本篇目錄：
鐵鍋燉大鵝配方?
1、鐵鍋燉大鵝的做法如下：主料：鵝肉。輔料：水、鍋、蔥、姜、料酒、油、花椒、香葉、桂皮、草果、肉蔻、丁香、生抽、蠔油、土豆和粉條。工具：鍋、盤子。
2、鐵鍋燉大鵝好吃的做法如下：主料：大鵝半只、土豆2個(gè)。
3、鐵鍋燉大鵝最正宗的做法如下：工具/材料：鵝肉、油、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、八角、桂皮、香葉、干辣椒、水。鵝肉焯水后撈出備用。熱鍋涼油，放入蔥姜蒜爆香。加入鵝肉煸炒至表面變色。
4、東北鐵鍋燉大鵝的做法如下：食材：大鵝1只、豆油和鹽適量、大蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、干辣椒3-4個(gè)、白酒1湯匙、白糖1湯匙、醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、花椒10幾粒、大料1個(gè)、桂皮1小段、香葉2-3片。
5、整只大鵝處理干凈，剁成塊，粉皮用溫水泡好，切成塊狀，蔥姜切好備用。鍋中加水，放入鵝肉塊焯水，大火燒開。開鍋后煮5分鐘，再撇去血沫。煮到鵝肉收緊，肉變白色撈出。放入盆里晾涼侍用。
如何制作熟醬油
制作方法沙姜洗凈去皮剁碎，和入醬油，比例約為12再倒上一點(diǎn)點(diǎn)純正花生油，使醬料表面有一層油花即可美味醬油制法高級(jí)生抽王一斤，花雕酒半斤，冰糖半斤，羅漢果半個(gè)碎開，甘草半兩，陳皮兩件一個(gè)新會(huì)陳皮是開。
黃豆浸泡膨脹無皺紋，用清水漂洗幾遍，晾干，放到籠屜里面蒸煮1-2小時(shí)，然?；鹱匀唤禍亍２灰魻€，黃豆降溫降到40℃以下，接種醬油曲精，將曲精和面粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉。
自制醬油的第一步需要準(zhǔn)備黃豆，初學(xué)者可以說準(zhǔn)備一些，避免失敗浪費(fèi)豆子?？梢詼?zhǔn)備五斤豆子，將豆子洗干凈，放入清水中浸泡，一把浸泡到豆子表皮沒有褶皺就可以了。將浸泡好的豆子放入鍋中煮熟，蒸籠蒸也是可以的。
鍋里放入醬油和桂皮，白芷，蔥，姜，料酒，八角，茴香，小火慢熬，香味出來了就好了！醬油怎么熬醬油 。
需要的食材和配料：黃豆5斤，面粉500克，米曲菌2克，鹽1250克，水15斤。
如何做醬油
1、第一步：浸泡黃豆 首先我們要將買回來的黃豆放入盆中開始浸泡，放入適量的清水之后，大概浸泡3個(gè)小時(shí)左右，就可以撈出來瀝干水分了。接著我們要將黃豆的空殼還有里面已經(jīng)壞掉的黃豆給挑出來，接著將其放到壓力鍋當(dāng)中煮熟。
2、將裝了五香醬油的瓶子放進(jìn)蒸鍋、蒸2--3分鐘，出鍋后立即塞上橡皮塞。加入0.1%的苯甲酸鈉(又名安息香酸鈉，為白色顆?；蚪Y(jié)晶性粉末，易溶于水)。
3、備好食材：黃豆醬油、紅糖、冰糖、清水、香蔥（打結(jié)）、姜片、八角問、小茴香、香葉、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陳皮。鍋中倒入清水。倒入黃豆醬油。倒入紅糖和冰糖 蔥結(jié)、姜片放入答鍋中。
自己可以在家里面熬制醬油嗎?具體的步驟是什么?
把剛制好的曲倒進(jìn)瓶子里拌均勻，瓶口蓋紗布防蟲子。1放在陽光下曬，有雨時(shí)蓋上蓋子。1前幾天每天早上拌一下讓浮在上面的曲吸飽鹽水，沒有浮曲后就不用再拌，6個(gè)月后醬油成熟，這樣就可以享用了。
把黃豆泡好，洗干凈，晾干。放到籠屜里面蒸煮1-2小時(shí)，然?；鹱匀唤禍亍＝臃N醬油曲精，將曲精和面粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉。把拌好的黃豆放在干凈的盒子，用布包好，放置發(fā)酵。
把鍋燒熱，倒入油，花生油調(diào)和油自己選擇，把小紅蔥捆起來，油鍋里炸香，在放花椒，八椒，香葉桂皮，材料全部炸香以后，全部撈出來，把準(zhǔn)備好的醬油倒進(jìn)去，這樣熬出來的醬油。
最后將浸泡好的醬汁經(jīng)過一段時(shí)間暴曬沉淀，然后放入鍋中，將白酒、紅糖、八角、陳皮和茴香煮，煮至濃度增高醬油就做好了，就可以拿來食用了。
可以的?，F(xiàn)時(shí)做最好。先購買醬油麹精后炒小麥磨碎。黃豆用清水洗凈，浸泡10小時(shí)左右中間要換水以防酸敗。用高壓鍋蒸半小時(shí)出鍋。常壓煮得4小時(shí)才能煮爛。涼至50度以下加30~50%炒小麥粉拌勻。38度以下加麴精拌勻。
復(fù)合醬油可以一次性多做一點(diǎn)，放在密封罐里冷藏保存。在平常無論是吃餃子還是拌面條，都可以搭配復(fù)合醬油。如果大家喜歡吃辣的話，在熬制復(fù)合醬油的時(shí)候也可以在里面放一些辣椒油，不過這樣儲(chǔ)存的時(shí)間就會(huì)短一些。
到此，以上就是小編對(duì)于鐵鍋放醬油后糊底的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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