本篇目錄：

• 1、東北菜的酸菜炒粉條是怎么做的?
• 2、生姜是否可以放在任何菜肴中,起到驅(qū)寒的作用?
• 3、生姜可以做哪些菜?
• 4、什么菜放蔥姜蒜
• 5、冬瓜怎么做才好吃?
• 6、冬吃蘿卜夏吃姜,那都用怎樣的做法才養(yǎng)生呢?

東北菜的酸菜炒粉條是怎么做的?

土豆粉絲提前用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，放鍋中煮2分鐘。撈出放入盆中，趁熱倒入適量老抽，攪拌均勻上色。放適量蔥油拌勻，防止沾連。將酸菜沖洗干凈，攥干水分，切成絲。炒鍋放油燒熱，放入酸菜。

鍋中熱油把瘦肉倒入炒香。放入姜絲蒜米爆香。把酸菜絲倒入翻炒。加入適量辣椒醬。淋少許生抽。把炒好的酸菜瘦肉倒入砂鍋中。加入滿砂鍋的開水。加入適量粉條。

酸菜切絲，肉切成片。把切好的酸菜過水，擠出水分。焯好的粉條過涼水備用。起鍋燒油放入姜絲，先將肉炒香。放入酸菜翻炒，加入調(diào)料，醬油、五香粉翻炒均勻。

我們選擇肥瘦相間的五花肉，這樣做出來的酸菜炒粉條才會(huì)更好吃一些。將五花肉都切成如下圖所示的小片即可，這樣能在酸菜炒粉條的時(shí)候更加入味好吃。

酸菜炒粉條是一道地道的中國家常菜，選用高筋粉制成的粉條，搭配易于保存的酸菜一起烹飪，在口感和營養(yǎng)價(jià)值上都有很好的表現(xiàn)。下面我將分享一下自己的做法及心得。

豬肉切絲加入料酒、鹽和醬油抓勻腌制10分鐘。酸菜用清水洗凈瀝干，粉條泡軟，蔥姜切末，蒜切片，鍋內(nèi)熱油，放入八角。再加入干辣椒，蔥姜蒜爆香。放入肉絲翻炒至變色。放入酸菜翻炒均勻。

生姜是否可以放在任何菜肴中,起到驅(qū)寒的作用?

絲瓜是一種屬性寒涼的蔬菜，而姜片屬于熱性食材，兩者一起炒可以起到中和寒性的作用，有利于人體吸收。 絲瓜含有一種苦味物質(zhì)，與姜片一起炒可以起到一定的去除苦味的作用，提高絲瓜的口感。

在調(diào)味品中，生姜主要起到提味，去腥作用。例如，烹飪魚蝦，牛.豬.羊.雞肉時(shí)，是一定要放一些生姜去腥的。烹飪普通的蔬菜，由于沒有動(dòng)物肉腥味兒，可以不放生姜。

第一點(diǎn)：炒青菜。在生活中，我們經(jīng)常會(huì)吃到炒青菜，有些人在炒青菜的時(shí)候，也會(huì)放點(diǎn)蔥姜，其實(shí)炒青菜，不要放蔥姜，只需要放少量的大蒜就可以了，而且不能放多，多了青菜的口感會(huì)變差，所以要記??！第二點(diǎn)：炒禽類。

自古以來中醫(yī)學(xué)家和民間都有“生姜治百病”之說。夏季，細(xì)菌生長繁殖異?；钴S，容易污染食物而引起急性腸胃炎，但是適當(dāng)吃些生姜或用干姜加茶沸水沖泡后飲之，能起到防治作用。

生姜就是咱們市場上能買到的做菜用的姜，一般有老姜和新姜之分，辛辣。鮮姜的水分很多，顏色也是鮮黃色，外皮是光滑的。老姜的顏色是土黃色，吃起來的味道比嫩姜的要辣。老姜的藥用價(jià)值比鮮姜高。

開胃——生姜中所含的生姜V能刺激味覺神經(jīng)和胃粘膜上的感受器，通過神經(jīng)反射促進(jìn)胃腸道充血和消化液分泌，從而起到開胃健脾、消食開胃的作用。祛風(fēng)散寒，解熱鎮(zhèn)痛——生姜含有大量揮發(fā)油，主要有生姜V、生姜烯酮、生姜酮等。

生姜可以做哪些菜?

1、燒葷菜一般都離不開生姜。其用法有：混煮。燉雞、鴨、肉時(shí)，將姜塊、姜片放入，肉味醇香。兌汁。做甜酸味道的菜時(shí)，將姜剁成姜末，與糖醋兌汁烹調(diào)或涼拌。如作糖醋熘魚、涼拌菜時(shí)用，可產(chǎn)生特殊的酸甜味。

2、第三，嫩姜果醋拌雞絲 材料：去皮雞胸肉1塊，蘋果1個(gè)，菠蘿5小塊，黃瓜2根，芽菜適量。練習(xí)：取一個(gè)容器，把醬汁調(diào)勻備用(根據(jù)喜好加減調(diào)料)。

3、具體方法如下：嫩姜炒著吃也很好吃，平時(shí)制作時(shí)需要準(zhǔn)備三百克嫩姜和一百五十克五花肉，另外再準(zhǔn)備適量的食用油和鹽以及少量的梅干菜與生抽。

什么菜放蔥姜蒜

烹魚：蔥和蒜以油煎的方式最好，經(jīng)過短時(shí)間的油煎，散發(fā)出香氣，又能夠?qū)⑾阄都皶r(shí)地保存下來，不至于炸糊；燉魚、雞、鴨、肉時(shí)放姜片，以煮過半小時(shí)后放入比較好。

蔥適合烹調(diào)貝類食品，姜適合烹調(diào)魚類， 蒜適合烹調(diào)雞、鴨等禽肉而花椒適合烹調(diào)肉食。原因分析如下：蔥：能緩解貝類的寒性，還能避免吃了貝類后咳嗽、腹痛等過敏癥狀。

第一點(diǎn)就是我們?cè)诔春ｕr貝類的時(shí)候，需要放蔥姜蒜，因?yàn)楹ｕr貝類都有濃濃的海腥味，如果不進(jìn)行處理的話，炒出來的海鮮是非常腥的。

炒菜離不開蔥、姜、蒜。蔥、姜、蒜含有硫化丙烯，用于熗鍋時(shí)，可散發(fā)出強(qiáng)烈辛香氣味，對(duì)菜肴具有解腥去邪，增香提味作用。由于家庭做菜也常用蔥、姜、蒜熗鍋，因而三者被家庭主婦們視為“廚房三寶”。

蔥用開水燙熟，剁成蔥茸； 碗里打入一個(gè)雞蛋，蔥茸，一勺清水，一勺食用油，5勺小酥肉粉拌勻； 蝦仁裹上面糊，油溫七成熱，下鍋炸至金黃酥脆撈出。

蔥、姜、蒜、椒，人稱調(diào)味的“四君子”，它們不僅能夠調(diào)味，而且能殺菌去霉，對(duì)人體健康大有裨益。 但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效，卻是一門高深的學(xué)問。

冬瓜怎么做才好吃?

冬瓜的好吃做法如下：炒制的冬瓜最好選用青皮冬瓜，這種冬瓜口感脆爽，切點(diǎn)清香，比較時(shí)候炒來吃。冬瓜切成片，不要太厚也不要太薄，太厚口感不好也不易入味，太薄容易炒碎。

做瘦肉炒冬瓜需要的食材： 冬瓜250克、豬肉250克、鹽2勺、醬油2勺、料酒2勺、淀粉2勺。 瘦肉炒冬瓜的做法： 把冬瓜洗凈，去皮切成片。 把豬肉洗凈。 把豬肉切成片。

做法一 食材 冬瓜250g ，花椒1個(gè) ，火麻油1小勺，食鹽1小勺，姜適量 步驟 準(zhǔn)備食材，冬瓜、姜片、花椒粒。將冬瓜洗凈切片。將冬瓜放入鍋中，加水。放入姜片、花椒粒。

做法：冬瓜洗凈，切成1cm小塊，備用。小火加熱鍋中的油，將蝦皮放入鍋中翻炒幾下。鍋中倒入切好的冬瓜小丁，用大火快速翻炒1分鐘。加入雞湯大火燒開，改為小火慢煮10分鐘，直至冬瓜熟透，加入鹽調(diào)味，即可。

冬瓜露飲料。將冬瓜洗凈、去皮、切成小塊、冬瓜子一定不要丟掉。冬瓜塊、冬瓜子、少量瓜皮放入食品攪拌機(jī)內(nèi)，加適量水，攪打成漿(可分批打)。若能過濾就更好。

冬吃蘿卜夏吃姜,那都用怎樣的做法才養(yǎng)生呢?

第二步：攪拌均勻后，讓生姜在水中浸泡10分鐘。泡好后再搓干凈，控水，生姜切成略薄的片，6片左右。第三步，同時(shí)準(zhǔn)備紅棗。紅棗也需要提前用溫水泡一會(huì)兒。

蘿卜葉茶泡茶，飲用可以有美容養(yǎng)顏的作用。白蘿卜葉中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。

“冬吃蘿卜，夏吃姜”是中醫(yī)“秋冬滋陰，春夏養(yǎng)陽”的實(shí)際應(yīng)用。

醋泡姜 首先需要從菜市場購買新鮮的生姜，將它們清洗干凈。然后切成片，裝入瓶中。這時(shí)倒入米醋，米醋要蓋過生姜。蓋上蓋子密封保存，放入冰箱的冷藏室里儲(chǔ)存七天左右就可以吃了。生姜性溫，味辛辣。

到此，以上就是小編對(duì)于冬天弄什么菜最下飯的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。