這樣泡上十天左右，直到泡菜泡到你滿意的程度。
到此，以上就是小編對(duì)于四川泡菜姜的做法的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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