本篇目錄:
- 1、嫩姜和生姜的區(qū)別
- 2、購買生姜,學會看3樣,有些生姜不能吃
- 3、怎么區(qū)分姜的好壞
- 4、姜的保存?
- 5、生姜怎么磨成泥
- 6、懷姜和姜有什么不同?
嫩姜和生姜的區(qū)別
看外皮:嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩,顏色偏白;老姜外表呈土黃色,表皮比嫩姜粗糙,且有紋路,味道辛辣。
生姜:生姜就是我們平時說的嫩姜,一般比較鮮嫩,水分多,味道不如老姜濃郁,可以用來炒菜或做泡菜。老姜:老姜外表呈土黃色,表皮比嫩姜粗糙,且有紋路,味道辛辣,一般用作調(diào)味品。
外表不同 嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩,水分多、纖維少,顏色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄。老姜外表呈土黃色,表皮比嫩姜粗糙,且有紋路,味道辛辣。適合人群不同 嫩姜:適合體質(zhì)燥熱者。
購買生姜,學會看3樣,有些生姜不能吃
要買色澤偏深黃的,同時沒有只有辛辣味的生姜。
購買生姜的時候,我們可以挑選有斷裂的生姜聞聞斷口處,若沒有聞到生姜辛辣的味道或聞到了其他的味道,那么千萬不要購買。
一聞主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味;二嘗專美的味道,姜味不濃或味道改變的要慎買;三看生姜的顏色,正常的姜較干,顏色發(fā)暗,“毒生姜”較為水嫩,呈淺黃色,用手搓一下,姜皮很容易剝落。
一聞,就是檢查生姜的表面有沒有異味或硫磺味,二嘗,是用手摳一小塊放在嘴里嘗一下,姜味不濃或味道改變的要慎買。三看,是指正常的姜較干,顏色發(fā)暗,“硫磺姜”較為水嫩,呈淺黃色,用手搓一下,姜皮很容易剝落。
也就是沒有硫磺味,這樣的生姜就可以選擇。第三種有損傷的生姜。帶有傷口的生姜如果買回家,不吃放時間久的話很容易發(fā)生變質(zhì),也是白白浪費了錢,所以要挑選完好無損的生姜,保存時間更久些。
不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì),可使肝細胞變性壞死,誘發(fā)肝癌、食道癌等。爛姜不爛味的說法是不科學的。姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽,說明姜已經(jīng)壞掉。
怎么區(qū)分姜的好壞
1、按在挑選的時候,可以通過按壓生姜的方式來分辨生姜,只要生姜是發(fā)硬的,而且摸著也不會使生姜的形狀發(fā)生改變,這樣的生姜是比較新鮮的。
2、良質(zhì)姜:姜塊完整、豐滿結(jié)實,無損傷,辣味強,無姜腐病,不帶枯苗和泥土,無焦皮、不皺縮、無黑心、糠心現(xiàn)象,不爛芽。次質(zhì)姜:姜塊不完整,較干癟而不豐滿,表皮皺縮,帶須根和泥土。
3、可以通過生姜的味道辨別。正常的生姜聞起來會有獨特的姜香味,硫磺熏制過的生姜會有一股刺鼻的味道,如果您在購買生姜的時候,聞見有刺激性氣味的生姜,看見了扭頭就走,不要貪圖小便宜,可能會吃大虧。
姜的保存?
沒有保鮮膜的話,可以把生姜放到保鮮袋中,但注意一定要將保鮮袋中的空氣擠壓出來。最后,放冰箱冷藏保存,在比較低溫的環(huán)境中,生姜就不容易發(fā)芽、發(fā)霉,但也不能太低溫,不然容易讓生姜的辛辣味消失。
生姜保存的3個小妙招 淡鹽水浸泡 準備一些淡鹽水,把生姜放到水中浸泡十五分鐘左右,撈出后一定要用紙擦拭,不然生姜也會腐爛。
保存生姜方法一:生姜直接放冰箱里不行,放通風處也不行,我們可以先把生姜放在加有食鹽的水里,讓它浸泡一個小時,然后我們把它取出來,放在陰涼通風處晾干,記住是晾干不要拿到太陽曬干,晾干之后我們準備一個紙巾。
準備材料:生姜、籮筐 首先準備一些姜。將生姜洗凈,切成薄片,切成薄片,放入籃子。然后將籃子掛在通風處晾干。曬干的切片,如果陽光充足,第二天將基本干燥。 完全干燥后,可以將其放入罐子中并放好。
生姜怎么磨成泥
1、材料:生姜 150克、麥芽糖 250克、冰糖 150克、水 250克、熟糯米粉 適量。生姜洗干凈刨去姜皮,然后切成小粒。把切好的姜放入料理機內(nèi),放入50克的水攪拌成姜泥備用。
2、方法1:把生姜洗凈瀝水后,用刀拍碎再剁成姜末,剁得越細碎越好,然后把姜末包入干凈的紗布,把姜汁擠入碗中即可。方法2:把生姜洗凈瀝水后,切成小姜塊,用打漿機打成姜泥。
3、首先將鮮姜洗凈,不須去皮。鮮姜切成小塊,用果汁機(要加適量水)或其他工具打成泥狀。再用紗布將汁水擠掉(汁水可用來煮姜湯),現(xiàn)做現(xiàn)用。
懷姜和姜有什么不同?
懷姜有藥用價值,姜只具備調(diào)味,懷姜在日常做飯起到藥用和調(diào)味,可以改善一些人的亞健康體質(zhì)。
普通姜的去寒效果比懷姜好,不過去寒要選老姜,畢竟姜還是老的辣。
特性:生姜不用種子繁殖,而用姜塊行無性繁殖,所以沒有主根,屬淺根性作物。生妾種植以后,從幼芽的莖部發(fā)生數(shù)條不定根,其上發(fā)生若干條小側(cè)根。
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