本篇目錄：
- 1、煲羊肉的做法及配料
- 2、做羊肉湯放姜嗎?
- 3、羊肉煲的做法
- 4、羊肉怎么燉好吃又爛沒腥味
煲羊肉的做法及配料
做法：（1）羊肉砍成塊，黨參洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜切片。（2）鍋內(nèi)加水，水開時(shí)，放入羊肉塊焯一下，撈起沖凈待用。
燉羊肉最佳配料是白蘿卜，白蘿卜是百搭的蔬菜，本身沒有什么特殊氣味，可以和腥味比較重的肉類燉湯，減淡腥味。具體做法如下：主料，羊肉400克、白蘿卜一根。輔料，姜2片、枸杞少許、鹽適量、雞精一大勺、胡椒粉一勺。
煮羊肉要放的調(diào)料如下：首先我們應(yīng)該采購一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外為了保證羊肉湯的味道鮮美，我們應(yīng)該在買些胡椒粉、醋、蠔油、味精等調(diào)料放在家。
做羊肉湯放姜嗎?
燉羊肉湯除了放姜蔥之外，另外再加入一些花椒就可以了（1斤羊肉配上10?；ń罚?，這樣不但能去除膻味，還能使湯味更加香濃。
可以放姜。烹飪羊肉時(shí)最好放點(diǎn)不去皮的鮮姜，因?yàn)榻ば翛觯猩⒒鸪裏?、止痛、祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能減少膻味。
您好，羊肉湯當(dāng)然是需要放生姜的。羊肉本身是具有一些膻味的，如果放入生姜呢個(gè)有效的減少膻味的程度。
能啊，姜可以去腥，姜去不去皮都可以和羊肉一起吃的。羊肉性溫?zé)?，姜不去皮時(shí)性涼，去皮后性平溫，去皮和羊肉同吃可以驅(qū)寒補(bǔ)腎；不去皮和羊肉同吃可以清火，因?yàn)檠蛉獗容^容易上火。羊肉溫補(bǔ)，但常吃容易上火。
羊肉煲的做法
羊肉冷水下鍋，放入大蔥，焯水后撈出。將剩下的大蔥切段，姜切大片，蒜剝?nèi)ネ馄?，八角沖洗干凈，胡蘿卜去皮切滾刀塊。鍋里燒熱油，依次放入姜、蒜、八角、大蔥爆香。放入羊肉塊，大火翻炒。
先油鍋把蔥姜爆香后，下羊肉塊翻炒，加料酒，豆瓣醬，老抽翻炒然后把羊肉移到沙煲里加水沒過羊肉，把大料全部放進(jìn)去煮，大火開后撇浮沫，轉(zhuǎn)中小火悶兩個(gè)小時(shí)，一小時(shí)后加蘿卜，最后半小時(shí)加鹽糖調(diào)味。
紅燒羊肉煲好吃的做法：食材：羊肉500克、姜一小塊、料酒兩勺、八角兩個(gè)、干辣椒4個(gè)、香葉一片、大蔥一根、一勺火鍋底料，醬油兩勺、鹽2克、雞精1克、白糖半勺、小米椒辣椒醬一勺。
羊肉怎么燉好吃又爛沒腥味
燉羊肉，一定要買帶皮羊肉，把表面殘留的毛清理掉，洗干凈，然后切成小塊，放進(jìn)清水中浸泡一小時(shí)，把血水泡出來，能減小腥味，并且避免湯色發(fā)黑。浸泡至水變得很清澈后撈出，沖洗干凈。
將羊肉切成小塊，放入淡鹽水內(nèi)，浸泡15分鐘。鹽水可以將羊肉內(nèi)的血水全部浸泡出來，這樣就可以減少羊肉的腥膻味。浸泡15分鐘后，用清水將羊肉再洗兩遍，瀝干水分備用。
技巧一：冷水浸泡，冷水下鍋 很多人認(rèn)為將羊肉下鍋焯水，把血沫撇掉就可以去除血水了。其實(shí)這樣不能完全將血水去掉，等燉的時(shí)候，羊肉中的腥膻味就會隨著血水慢慢滲入肉湯中，最后燉出的肉湯就不好喝了。
到此，以上就是小編對于煮羊肉用生姜還是老姜的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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